如今很多家庭都會備上銀耳,沒事的時候煮上少許,作為日常甜點食用。但是家中備的銀耳真的是優(yōu)質(zhì)的嗎?什么樣的銀耳才是好的銀耳呢?下面趕緊看看銀耳應(yīng)該怎么選。
首先,優(yōu)質(zhì)的銀耳是比較干燥的,顏色也是自然的白色或者是淡黃色。花朵是很完整的一朵,有圓形的傘蓋,沒有蒂頭,更不含雜質(zhì)。肉相對較厚。
而品質(zhì)一般的銀耳顏色看起來會偏黃一些,雖然花朵完整,但是肉相對的會薄一些。蒂頭和雜質(zhì)商家也會清理干凈。
品質(zhì)較差的銀耳,肉薄不說,花朵上還會帶有斑點,雜質(zhì)相對來說比較多,形狀也不完整,摸起來也不覺得干燥。
其次,正常的銀耳聞起來是無味或者微微帶點土腥味的,如果是被硫磺熏出來的,聞起來會有一種刺激性氣味,這種銀耳吃了不僅于身體無益,還會影響身體健康。
說起銀耳的做法,真是多得數(shù)不過來了,比較常見的就是搭配紅棗、蓮子、枸杞了,后來人們不再滿足于這種一般的吃法,研究出了很多銀耳的吃法,下面就一起來了解下銀耳怎么做好吃!
一、冰糖銀耳奇異果
材料:銀耳、奇異果、冰糖
做法:1、將銀耳泡發(fā),奇異果去皮切塊。
2、將銀耳放入鍋中,并加入適量水,小火慢燉。
3、至銀耳即將軟爛之時,放入冰糖,一邊攪拌一邊煮,至冰糖溶解。
4、繼續(xù)小火燉至粘稠狀,后放入奇異果,煮約1分鐘即可關(guān)火。
點評:銀耳有美容功效,奇異果中的維生素C對美膚的作用也是格外的出色,二者結(jié)合,不僅提升食物的口感,還有美容養(yǎng)顏的作用。同時還可以幫助我們鎮(zhèn)定心神、幫助消化。
二、白果黃豆鯽魚湯
材料:鯽魚、白果、黃豆、銀耳、姜、鹽
做法:1、鯽魚去鱗和內(nèi)臟,清洗干凈并劃刀。
2、黃豆洗凈,白果去外衣和果芯,后放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
3、銀耳泡發(fā)并清洗干凈,切成小朵。
4、煎鍋中油燒至4成熱,放入鯽魚,煎至露出魚肉即可盛出。
5、煮鍋中放適量水燒開,放入黃豆、白果和銀耳。
6、待水再次煮開,放入鯽魚和姜片,小火慢燉。
7、待湯色濃白,所有食材快熟之際,放入鹽調(diào)味,再燉2-3分鐘即可。
點評:這道湯可健脾祛濕,對治療婦科炎癥有一定的作用。
很多人可能不知道吃銀耳還有一些禁忌,是什么呢?我們一起來了解下。
1、銀耳在食用之前需要泡發(fā),在泡發(fā)后還沒有發(fā)的部分,尤其是還呈現(xiàn)淡黃色的部分,是不能夠食用的,需要剔除干凈了才能煮來吃。
2、因銀耳屬寒涼之物,所以受了風(fēng)寒的人群是不宜食用的,否則會加重病情。
3、老人或者腸胃不好的人群,需要注意將銀耳煮至充分軟爛,否則會出現(xiàn)腸道問題。
4、不要吃腐爛變質(zhì)的銀耳。這類銀耳已經(jīng)被細菌所感染,人食用了之后會出現(xiàn)一些中毒癥狀。
5、銀耳不能夠用開水泡,會影響到口感。
銀耳屬藥食同源,含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和氨基酸,被人們譽為“平民燕窩”。在所有菌類食物中,也只有銀耳的滋補效果最為顯著。那么銀耳的功效與作用有哪些呢?
1、滋陰養(yǎng)顏
銀耳具有補虛損、養(yǎng)精氣的作用,尤其適合久病初愈的人群,可起到很好的調(diào)養(yǎng)作用。同時,銀耳中含有大量的養(yǎng)分,不僅能增強皮膚抗損傷的能力,還有保持肌膚細嫩光澤、消除皺紋的功效。
2、潤肺養(yǎng)肝
銀耳在中醫(yī)上是潤肺的首選良藥。臨床醫(yī)學(xué)證明,銀耳可治療老年人慢性支氣管炎及肺源性心臟病。同時它還能提升肝臟的解毒功能,起到養(yǎng)肝護肝的作用。
3、提升免疫力
銀耳中含有的蛋白質(zhì)、維生素A以及胡蘿卜素能夠預(yù)防病菌的入侵,提高人體的免疫力,并對癌癥細胞起到抑制作用。
4、健腦
銀耳中含有礦物元素磷和鈣,可增強大腦記憶力,預(yù)防腦血栓的形成。
5、護發(fā)
銀耳中含有蛋白質(zhì),在經(jīng)過腸胃的作用后形成各自氨基酸,能夠合成頭發(fā)角蛋白,起到養(yǎng)發(fā)護發(fā)的作用。