甜菜根的做法
甜菜根既可以生活，涼拌，清炒，還可以制作成沙拉、蛋糕等等食用。下面為你介紹三款甜菜根的做法，分別是覆盆子甜菜根果霜、甜菜根玉米湯和紫錐蜂蜜蛋糕。
覆盆子甜菜根果霜的做法
材料：熟甜菜根130克，置涼后切塊，冰凍覆盆子55克，蔓越橘汁240ml，冷藏，低脂原味酸奶240毫升，裝飾用的冷藏新鮮覆盆子
制作步驟：
1、甜菜根、覆盆子和蔓越橘汁放進(jìn)食物處理機(jī)或果汁機(jī)，打成泥狀；
2、過濾果泥，倒入大水罐或其它容器里。攪入酸奶，但留下少許備用；
3、果泥倒入四個杯子，剩余的酸奶澆在上面。用覆盆子作裝飾后（如用的話），即可上桌。
甜菜根玉米湯的做法
材料：甜菜根一個（約400g），玉米粒150g，雞胸肉250g，水1500ml
制作步驟：
1、甜菜根去皮切粒狀，雞胸肉洗凈切粒加少許鹽、生抽、麻油和粟粉腌半小時；
2、將水注入鍋內(nèi)大火燒開后，倒入甜菜根用慢火煮20-30分鐘；
3、倒入雞粒煮至熟透，加入玉米粒煮5分鐘，用少許鹽調(diào)味即可。
紫錐蜂蜜蛋糕的做法
材料：高筋面粉145g，奶油145g，糖粉101g，蜂蜜43g，乳化劑4g，鹽3g，奶水14g，全蛋145g，甜菜根粉20g，水60g
制作步驟：
1、高筋面粉、糖粉過篩備用；
2、甜菜根粉與水拌勻備用；
3、將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無干粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機(jī)括缸；
4、作法3繼續(xù)攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長后，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，面煳呈光滑細(xì)緻狀；
5、先取作法4一部份面煳，與作法2拌勻后，再加入全部面煳拌至均勻；
6、作法5面煳裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
甜菜根蛋糕是甜菜根的眾多吃法中的其中一種，但是對于蛋糕并不是人人都會做。下面為你介紹一款糖桂花甜菜根戚風(fēng)蛋糕的做法。
糖桂花甜菜根戚風(fēng)蛋糕的做法
材料：蛋黃4個，糖桂花4克（蛋黃用），甜菜根植物奶一袋（30克），低粉45克，蛋白5個，白砂糖40克（蛋白用)，玉米油50ml，水50ml
烘焙：170度，小烤箱下層，大烤箱中下層
時間：約40分鐘
制作步驟：
1、甜菜根粉倒入碗中，用溫開水沖開至涼
2、雞蛋分離出蛋黃4個放入碗中
3、打散攪拌均勻，加入40克糖桂花，攪拌均勻。分?jǐn)?shù)次加入玉米油，每次攪拌均勻后再繼續(xù)加入
4、把沖開的甜菜根糊倒入蛋黃液中攪拌均勻。篩入低粉翻拌均勻
5、蛋白分次加入白糖打至硬性發(fā)泡
6、取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻
7、再把翻拌好的蛋黃混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均勻
8、倒入面糊，震蕩幾下，震出氣泡。入預(yù)熱好的烤箱烘焙。入爐約15分鐘就開始高漲出模子了，擔(dān)心快漲到上面的加熱管蓋了一張錫紙。出爐后用酒瓶法立刻倒扣冷卻。
9、最后篩上糖粉，就完成了。
甜菜根沙拉是甜菜根的其中一種吃法，而莎拉的種類也繁多，食材不同，味道也不一樣。下面介紹兩款甜菜根莎拉的做法，分別是俄式甜菜根土豆沙拉和香橙甜菜根沙拉。
俄式甜菜根土豆沙拉的做法
材料：小土豆4個，小胡蘿卜2-3個，中等大小甜菜根2個，小的蒔蘿腌制的泡菜3個，青蔥3根，菜油50毫升，意大利黑醋2湯匙，鹽適量
制作步驟：
1、 不用去皮，把土豆、胡蘿卜和甜菜根煮軟。
2、 甜菜根要用另外的鍋分開煮，然后把土豆、胡蘿卜和甜菜根瀝干，放涼，去皮，切粒。然后放進(jìn)一個大的碗里。
3、 把蒔蘿泡菜切粒也放同一個碗里，把意大利黑醋和菜油倒進(jìn)去然后攪拌均勻。
4、加入切碎的青蔥和鹽進(jìn)去調(diào)味。甜菜根會另其他蔬菜變成紅色，如果你不想其他蔬菜被染色，把甜菜根放在一邊，淋上沙拉醬后才把甜菜根小心的加入其他蔬菜里。
香橙甜菜根沙拉的做法
材料：甜菜根，海鹽，黑胡椒，麝香草適量，大蒜3瓣，紫洋蔥半個，初榨橄欖油，香橙2個，芝麻菜，松仁適量
醋汁材料：葡萄醋15ml，鮮榨橙汁15ml，紫洋蔥切末15ml，第戎芥末15ml，橙皮碎1個，初榨橄欖油30ml
制作步驟：
1、烤箱預(yù)熱200攝氏度；
2、將甜菜根去皮，整個放入錫紙中，加入切碎的洋蔥，大蒜以及麝香草，撒上少許黑胡椒以及海鹽調(diào)味，最后加上一大勺橄欖油以及2大勺水，將錫紙包起來放入烤箱烤40分鐘左右至甜菜根熟透。注：用筷子戳一下輕松穿透甜菜根代表已經(jīng)熟透了；
3、打開錫紙可以看到汁水已經(jīng)幾乎干透，取出甜菜根稍稍冷卻一下以后切塊待用；
4、同時準(zhǔn)備醋汁，將所有材料混合均勻待用。注：取橙皮碎之前先將橙子表面的蠟洗凈；
5、將甜菜根以及芝麻菜稍稍混合，裝盤；
6、加上香橙肉，撒上烤過的松仁，均勻淋上醋汁即可享用啦！
甜菜根除了具有防癌抗癌的功效外，還具有降血壓、促消化等等功效。下面就來詳細(xì)了解一下甜菜根的功效具體都有哪些吧！
1、 抗癌防癌
