西紅柿炒蛋不僅是一道營養(yǎng)豐富的美食,更是一道酸甜可口的美食,愛美和減肥的女性都喜歡吃。那么西紅柿炒蛋的營養(yǎng)價值都有哪些呢?簡單可以概括為以下幾點:
1、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
2、含有番茄紅素。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,能阻止細(xì)胞癌變。也正因為如此,西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外,還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)燒。
3、含有胡蘿卜素。番茄中的胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性,促進(jìn)骨骼鈣化,防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
4、含有多種維生素。番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓的功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用;含有維生素D。番茄中的維生素D能保護(hù)血管,防治高血壓。
5、含有尼克酸。番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病有一定的幫助。
6、含有多種礦物質(zhì)。西紅柿中含有多種礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸,以及少量的蛋白質(zhì),不僅有促進(jìn)消化的作用,還能利尿,并抑制多種細(xì)菌。
7、含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
8、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
9、含有谷胱甘肽。番茄中含有的谷胱甘肽,有推遲細(xì)胞衰老,增加人體抗癌能力。
西紅柿炒蛋的功效絕不僅僅是美容養(yǎng)顏,還具有抗癌防輻射等等功效。因此很多媽媽都喜歡吃西紅柿炒蛋,下面來解析以下西紅柿炒蛋的功效與作用具體都有哪些吧!
1、增強免疫力。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
2、防輻射。科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),長期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人,受輻射損傷較輕,由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明,輻射后的皮膚中,番茄紅素含量減少31%~46%,其他成分含量幾乎不變。并可促進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合,使肌膚充滿彈性,嬌媚動人。特別值得一提的是,番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。
3、防衰老。將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖,每天用其涂面,能使皮膚細(xì)膩光滑,美容防衰老效果極佳;
4、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩,番茄汁中含有一種天然的果膠,食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾,番茄除了食用,還可以外用,番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑,還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩,并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分,這些對肌膚十分有益,能使皮膚保持弱酸性,是使肌膚健康美麗的重要方法。
5、皮膚光滑細(xì)嫩。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素,有助于展平皺紋,使皮膚細(xì)嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈,且不易被曬傷。
6、祛斑。每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿,對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽,谷胱甘肽可抑制黑色素,從而使沉著的色素減退或消失。
7、防癌。因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富,且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效,堅持每天生食1~個鮮熟的西紅柿,可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
西紅柿炒蛋的做法其實很簡單,但是若烹飪技巧不同,加入的材料不一樣,其味道也會不一樣,像你若加入糖,西紅柿炒蛋的味道會甜點;但如果你加入鹽和醋,那么西紅柿炒蛋的味道就會偏酸咸。下面來看看西紅柿炒蛋的做法大全:
