蘿卜干咸菜的做法

【導(dǎo)讀】秋天天氣干燥,很多人胃口都不怎么好,所以選擇用咸菜來開胃。確實,就比如蘿卜干,不僅味道鮮美,口感干脆,非常受歡迎。那么這倒霉為的菜肴具體是怎么做出來的呢?我們一起學(xué)一下吧!

秋天天氣干燥,很多人胃口都不怎么好,所以選擇用咸菜來開胃。確實,就比如蘿卜干,不僅味道鮮美,口感干脆,非常受歡迎。那么這倒霉為的菜肴具體是怎么做出來的呢?我們一起學(xué)一下吧!

材料:蘿卜干、生抽適量、醋適量、麻辣醬、蔥花、芝麻油

1、將蘿卜干提前泡發(fā);

2、泡好的蘿卜干切成小塊瀝干水份;

3、所有調(diào)料放碗里調(diào)配攪拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少許,蒜頭三瓣剁碎,麻辣醬一勺);

4、將調(diào)配好的汁澆在蘿卜干上拌勻;

5、拌好的蘿卜干撒上少許的蔥花。

蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分,以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量很高,是高級養(yǎng)生食物,有“素人參”之美名。

蘿卜干只是用鹽腌的,沒有經(jīng)過發(fā)酵的,并且蘿卜本身具有防癌與抗癌物質(zhì),所以正常好的蘿卜干沒有致癌物質(zhì)的。

近年來,科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì),有利于減肥,以及它含有的一種叫糖化酶能分解 食物中的淀粉等成分,能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,又能把致癌的亞硝胺分解掉。

如果蘿卜干泡的時間比較長,口感回比較軟;如果喜歡吃有咬頭兒的,可以縮短浸泡時間哦。另外,媽媽百科還要提醒大家有2點:

1、蘿卜干在晾曬時要充分揉搓這樣吃起來會爽脆。

2、泡好要充分,蘿卜干吸收充足的水份也才會好脆。

蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,一般人都可以食用。

紅蘿卜性微溫、白蘿卜性平、青蘿卜性微寒,食用時要根據(jù)自身情況而定。另外,青蘿卜是寒涼蔬菜,陰勝偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食,胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食青蘿卜;服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜,以免藥效相反,起不到補(bǔ)益作用哦。還要注意的就是,長時間腌制的咸菜,不宜多吃。

北方的冬天許多家都喜愛腌咸菜吃,許多中老年人為了圖便利就用家里吃過食用油的空塑料桶腌咸菜,看似廢物利用,其實不然。

塑料桶盡管能夠用來承裝食用油,塑料桶里的助劑回溶解到菜里,對人體發(fā)作損害。咱們都曉得腌菜富含很多的氯化鈉(也即是鹽分)和醋酸,尤其是氯化鈉會和塑料桶的聚乙烯成分發(fā)作化學(xué)反應(yīng),生成氯化氫那,這是有毒物質(zhì)。

此外, 也不要運(yùn)用鐵鍋,腌菜中的鹽分會腐蝕鐵容器,腌出的咸菜味道欠好,并且對身體也欠好。因而,必須運(yùn)用瓷壇,或陶瓷容器來做腌菜哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 蘿卜干咸菜的做法
  • 蘿卜干咸菜的營養(yǎng)價值
  • 蘿卜干咸菜的制作技巧
  • 蘿卜干咸菜適宜人群
  • 蘿卜干咸菜腌制容器
  • 相關(guān)百科