甜菜根含有甜菜紅素色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，在2011年美國華盛頓霍華德大學(xué)的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，甜菜紅素可以抑制攝護(hù)腺癌或是乳癌細(xì)胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對于防癌的直接關(guān)連性，尚須進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)證實(shí)。
2、 有助降血壓，促進(jìn)血液循環(huán)
一項(xiàng)發(fā)表于美國心臟協(xié)會的期刊的研究內(nèi)容指出，甜菜植物中有一種有機(jī)硝酸鹽，是幫助降低血壓的關(guān)鍵物質(zhì)，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮?dú)怏w的濃度，進(jìn)而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán)，甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。
3、增加精力
英國《BBC》新聞曾報導(dǎo)，每天飲用500毫升的甜菜根汁，就可以幫助增加16%的體力，甜菜根的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化成一氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運(yùn)動較不會疲累;規(guī)律的飲用甜菜根汁，對于運(yùn)動員長期的體力訓(xùn)練來說，有加分效果。
4、促消化，排除多余毒素
甜菜根含有的甜菜堿可以保持胃的酸堿中和，當(dāng)胃酸過多時他可以抑制，太少時也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補(bǔ)充人體一日所需10%的纖維量，促進(jìn)腸道消化作用。
5、增進(jìn)大腦血液循環(huán)
維持腦袋良好的血液循環(huán)是幫助刺激人類認(rèn)知能力的好方法，甚至可以預(yù)防老年失智的產(chǎn)生。2011年北加州維克森林大學(xué)的研究報告指出，甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自于甜菜根可改善血管的擴(kuò)張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2~3個小甜菜根，就可以到達(dá)成人每天建議攝取標(biāo)準(zhǔn)的7成。
甜菜根為什么那么受人喜愛呢？這跟甜菜根的營養(yǎng)價值息息相關(guān)，那么甜菜根的營養(yǎng)價值有哪些呢？主要有以下6點(diǎn)：
1、含有葉酸。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預(yù)防貧血，使細(xì)胞正常發(fā)育不可或缺的重要物質(zhì)之一。根據(jù)資料顯示，隨著科技日益的發(fā)展科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)了葉酸不少新的用途，比如據(jù)有一定的抗腫瘤作用，屬于一種天然抗癌維生素，并且還有防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
2、含有硝酸鹽。甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。
3、 含有鎂元素。甜菜根中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。
4、 含有紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)鐵。甜菜根中含有自然紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是婦女與素菜者補(bǔ)血的最佳自然營養(yǎng)品。
5、 富含纖維素和果膠成分。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。
6、 含有微量元素。甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出。
甜菜根雖然是一種營養(yǎng)價值頗高的蔬菜，但是其并不是沒有食用禁忌的，它也有食用注意事項(xiàng)，下面就來看看甜菜根的食用注意事項(xiàng)吧！
1、 甜菜根的適宜人群。一般人都可以食用
2、 甜菜根的禁忌人群。糖尿病患者以及腹瀉后的忌食甜菜根。
3、甜菜根的保存方法。甜菜根的保存方法和蘿卜的保存方法一樣，用保鮮膜包裹，防止和空氣過多接觸而導(dǎo)致發(fā)霉或爛掉，可以選擇放在冰箱進(jìn)行保鮮。
4、甜菜根的選購技巧。選購甜菜根時，要看形狀是否直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。
5、甜菜根的烹調(diào)方法。由于有些甜菜根略帶土腥味，所以烹飪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起來的菜就會很美味了。
6、甜菜根的搭配宜忌。甜菜和土豆、黃瓜搭配著吃比較適合，有助于更好減肥。
7、甜菜根的生活妙招。生活中，可以用甜菜根來做家居裝飾品，可以選擇掛在墻上或是插在瓶子里當(dāng)擺設(shè)，都可以成為一道亮麗風(fēng)景線。