冰糖銀耳的做法
甜甜的冰糖，純白的銀耳，熬制成湯后更是香甜可口。今天我們就來(lái)一起了解一下冰糖銀耳的做法吧！
主料：銀耳30 g，蓮子50 g。
輔料：冰糖。
制作步驟：1. 先用清水泡銀耳和蓮子8-10小時(shí)，然后將銀耳洗凈去除蒂部。2. 將2500ml的水倒入鍋中，然后把洗干凈的銀耳放入，再往鍋中放入適量冰糖，先用大火燒開(kāi)，再改文火慢燉。3. 在燉銀耳的同時(shí)，將浸泡好的蓮子清洗干凈，去除蓮子的苦心。4. 銀耳慢燉兩小時(shí)后，將去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時(shí)關(guān)火。5. 將燉好的冰糖銀耳盛至碗中，再上籠蒸十分鐘后取出即可。
冰糖銀耳可趁熱食用，亦可晾涼后放入冰箱冰鎮(zhèn)，冷食的味道更好一些，冷熱食用主要根據(jù)個(gè)人喜好。
銀耳富含蛋白質(zhì)和多種維生素，不僅是席上佳肴，更是滋補(bǔ)佳品。銀耳有保肝的作用，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。銀耳富含維生素D，能防止鈣流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。
銀耳還富有天然植物性膠質(zhì)，有滋陰潤(rùn)膚的作用，長(zhǎng)期服用還可祛除臉部的黃褐斑、雀斑等。銀耳中的分酸性多糖類物質(zhì)，有助于增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，還具有抗腫瘤的功效。
冰糖銀耳還是減肥食物哦，銀耳中含有的膳食纖維可以加快胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，進(jìn)而幫助我們減肥。
冰糖銀耳作為公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，適用于老年人、兒童、婦女等，其具有扶正強(qiáng)壯的作用，還有助于寶寶的健康成長(zhǎng)哦！
如此精美的甜湯，在制作的過(guò)程中，還有一些我們需要注意的地方哦！
第一點(diǎn)，如果我們?cè)跍屑由徸?，必須將蓮子的苦心去除。去除苦心的方法：先用小刀切除蓮子的兩端，露出空心，再使用牙簽，用其平的一端將苦心從蓮子的中心推出。雖說(shuō)麻煩，但可以保證口感。蓮子的苦心雖然很苦，但也是一味藥材，晾干后保存，為去火良藥。
第二點(diǎn)，冰糖銀耳必須慢燉，不可大火滾煮。慢燉才能將其精華熬制出來(lái)，銀耳需要熬到軟爛粘稠才易于人體吸收，其內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能最大程度的釋放出來(lái)。熬制冰糖銀耳，最少兩個(gè)半小時(shí)，三至四小時(shí)燉出來(lái)的效果最佳。
很多人喜歡冰糖銀耳湯，卻不知道什么樣的銀耳是好的，不知道該如何挑選。下面我們就一起學(xué)習(xí)下冰糖銀耳的選購(gòu)技巧吧！
首先，看銀耳的顏色。純天然的銀耳是淡黃色的，太白的銀耳多是被硫磺熏過(guò)了。
第二，問(wèn)銀耳的氣味。如果銀耳聞起來(lái)有一種刺鼻的味道，那可能是被硫磺熏過(guò)了。
第三，摸銀耳的手感。新鮮的銀耳摸起來(lái)比較干燥，還有一些刺手的感覺(jué)。如果放置時(shí)間過(guò)久的銀耳，就沒(méi)有這樣的手感，會(huì)比較軟。
第四，看銀耳的形狀。優(yōu)質(zhì)的銀耳，花大且松散，肉質(zhì)肥厚，沒(méi)有黑色的斑點(diǎn)等雜質(zhì)。
最后，水煮銀耳。好的銀耳一煮即化，香甜儒軟；不好的銀耳，即使煮了兩三個(gè)小時(shí)，湯也還是清的，沒(méi)有粘稠感，口感也很硬。
冰糖銀耳是很有營(yíng)養(yǎng)的食品，其實(shí)媽媽們不必?fù)?dān)心，冰糖銀耳是適合孕婦食用的，其有滋陰潤(rùn)肺的功效，不會(huì)影響孕婦和胎兒發(fā)育。而且銀耳有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有助于補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，具有補(bǔ)養(yǎng)的功效。
因此，孕婦是可以吃冰糖銀耳的，不過(guò)在制作冰糖銀耳的時(shí)候最好少放些冰糖，以免引發(fā)孕婦的血糖過(guò)分升高。