銀耳是很好的補(bǔ)養(yǎng)食材,總的來(lái)說(shuō)具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、益胃補(bǔ)氣、和血強(qiáng)心、益氣清腸、壯身補(bǔ)腦、滋補(bǔ)美容的功效,可以有效地治療虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴之人,有滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益氣之效,尤其是在大病后身體虛弱者適宜食用。銀耳中的天然特性膠質(zhì)可以潤(rùn)膚,能幫助祛除臉部黃褐斑、雀斑,因而受到廣大女性青睞,而且銀耳是種含膳食纖維的減肥食品,可助胃腸蠕動(dòng),輔助減脂瘦身。至于百合,中醫(yī)上一般認(rèn)為百合可以養(yǎng)心安神,潤(rùn)肺止咳,由于百合富含多種生物堿,具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功,特別是在干燥的秋冬季節(jié),百合對(duì)季節(jié)性疾病有一定的防治作用,而且百合可以鎮(zhèn)咳祛痰、滋陰潤(rùn)肺、抗癌免疫。
現(xiàn)代社會(huì)的人們身體素質(zhì)比較弱,而百合銀耳湯可以很好地調(diào)理身體,經(jīng)常食用可以幫大家增強(qiáng)體質(zhì),排毒養(yǎng)氣,快快學(xué)一下吧。
百合銀耳湯
原料:銀耳10克、百合50克。
方法:
1、提前將銀耳泡發(fā)并洗干凈后備用,然后將百合洗干凈后備用;
2、在電飯煲中加入適量的水,加入百合煮十分鐘;
3、十分鐘后再放入銀耳繼續(xù)煮至軟爛;
4、喜歡甜味的朋友還可以在出鍋前加入適量的糖。
百合銀耳蓮子湯的做法十分簡(jiǎn)單,需要注意的是銀耳的泡發(fā),銀耳的泡發(fā)效果一定程度上會(huì)影響百合銀耳湯的口感和味道,那怎樣才將銀耳泡發(fā)得更完美呢?首先我們要將銀耳浸泡一到一個(gè)半小時(shí)左右,秋冬季節(jié)最好使用溫水浸泡,浸泡好后將附著在銀耳上的污物清洗干凈。但是由于銀耳在泡發(fā)后會(huì)體積會(huì)發(fā)生膨脹,所以盡量食用量泡發(fā)銀耳,避免泡發(fā)過(guò)多。為了遵循健康原則,銀耳在煮完后盡量在當(dāng)天吃完,否則過(guò)夜后的銀耳的口感和品相將明顯變差,而且對(duì)人體無(wú)益,但是至于銀耳湯過(guò)夜后營(yíng)養(yǎng)成分減少并且還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的說(shuō)法就是謠傳啦。
百合銀耳湯雖是一道補(bǔ)養(yǎng)湯品,但是也有一些食用禁忌,因此大家要格外注意啦。首先,風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏者或是脾胃不好的人群不要吃百合,否則不適當(dāng)?shù)氖秤脮?huì)導(dǎo)致肺腎的損害,甚至?xí)又夭∏?。而且,因?yàn)殂y耳偏涼性,所以體寒之人要注意,可以在食用之時(shí)最好適量加入一些枸杞和紅棗,以中和性質(zhì),以保證身體調(diào)和。
制作百合銀耳湯所用到的食材主要是百合和銀耳。在挑選百合的時(shí)候,新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的,選購(gòu)時(shí)還應(yīng)注意要剔除雜質(zhì)、黑瓣、爛心或霉變的;如果選用的是百合干,宜挑選干燥、無(wú)雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用的百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu),而藥用的百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
在挑選銀耳的時(shí)候要注意對(duì)銀耳外觀的觀察,銀耳因其色澤潤(rùn)白如銀,所以別名銀耳,但是買(mǎi)銀耳的時(shí)候并不是越白越好,一般銀耳都會(huì)使用硫磺進(jìn)行熏蒸,所以選銀耳應(yīng)該白中略帶黃色的,而且優(yōu)質(zhì)的干銀耳質(zhì)感柔韌,不易于斷裂,花朵阮潤(rùn)碩大,間隙均勻,質(zhì)感蓬松,肉質(zhì)比較肥厚,沒(méi)有雜質(zhì)、霉斑等。另外還要聞下銀耳的氣味,被熏制過(guò)的銀耳會(huì)帶有一定的以為,在挑選時(shí)不要選擇有異味的銀耳。