咸菜煮豆腐

【導(dǎo)讀】不必多言,打一菜譜的名稱,你能猜出是什么菜嗎?猜不出來(lái)嗎?那就請(qǐng)看本菜譜名稱——咸菜煮豆腐。不必多言(鹽)是一語(yǔ)雙關(guān),制作這道菜,就是不必多加鹽,利用咸菜的鹽分去影響其他菜肴,綜合了咸菜的咸度,這道菜變的咸鮮可口,因?yàn)橹形缗涿罪埑?,既可做菜又可兼做湯食,一舉兩得。想必大家已經(jīng)迫不及待了吧,那么我們就一起來(lái)做這道菜吧!

咸菜跟豆腐既可以煲湯,也可以當(dāng)作炒菜。今天我們主要是來(lái)學(xué)習(xí)咸菜煮豆腐的做法。其實(shí)很簡(jiǎn)單,即使是平時(shí)不怎么下廚房的人,只要用心,一學(xué)就會(huì)的哦,我們開始吧!

所需材料:豆腐、咸菜、蝦米、調(diào)料醬油、干辣椒、香菜、植物油、雞汁、姜汁、高湯適量

具體步驟:

1、準(zhǔn)備雪菜備用,嫩豆腐一塊備用;

2、炸蝦米和干辣椒備用,香菜洗凈備用;

3、嫩豆腐切小塊備用,香菜切段備用;

4、炒鍋放植物油,放入辣椒段爆香,下入雪菜加生姜汁、醬油炒出香味;

5、加入高湯或者清水,放入豆腐塊,加鍋蓋燜煮入味;

6、煮好豆腐后,放入炸蝦米,放入香菜,加濃縮雞汁調(diào)味即可關(guān)火食用。

制作過(guò)程里大家要特別注意:一定要先放豆腐下鍋炒,并倒上一些老酒等佐料,等一切完畢了再放咸菜。因?yàn)橄滩吮旧砭哂兴岬奈兜溃绻畔滩讼洛伋丛俚谷肜暇频葧?huì)使整道菜變得更酸,那口味就沒(méi)這么鮮美了;炸蝦米和香菜都是最后才放進(jìn)去。當(dāng)讓啦,喜歡吃辣的人也可以放點(diǎn)辣椒進(jìn)去,味道也不錯(cuò)哦!

因?yàn)槎垢容^嫩,容易破,所以豆腐下鍋進(jìn)行翻炒時(shí)一定要注意不要炒太久了哦。

咸菜經(jīng)過(guò)腌制具有酸甜的口感可以促進(jìn)吸收也可開胃;豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃;豆腐更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。

豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量哦!

這道菜一般人群都可食用。但也有要注意的地方哦!

豆腐不可過(guò)量食用,過(guò)食則腹脹、惡心,這時(shí)候可用菠蘿來(lái)解。

1、營(yíng)養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦者宜食;

2、高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;

3、糖尿病人、婦女產(chǎn)后乳汁不足者、青少年兒童宜食;

4、痰火咳嗽哮喘者宜食;

5、癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人;

6、飲酒時(shí)宜食,因?yàn)槎垢邪腚装彼?,能加速酒精在身體中的代謝,減少酒精對(duì)肝臟的毒害,起到保護(hù)肝臟的工作。

另一方面,因豆腐中含嘌呤較多,對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過(guò)多,會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,對(duì)健康是不利的。另外,胃寒和脾虛的人不適合多吃,容易引起消化不良,促使動(dòng)脈硬化的形成。最后我們要特別引起注意,就是過(guò)量食用豆腐很容易導(dǎo)致碘缺乏,因?yàn)槎垢泻堰瘦^多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)和血尿酸濃度增高的人會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,因此,咸菜煮豆腐雖然美味,但為了健康不能太貪吃哦!

豆腐是純綠色健康食品,深受我國(guó)人民喜愛。那如此營(yíng)養(yǎng)的食品孕婦是否能吃呢?這是很多準(zhǔn)媽媽的疑問(wèn)。媽媽百科來(lái)幫大家解疑吧!孕婦是可以吃豆腐的。

豆腐除了適合一般人群食用外,也是孕、產(chǎn)婦的理想食物。懷孕期間孕婦吃豆腐也是好處多多,如可補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);可促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲等。但是呢,孕婦吃豆腐不宜過(guò)量,豆腐一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收,且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀;另外,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹者不宜食用,因此當(dāng)孕婦出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥狀時(shí)應(yīng)避免食用哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 咸菜煮豆腐制作技巧
  • 咸菜煮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 咸菜煮豆腐適宜人群
  • 孕婦能吃豆腐嗎
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