苤藍(lán)咸菜對于很多老人來說應(yīng)該是很熟悉的,但是說到苤藍(lán)咸菜的做法大全,還是很少有人知道的,因為對于大多數(shù)人而言,很少吃到苤藍(lán)咸菜的,而且就算是吃也不會有什么想法,很多人唯一關(guān)心的事情就是苤藍(lán)咸菜的好吃與否。其實嚴(yán)格來說苤藍(lán)咸菜是一道冷菜,而且多半是用來吃粥的。
苤藍(lán)又稱茄蓮,球莖甘藍(lán),為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小,葉片少而小,定植后50-60天收獲,代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強(qiáng),葉片多而大,定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長擘藍(lán)等。
食材:苤藍(lán)100g、尖椒1個、胡蘿卜1個、醬油120g、鹽10g、糖適量
步驟:
1、大苤藍(lán)菜一個,洗凈;
2、削皮切片;
3、用削皮器切出花紋;
4、放上一小撮鹽,腌上一會兒殺出水分;
5、然后放入胡蘿卜和青椒;
6、倒入半袋醬油;
7、放上一把糖;
8、放到一個大的容器里腌上2天就能吃了;
苤藍(lán)咸菜是一道冷菜,而且多半是用來吃粥的。那么苤藍(lán)咸菜還有哪些吃法?我們這就來了解一下吧!
尖椒炒苤藍(lán)咸菜
材料:苤藍(lán)咸菜 1袋、尖椒1個等
做法:
1、把苤藍(lán)咸菜和尖椒切條。
2、起鍋熱油,炒香蔥花。
3、放入苤藍(lán)咸菜絲。
4、加少許水,反復(fù)翻炒均勻。
5、加鹽調(diào)味。
6、放入尖椒。
7、翻炒均勻至尖椒塌秧,加味精提鮮。即可關(guān)火。
涼拌苤藍(lán)咸菜
材料:苤藍(lán)200g、胡蘿卜100g、干黑木耳5g、干辣椒適量、花椒適量、豆腐皮適量
做法:
1、苤藍(lán)削去外皮,切成絲,胡蘿卜、豆腐皮切成細(xì)絲,干木耳泡發(fā)后洗凈切成絲,干辣椒掰成小段。
2、鍋燒熱后倒油,下干辣椒和花椒,爆出香味后,下胡蘿卜絲翻炒片刻。
3、下木耳絲和豆腐絲,繼續(xù)翻炒至熟。
4、關(guān)火調(diào)入少許香油和鹽,炒勻。
5、待炒好的菜晾涼。
6、最后將苤藍(lán)絲倒入,拌勻。
苤藍(lán)咸菜還含有豐富的維生素E,有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。對于這種既營養(yǎng)又美味的食物,我們還等什么,趕快學(xué)習(xí)一下苤藍(lán)咸菜怎么做好吃吧!
1、苤藍(lán)咸菜最好不要泡水,因為維生素C是非常易溶于水的,浸泡過程中會造成流失;
2、苤藍(lán)咸菜在其他菜關(guān)火晾涼后再放入,可以保持清爽脆嫩的口感,也使維生素的含量不受影響。
苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種,學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜,可以拿來清蒸當(dāng)作小菜,或切絲做成涼拌沙拉。那么,吃苤藍(lán)咸菜有營養(yǎng)嗎?
苤藍(lán)咸菜是有營養(yǎng)的。它的維生素C含量極高,一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀,而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種,以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位,球莖脆嫩清香爽口,營養(yǎng)豐富,適宜涼拌鮮食;嫩葉營養(yǎng)豐富,含鈣量很高,并具有消食積、去痰的保健功能,適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短,病害少,種植容易。
所以,了解到這里,相信大多數(shù)人已經(jīng)對于苤藍(lán)有了好大一部分的了解,而且通過上面的介紹,我們還知道了苤藍(lán)咸菜的具體做法,有了這個做法,大家以后就可以閑著無聊的時候自己動手做著吃吃看,其實苤藍(lán)咸菜和粥一起吃,味道還是不錯的。