西紅柿炒雞蛋的做法一
準(zhǔn)備原料:西紅柿2個,雞蛋2個,油適量,鹽適量,姜適量,蒜適量,洋蔥適量,糖適量,雞精適量,小麻油適量
步驟:
1、鍋燒熱,入油,也就是熱鍋冷油;
2、入洋蔥碎中小火慢慢煸透,煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要,只留蔥油;
3、雞蛋磕出,用力攪打,直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡,足夠蓬松才可;
4、蛋液中加少許鹽,繼續(xù)打發(fā)一會,靜置備用;
5、鍋內(nèi)蔥油燒熱,倒入蛋液;
6、蛋液倒入鍋中,不要著急翻炒,然后讓它煎一會直至邊緣凝固,這樣煎出蛋既保證了彈性,成型也更好看;
7、將雞蛋炒散,盛出備用。;
8、準(zhǔn)備一些蒜末、姜末,西紅柿洗凈,切片;
9、鍋內(nèi)放少許油,煸香姜、蒜末,倒入西紅柿翻炒;
10、調(diào)入一些料酒調(diào)一點糖;
11、當(dāng)番茄有些出汁的時候,撒一些鹽調(diào)味;
12、倒入雞蛋;
13、關(guān)火,調(diào)入一勺小麻油提香,即可出鍋。
西紅柿炒雞蛋做法二
準(zhǔn)備材料:西紅柿2個,雞蛋2枚,鹽適量,糖適量
步驟:
1、西紅柿清洗干凈,切片;
2、雞蛋2枚打入碗中,打散備用;
3、熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒;
4、雞蛋炒散炒熟,炒熟的雞蛋出鍋備用。
5、另起鍋放少許油,6成熱放入西紅柿翻炒;
6、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
西紅柿炒蛋雖然做法說起來簡單,無非就是把西紅柿和雞蛋混一起炒,但是若沒有掌握好烹飪技巧的話,那么西紅柿炒蛋便會變得很難吃。那西紅柿炒蛋怎么做好吃呢?掌握了以下技巧,就不怕難吃了。
1、這道菜基本有兩大做法,一種是雞蛋事先不放鹽,起鍋再一起放鹽,還有一種就是雞蛋放鹽,炒番茄也放鹽。如果你采用第二種,放鹽的時機也要掌握好,鹽放的早,番茄會大量析出果汁,菜的湯汁會多,不過番茄會不太成型;放的晚一些,也能幫助出汁,不過番茄的形狀會保持的更好,但鹽的用量要比前者少一點。
2、西紅柿雞蛋油要少放,否則會有油膩就不好吃了。
3、如今是什么都有添加劑或者藥,西紅柿就更厲害了一般外面賣的西紅柿都是抹了增劑的,一般手感重,外面紅潤,里面少許綠,不夠紅,所有要買了放在家里幾天,等里面完全熟透了再吃,這個時候藥物揮發(fā)也基本很少了,做菜口味也很好,即使不放糖也不會很酸了。
4、要是做的多的話,就用一半的西紅柿炒出醬汁,然后再放入另一半和雞蛋,就很好看 也很好吃也很營養(yǎng)。
5、西紅柿炒雞蛋其中一個關(guān)鍵就是蛋是否軟嫩有彈性,所以打發(fā)雞蛋的時候要多費些力氣。
6、炒蛋的火要大,不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進(jìn)油里,馬上起泡膨脹開油溫就可以了如果油溫過高,可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋,那么油要記得稍微多放些,火候到了,其實不必?fù)?dān)心會太過吸油。
7、放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味為宜。
8、如果雞蛋已經(jīng)事先放過鹽了,所以番茄再放鹽的時候要控制量,不要過多,番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味,更開胃下飯。
西紅柿炒蛋是一道營養(yǎng)價值頗高的美食,但是營養(yǎng)價值就算高,在食用的時候也是需要謹(jǐn)慎,畢竟飲食和我們身體的健康息息相關(guān)。那么西紅柿炒蛋的食用注意事項都有哪些呢?
1、 適宜人群:一般人均可食用,但尤其適合體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng);嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng);熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
2、禁忌人群:患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1只,不宜多食,這樣限量食用,既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),又不影響血脂水平;急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
4、不能多吃。西紅柿炒蛋中的西紅柿雖然是養(yǎng)生佳品,還有美容減肥的功效。但是西紅柿不能吃多,物極必反,吃多了總是會引起一些身體不適。
5、不能一起食用的食物。西紅柿不宜與石榴同吃;西紅柿不能與胡蘿卜一同食用,同食之后會感覺到胸悶氣短;西紅柿不能與地瓜同吃,否則容易患結(jié)石病,同時還會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀;西紅柿不能與豬肝胡蘿卜同吃,會破壞其中的維生素C,更影響到其抗壞血酸功能;西紅柿不能與咸魚、毛蟹同吃,容易致癌或腹瀉。
6、下部很尖的西紅柿不宜食用。在購買西紅柿的時候,如果它的下部不是呈圓形的,而是很尖,就最好不要購買了,因為這類番茄大多是過分使用激素所致。