咸菜茨菇湯

先準(zhǔn)備好食材，我們動(dòng)手試一試吧。咸菜與茨菇組合在一起的美味，會(huì)讓你非常留戀的，而且茨菇的營養(yǎng)價(jià)值也是非常多的，絕對(duì)不辜負(fù)你的喜愛。下面就是具體步驟啦！

材料：咸菜適量、排骨適量、白胡椒少粒、茨菇適量

步驟：

1、翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈

2、咸菜洗凈切片，用清水浸泡

3、排骨洗凈切塊，汆水撈起

4、白胡椒粒洗凈，稍拍碎

5、水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)。取出豬肚切片，放回湯中，同時(shí)加入咸菜片和茨菇，再煮10分鐘，試味后下鹽調(diào)味即成。

在準(zhǔn)備材料時(shí)，大家要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)，豬肚和排骨一定要洗干凈，不然煮出來的湯就沒那么香醇了哦；咸菜也記得要用清水泡30分鐘哦，那樣放在湯里就不會(huì)太咸；

另外呢，如果有喜歡吃辣的，可以稍微放點(diǎn)辣椒進(jìn)去哦，味道會(huì)更鮮美；煮好后，一定要趁熱喝，尤其是秋冬季節(jié)，不僅保留了湯里面的營養(yǎng)，還可以暖身子哦！

茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植。中醫(yī)認(rèn)為茨菇性味甘平，生津潤肺，補(bǔ)中益氣，對(duì)勞傷、咳喘等病有獨(dú)特療效。分析表明，茨菇主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對(duì)人體肌能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為茨菇富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質(zhì)也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進(jìn)食欲；經(jīng)常喝咸菜茨菇湯，有活血、通便、清熱消腫的作用哦！

一般人群均可食用。尤其適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣病、神經(jīng)炎患者。孕婦、便秘者不可以多吃。

另外，吃太多會(huì)引發(fā)使人干嘔、損牙齒、失顏色、皮肉干燥等不舒適現(xiàn)象。還要值得注意的是，紅霉素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，因此服用紅霉素時(shí)，不宜同時(shí)食用茨菇哦！

茨菇也有好壞之分，那么怎樣才能挑選到質(zhì)量好的茨菇呢？其實(shí)，買茨菰也要看季節(jié)的，春節(jié)附近也就是深冬季節(jié)買的茨菰會(huì)比較好吃，春天買到的茨菰味道就要稍微差一點(diǎn)了。另外，最好也不要買那種帶芽兒的茨菰，那種會(huì)稍微有點(diǎn)老了。

市場上出售的茨菇分成長形和圓形兩種，長形一般有三節(jié)，較香較脆；圓形肉色為白，淀粉含量豐富，口感略苦。所以在挑選的時(shí)候，可根據(jù)個(gè)人口味選購。一般為說，炒制可選擇三節(jié)長形慈菇，而燉煮類可選擇圓形慈菇。這樣，大家知道該怎么挑選了吧？