銀耳的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,吃銀耳可以補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容。
百合富含蛋白質(zhì)、糖、磷、鐵以及多種微量元素,潤(rùn)肺,潤(rùn)肺,清火,安神,也具有極高的醫(yī)療價(jià)值和食用價(jià)值。
而百合銀耳這兩個(gè)具有藥效的食材,也算是從古至今的老搭檔了,兩相結(jié)合,熬煮湯羹,味道甘甜,常常飲用,有調(diào)理肺、脾、腎三臟的功效,對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
既然百合銀耳羹具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值,那么我們今天就來(lái)看看這道好喝又有食療效果的百合銀耳羹的具體做法。
首先準(zhǔn)備好銀耳20克、鮮百合10克、枸杞1小匙、紅棗3個(gè)、冰糖1大匙。
銀耳洗凈,去掉根部,放入溫水中泡發(fā),然后取出來(lái)撕成一小朵一小朵備用。鮮百合把梗切掉,剝成一片一片的,然后洗凈;枸杞洗干凈,泡水5分鐘,撈出來(lái)控干水;紅棗泡熱水10分鐘,然后撈出來(lái)控干水,去核備用;給鍋中加上適量水,放入銀耳,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約15-20分鐘,再放入紅棗、百合,枸杞、加適量冰糖,繼續(xù)燉約10-15分鐘后即可熄火,這道銀耳百合羹就做好了。
銀耳雖然是滋補(bǔ)品,但出血的病人,比如胃潰瘍、肺病咯血的患者卻不能吃,否則可能導(dǎo)致舊患復(fù)發(fā)。
因?yàn)殂y耳多糖具有抗凝血的作用,能夠影響內(nèi)源性凝血系統(tǒng),延長(zhǎng)凝血時(shí)間。另外,百合性偏涼,凡風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏都不宜選用。
由于百合屬性偏涼,因此,有胃寒、胃潰瘍的人不宜食用。
不過(guò)作為滋補(bǔ)品,百合的食用功效不可小覷。銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效,又能滋陰潤(rùn)肺,另外,銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力。而百合則具有養(yǎng)心安神,潤(rùn)肺止咳的功效,是著名的保健食品,也是老少皆宜的食物。
在秋冬時(shí)節(jié),適當(dāng)吃一些百合銀耳羹有滋補(bǔ)的效果,在這干燥的季節(jié)真是再適合不過(guò)了。不過(guò)如何挑選銀耳呢?
其實(shí),挑選銀耳有三個(gè)小竅門,分別是一看,二聞,三嘗。一看:千萬(wàn)不要購(gòu)買“雪白”、“漂亮”的白木耳,正常的白木耳的本色應(yīng)為淡黃色,根部的顏色略深。
二聞:將白木耳的包裝塑料袋開(kāi)一個(gè)小孔,聞是否有刺鼻的味道。如果有,說(shuō)明其中二氧化硫的殘留量較多。
三嘗:質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無(wú)異味,如嘗有辣味,則為劣質(zhì)銀耳。