青蒜可以做成青蒜五花肉青蒜火雞排等。對于如此的美食,想不想知道它們的做法呢?媽網(wǎng)百科將為你呈上兩款青蒜的做法。
青蒜五花肉的做法
材料:帶皮豬五花肉500克,青蒜250克,蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
制作步驟:
1、將帶皮豬五花肉洗凈,下入開水鍋中煮至八成熟,撈出晾涼切成厚片;青青蒜洗凈切小段備用;
2、炒鍋注油燒熱,下入蔥花爆鍋,倒入肉片翻炒至卷縮,加入青青蒜、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下,出鍋裝盤即可。
青蒜火雞排的做法
材料:青蒜1小根,洋蔥1個,番茄1個,火雞肉150克,油數(shù)滴,鹽,粗磨的胡椒,即溶高湯粉1/4茶匙,水140毫升,法式鮮乳酪1湯匙,芥末1茶匙,法國面包1塊
制作步驟:
1、將青蒜清洗后,切成5厘米的長段。去皮的洋蔥,切成圈。把清洗過的番茄,去除蒂梗后,切塊。在整塊火雞肉上抹油,放在不粘鍋中用大火煎2分鐘,然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后,包上鋁薄紙保溫;
2、將洋蔥圈放入熱鍋中,炒2分鐘。加青蒜和番茄塊,略炒一下后,將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi),均勻攪拌,小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末,再煮3-5分鐘,直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味;
3、把肉塊切成厚片,肉汁倒入青蒜中。肉片鋪在盤中,然后青蒜擺在肉片旁。配上法國面包,即可食用。
青蒜炒雞蛋的做法是怎樣的呢?首先看到菜名,就知道主要的原材料就是青蒜和雞蛋了,但為了菜肴更美味,調(diào)味是必不可少的啦,比如料酒、鹽和油。下面,看青蒜炒雞蛋的兩種具體做法:
青蒜炒雞蛋做法一
需要準(zhǔn)備的材料:青蒜200克,雞蛋2個,鹽、料酒、油適量
需要經(jīng)過的步驟:
1、青蒜洗凈切成寸段;
2、雞蛋打散,在蛋液中加入一勺料酒,攪打均勻;
3、鍋中放適量油燒熱,倒入蛋液;
4、待蛋液稍定型,炒散;
5、倒入青蒜翻炒幾下;
6、加鹽,翻炒均勻,出鍋;
青蒜炒雞蛋做法二
需要準(zhǔn)備的材料:青蒜1小把,雞蛋2粒,新鮮帶子10粒,米酒1小勺,鹽適量,味精少許
需要經(jīng)過的步驟:
1、把雞蛋打入一個大碗內(nèi),調(diào)入少許鹽、味精和米酒,打散調(diào)勻至有些許小泡沫;
2、青蒜洗凈后切成小段,帶子橫面對剖,然后放入調(diào)散的雞蛋內(nèi)打勻;
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,油熱后倒如蛋液,待一面稍微凝固后再翻面劃散,炒至蛋餅即可。
烹飪小技巧:
1、調(diào)雞蛋的時候加入1勺米酒即可去腥又可使蛋液膨脹。
2、帶子如果較小,就不用對切了,對切的原因是怕太大不易熟。
3、炒蛋的時候一定要等油熱了后再倒入蛋液,這樣炒出來的蛋才松軟膨大。
青蒜炒臘肉是一款美味的菜肴,但是由于臘肉是腌制食品,還是要控制食用量。下面來看看其做法吧!
青蒜炒臘肉的做法一
材料:臘肉,青蒜,干紅辣椒,花椒,生抽
步驟:
1、臘肉用溫水浸泡半小時后,瀝干水分切成薄片;
2、青蒜洗凈去根切段,干紅辣椒掰小段;
3、油熱,倒入干紅辣椒和花椒,出香味后,倒入臘肉片翻炒;
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 ;
5、倒入少許生抽,炒勻后倒入青蒜,關(guān)火;
6、將青蒜翻炒均勻即可。
溫馨提示:
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜,即可關(guān)火,用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可;
2、臘肉本身是咸的,又點(diǎn)了少許生抽,所以不需放鹽。
3、臘肉和青蒜的選購方法。臘肉購買時要選外表干爽,沒有異味或酸味,肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色,肥肉呈現(xiàn)深黃色,表示已經(jīng)超過保質(zhì)期,不宜購買;青蒜是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。
青蒜的功效有哪些呢?最顯著的就是具有殺菌的能力。因為青蒜含有辣素。那么青蒜除了具有殺菌的功效外,還具有哪些功效呢?
青蒜的功效1、殺菌
青蒜含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
青蒜的功效2、降血脂,預(yù)防癌癥
青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
青蒜的功效3、健脾胃、保護(hù)心腦血管
《本草綱目》中有這樣的一條記載,青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成。
綜上所述,青蒜具有殺菌、降血脂、防癌、保護(hù)心腦血管等功效。因此媽媽們,可以根據(jù)自己的需求,搭配不同的食材,制作出適合自己吃的養(yǎng)生青蒜菜肴哦。
青蒜雖然具有多重的功效,但也不是人人都適合食用青蒜的,因為青蒜也有一定的食用禁忌,那么,媽媽們在食用青蒜的時候,就要注意以下的青蒜的食用注意事項啦。
1、青蒜的適宜人群:一般人都適合食用
2、青蒜的不適宜人群:消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。
3、青蒜不可過量食用。過量食用青蒜有可能造成肝功能障礙,還會影響視力。
4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多吃青蒜,但是要把握住量。
5、青蒜不宜煮過久。青蒜是煮的時間長了就變得即軟又爛,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味;同時青蒜不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
6、青蒜的選購技巧。青蒜是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。