涼拌西紅柿的做法

西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。西紅柿所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化，涼拌西紅柿色澤艷麗,酸甜可口，是夏季常食的涼拌菜。那么，涼拌西紅柿的做法都有哪些呢？

材料

主料：番茄 400克

輔料：洋蔥 100克

調(diào)料：香油 10克 醋 15克 白砂糖 20克 鹽 3克 胡椒粉 2克 各適量

制作工藝

方法一:

1、把西紅柿放入沸水鍋燙一下，剝?nèi)テ?，切成?.6厘米的桔瓣形片，碼在盤中；

2、洋蔥切細(xì)絲，用開水燙一下，瀝干；

3、洋蔥絲放在西紅柿上，撒上細(xì)鹽、胡椒、白糖、醋，拌勻，放進(jìn)冰箱冷藏室中腌30分鐘；

4、 吃時(shí)取出加香油略拌和即可。

方法二:

1、 西紅柿洗凈，去掉根蒂。

2、 將西紅柿放在案板上，從正上方成花瓣?duì)钋虚_。

3、 放入盤中，撒上白糖。

誰都知道吃西紅柿好，但很多人吃了一輩子糖拌西紅柿，要問問蜂蜜拌西紅柿什么味？蜂蜜拌西紅柿，好吃又營(yíng)養(yǎng)，可是很多人不知道。以后再拌西紅柿的時(shí)候，試試把白糖換成蜂蜜，保證比白糖拌西紅柿好吃，保證比白糖拌西紅柿更有營(yíng)養(yǎng)。

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎包含所有的維生素，各種礦物質(zhì)，并且熱量極低。許多模特都靠食用西紅柿來保持身材。在減肥的同時(shí)，西紅柿的酸性汁液可以平衡皮膚的PH值，同時(shí)起到美容的功效。那么涼拌西紅柿的熱量究竟有多少呢？

糖拌西紅柿的熱量(以100克可食部分計(jì))是82大卡(343千焦)，單位熱量較低。每100克糖拌西紅柿的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。

1、西紅柿的熱量非常低，每100克只有16大卡。番茄糖分少，多吃也不會(huì)發(fā)胖。

2、西紅柿的水分很高，每100克番茄中就含有95克水分，因此有很強(qiáng)的飽腹作用。

3、番茄中的茄紅素可以降低人體熱量的攝入，減少脂肪積聚。

據(jù)測(cè)定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機(jī)體氧化還原過程，有促進(jìn)消化功能、維護(hù)皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。它所含的維生素C，還有不易被烹調(diào)破壞的特點(diǎn)。據(jù)計(jì)算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個(gè))，就可以滿足對(duì)維生素和無機(jī)鹽的需要。

西紅柿具有健胃消食、治療食欲不振的作用，這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關(guān)，這兩種成分可刺激食欲，促進(jìn)胃酸分泌，幫助消化，增強(qiáng)胃腸的吸收功能。消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人，因此涼拌西紅柿是一道非常健康的菜肴。涼拌西紅柿的功效還有哪些呢？

有關(guān)西紅柿的飲食防癌作用有多種說法。番茄紅素可保護(hù)人不受汽車尾氣及香煙中致癌物的侵害。番茄紅素也是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌的氧自由基，防止癌的發(fā)生。西紅柿也含有谷胱甘肽，具有推遲細(xì)胞衰老，降低惡性腫瘤發(fā)病率的作用。國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)西紅柿提取物有降低前列腺癌患者特異性抗原PSA的作用，提出前列腺癌患者多吃西紅柿是有益的。

肥胖者、高膽固醇血癥者養(yǎng)成常吃西紅柿的習(xí)慣，對(duì)減肥降脂有益，這又是西紅柿中所含果酸的功勞。西紅柿中還含有番茄堿，動(dòng)物試驗(yàn)證明可明顯降低組織胺所致毛鄉(xiāng)田血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西紅柿中還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素K等，對(duì)防治牙齦出血、口腔潰瘍是有好處的。

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，這是一致公認(rèn)的。西紅柿含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。西紅柿湯，就能起到很好的解暑熱，增進(jìn)食欲，幫助消化的效果，真是好處多多啊! 那涼拌西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

西紅柿紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助于改善癥狀。西紅柿所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對(duì)視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。

西紅柿不僅外觀美麗漂亮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)可觀的，但是吃西紅柿也有一些特別的注意事項(xiàng)，知道了西紅柿的食用禁忌，在以后的生活中大家就可以更加有效的利用西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而避免不適當(dāng)?shù)某苑▽?duì)身體造成的傷害。那涼拌西紅柿的食用禁忌都有哪些呢？

西紅柿拌白糖，人們都喜歡吃。但有些人吃后，卻出現(xiàn)腹瀉、腹痛、肛門燒灼等癥狀，內(nèi)服治痢疾或腸炎藥物都不見效，這是螨蟲在作怪。白糖貯存時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)寄生螨蟲，如不經(jīng)加熱處理，撒在食品上，尤其是用白糖拌西紅柿，螨蟲可以隨西紅柿進(jìn)入腸內(nèi)，生長(zhǎng)繁殖。螨蟲不僅可致腹瀉，而且還可以鉆入腸黏膜，形成潰瘍。

涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

需要注意的是，西紅柿屬于微寒食品，脾胃虛寒的人應(yīng)盡量少吃，也不要空著肚子吃，最好不要吃青西紅柿。

西紅柿忌與石榴同食，西紅柿忌與蝦蟹類同食，西紅柿富含維生素C，與大蝦通吃，會(huì)生成砒霜，有劇毒。

青西紅柿以及有“青肩”(果蒂部青色)的西紅柿，因?yàn)檫@種西紅柿營(yíng)養(yǎng)差，而且含的西紅柿苷有毒性。

西紅柿是我們吃飯必不可缺的素材之一。蔬菜市場(chǎng)上的西紅柿主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。如果要做健康的西紅柿菜肴，需要買西紅柿的你，知道西紅柿的選購(gòu)方法嗎？

到市場(chǎng)上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當(dāng)然買粉紅的，因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應(yīng)盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都好。果形與果肉關(guān)系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。所以要選購(gòu)肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形者。

如何辨別催熟的西紅柿

1、從外觀上來分辨。通常，經(jīng)過催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻，整個(gè)果實(shí)均為紅色，果蒂部很少看到綠色。但根據(jù)噴施藥物劑量的不同，會(huì)導(dǎo)致西紅柿的外觀不那么圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實(shí)整體圓滑。

2、不要買形狀畸形帶“尖兒”的，一般催熟的激素都聚集在那里。長(zhǎng)期食用這種番茄可以導(dǎo)致孕婦生出畸形嬰兒

從果實(shí)內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。