腌黃瓜的做法

腌黃瓜一般都是做成咸味和辣味的，其中辣味的腌黃瓜大口可為，又辣又爽脆的腌黃瓜跳動著味蕾，使食欲大增，胃口大開，血液流動加快，那顆久久不敢不安分的心終于躁動起來了。腌黃瓜的做法有很多，配料也無非就那幾種。今天媽網(wǎng)百科介紹一種比較新式的腌黃瓜做法，是用果汁制作的，一起感受一下。

第一步：鹽腌黃瓜

將黃瓜清洗后，切成挑然后撒上鹽，一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個小時就可以了，不過需要黃瓜打蔫了才好。

第二步：擠出鹽水

取出黃瓜，然后放在網(wǎng)兜里，用重物壓住網(wǎng)兜，擠出鹽水；將黃瓜條切成小塊，放在碗里或者壇子里面。

第三步：調(diào)醬汁

一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜，蘋果片，蒜頭姜片搗碎，將這些作料都混在一起攪拌，倒入裝有黃瓜的壇子里，倒入生抽，直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。

第四步：密封保存

將壇子密封后，放在陰涼的地方，腌制5天或者7天即可開吃。

這樣做出來的腌黃瓜就會帶有淡淡的果香，十分的誘人。不過，果汁有營養(yǎng)，很容易滋生微生物，所以一定要夠咸，來抑制微生物的生長。

腌黃瓜怎么做好吃，也是很多第一次做腌黃瓜的朋友的困惑。做出好吃的腌黃瓜首先要讓腌黃瓜口感十分爽脆，其次是在作料方面下工夫。腌黃瓜的做法雖然簡單，就是將黃瓜切條后撒上鹽，然后擠出水分，將黃瓜倒入調(diào)好的醬汁中腌制一個星期左右就可以開吃了。

口感爽脆是怎么做到的？

在制作腌黃瓜之前，加入了鹽腌制，一般一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。用鹽腌制5小時候之后，需要將黃瓜取出，擠壓出水分，如果鹽水沒充分?jǐn)D出來就會影響腌黃瓜清脆可口的口感。

怎么令腌黃瓜顏色好看？

一般在調(diào)醬汁的時候不會將醬油加到里面，而是放在最后一步加，加入生抽是為了讓腌黃瓜顏色更好看，起到上色的作用，不過也不要加太多，太咸了就好了。

美味的腌黃瓜怎么做到的？

吃過韓國腌黃瓜的朋友很享受那種淡淡的果香味，將蘋果作為作料之一，能讓腌黃瓜擁有淡淡的果香味，而且吃起來也令口感更有層次。

腌黃瓜的方法很多，而且作料也不同，有些不加醬油，有些不加生抽，有些加蘋果、胡蘿卜，有些不加味精，到底有沒有統(tǒng)一的配方，做出美味的腌黃瓜呢？其實做腌黃瓜全憑愛好，加不加什么也看個人口味，統(tǒng)一的配方是沒有了。不過媽網(wǎng)百科也不會令你失望，介紹幾種常用的配方，掌握了做出美味的腌黃瓜就很簡單。

一般腌黃瓜配方

配方：生姜、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

其實腌黃瓜很少用到花生油，所以可省略。在調(diào)醬汁的時候不要加入鹽，因為在之前已經(jīng)加過鹽，重復(fù)加味道會很咸。

超簡便腌黃瓜配方

配方：鹽、白糖、白醋。

想吃腌黃瓜，但是又不想得太久，可以效仿做酸蘿卜的方法，也就是將黃瓜切段抹鹽后，擠出鹽水，就加入白糖和白醋腌制幾個小時，就可以開吃了，嚴(yán)格來講這不算是腌黃瓜，但是過一下口癮也是極好的。

果香味腌黃瓜配方

配方：黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。

既然用到蘋果來救場，那么腌的時間不能太短，讓蘋果的香氣和甜味滲入黃瓜。腌好的黃瓜可以放在冰箱里冷藏，會更脆更鮮。

秋季就很適合腌黃瓜了，因為天氣干燥，不會太炎熱。不過腌黃瓜也是興趣使然，什么時候腌都可以，最關(guān)鍵的是腌黃瓜也不難，有空在家可以試試腌黃瓜，不過一般要在一個星期之后才能吃。如果覺得腌黃瓜基本都是那種味道，可以試試做做擁有果香味的腌黃瓜。爽脆的腌黃瓜不僅好吃，對于某些人而言還是有一定的好處呢。

緩解腹脹

腹脹應(yīng)該是腸胃紊亂引起的，腹脹的滋味不好受，幾乎每天都挺著個大肚子，到了飯點也一點不餓，身體只能越漸消瘦。吃點腌黃瓜能緩解這一情況，但平時還是要多注意飲食，不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。

退干熱

有些人可能會手心腳掌出很多汗，有可能使虛汗，吃點腌黃瓜就能緩解。

升壓防病

對于有低血壓的朋友來說真是十分的糾結(jié)，吃點腌黃瓜不錯，因為腌黃瓜是高糖、高鹽小吃，吃了有助于血壓的升高，血壓正常了，身體自然棒棒噠。

腌黃瓜屬于高糖、高鹽食物，患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的，雖然吃腌黃瓜也有一定的功效，但是這類人吃了反而會對身體造成負(fù)擔(dān)，為了健康著想，還是少吃點腌黃瓜，建議吃生的黃瓜，同樣也是爽脆可口。

腌黃瓜中含有亞硝胺，吃完腌黃瓜之后最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜，其實在吃完一些腌制食物后，都需要吃維生素C的水果、蔬菜。吃過量的腌黃瓜，會導(dǎo)致身體缺乏維生素C，從而引發(fā)各種因卻維生素C而出來的身體疾病，因此是建議少吃腌黃瓜，或者是吃完腌黃瓜之后及時補(bǔ)充維生素C。