甜菜根粉是什么呢?若想知道甜菜根粉是什么,首先要了解的就是甜菜根是什么,因為甜菜根粉主要原材料就是甜菜根。那么甜菜根是什么呢?
甜菜根是一種常見的蔬菜,其又叫紅菜頭,因為甜菜根的味道很甜,由此甜而得名為“甜菜根”。
甜菜根作為食物有著悠久的歷史,它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,這些化合物能抗感染,增加細胞含氧量,治療血液病,肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。在古代英國的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中,甜菜根是治療血液疾病的重要藥物,被譽為"生命之根”。
甜菜根的食療功效多多,不僅可以起到健胃消食的作用,可以起到利尿的作用,甚至還能起到清熱解毒,幫助肝臟解毒等作用??梢娝乃幱脙r值也很高。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸,而這種元素是預防貧血的重要物質之一,并且還有抗癌、防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
通過以上的介紹,相信大家對甜菜根都有了一定的了解。而甜菜根粉是把甜菜根曬干或脫水,然后剁碎,放進磨機中磨成的粉,其功效與甜菜根的差不多。
甜菜根粉是一種粉狀的食品,其含有葉酸、維生素、微量元素和硝酸鹽等等。由此可知道甜菜根粉的營養(yǎng)價值大致可概括為以下幾點:
1、含有葉酸。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸,而這種元素是預防貧血,使細胞正常發(fā)育不可或缺的重要物質之一。葉酸還具有一定的抗腫瘤作用,屬于一種天然抗癌維生素,并且還有防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
2、含有紅色維生素B12和優(yōu)質鐵。甜菜根中含有自然紅色維生素B12和優(yōu)質的鐵質,是婦女與素菜者補血的最佳自然營養(yǎng)品。
3、含有微量元素。甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。
4、 含有鎂元素。甜菜根中還含有相當數(shù)量的鎂元素,有調節(jié)軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。
5、含有硝酸鹽。甜菜根含有高含量的硝酸鹽,可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍,硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣,因此可以提高耐力。
6、富含纖維素和果膠成分。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。
甜菜根粉屬于一種加工類的食品,但其功效主要還是源于甜菜根,那么甜菜根粉的作用有哪些呢?下面概括了5點:
1、預防老年失智。維持腦袋良好的血液循環(huán)是幫助刺激人類認知能力的好方法,甚至可以預防老年失智的產生。2011年北加州維克森林大學的研究報告指出,甜菜根可以減緩失智惡化速度,原因出自于甜菜根可改善血管的擴張作用,其中的高含量葉酸是主要原因,約2~3個小甜菜根,就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。
2、防癌。甜菜根含有甜菜紅素色素,是具抗癌性的極佳抗氧化劑,在2011年美國華盛頓霍華德大學的一項研究中發(fā)現(xiàn),甜菜紅素可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長,不過針對甜菜根對于防癌的直接關連性,尚須進一步實驗證實。
3、促消化,排除多余毒素。甜菜根含有的甜菜堿可以保持胃的酸堿中和,當胃酸過多時他可以抑制,太少時也可以刺激胃酸分泌,保持中和。另外,約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補充人體一日所需10%的纖維量,促進腸道消化作用。
4、增強體力。英國《BBC》新聞曾報導,每天飲用500毫升的甜菜根汁,就可以幫助增加16%的體力,甜菜根的硝酸鹽會轉化成一氧化氮,在作用過程中降低了吸氧量,讓運動較不會疲累;規(guī)律的飲用甜菜根汁,對于運動員長期的體力訓練來說,有加分效果。
5、降血壓。一項發(fā)表于美國心臟協(xié)會的期刊的研究內容指出,甜菜植物中有一種有機硝酸鹽,是幫助降低血壓的關鍵物質,硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度,進而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進血液循環(huán),甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。
甜菜根粉的價格是多少呢?這要根據(jù)具體的情況而定,若是diy 的話,價格就比較低廉,最主要就是購買甜菜根然后曬干磨制成粉即可。若是購買成品的話,甜菜根的價格會根據(jù)不同的牌子不同的店鋪不同的購買途徑,其價格也不一。下面從淘寶上和一號店上搜索了一下甜菜根粉的價格,大致如下:
淘寶上的參考價格:
1、甜菜根粉的500g的促銷價是:¥ 28.60 ;
2、肴肴領鮮純甜菜根粉100g的促銷價是:¥ 6.90 ;
3、臺灣進口食在自然甜菜根粉300g的參考價格是:¥ 118.00 ;
4、臺灣進口的谷笑爺甜菜根粉500g的促銷價是:¥ 109.00
5、百奧格林十谷甜菜根燕麥奶800g/罐的參考價格是:¥ 139.00;
一號店的參考價格
1、自然法則食在自然的甜菜根粉天然粉300g的參考價格是:¥118;
2、全食物日記臺灣進口的甜菜根粉150g/袋的參考價格是:¥69。
甜菜根怎么吃呢?甜菜根既可以直接沖泡飲用,也可以用來制作成佳肴進行食用。
直接沖泡的吃法
排毒果汁:甜菜根粉加水沖調,加入蜂蜜,糖漿,或者牛奶調出自己喜歡的口味,每天一杯,可以清楚體內的垃圾,補充維生素。
制作成佳肴的吃法
甜菜根面包(6個人的份量)
材料:高筋面粉621公克,黑麥粉222公克,甜菜根粉44公克,小麥蛋白質44公克,速溶酵母9公克,鹽18公克,改良劑2公克,發(fā)酵種面糰266公克,水621公克,內餡:120公克,裝飾:120公克
具體制作步驟:
1、將材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻;
2、將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發(fā)酵種面糰,以慢速攪拌至無干粉狀態(tài),轉中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段;
3、取出作法2面糰滾圓,以溫度計測量面糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置進行延續(xù)發(fā)酵約40分鐘;
4、將作法3分割成每個約300公克的小面糰,分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10~15分鐘;
5、將松弛好的作法4以搟面棍搟開呈牛舌狀,撒上南瓜子后捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發(fā)酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最后發(fā)酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大;
6、將作法5取出,將表面均勻沾上細谷雜糧,再以割刀在表面斜劃2條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火190℃烘烤約25分鐘即可。
粉紅冰淇淋
材料:20個甜菜根粉,一杯牛奶、一杯奶油、75g糖、4個雞蛋羹
具體做法:
1、 將甜菜根粉加水攪拌成1杯左右的甜菜汁;
2、 小火煮甜菜汁直至成漿,冷卻后加入牛奶和奶油小火煮,關火30分鐘后過濾,加30g湯,小火煮至糖溶解,做成甜菜奶漿;
3、 用剩下的糖將雞蛋打發(fā)至淡黃色,加入1/3熱的甜菜奶漿小火煮,不同攪拌直至粘稠,水浴冷卻后冷藏過夜;
4、 將剩下的2/3甜菜奶漿加入蛋黃奶漿中放入冰淇淋機,或低速打發(fā)后直接放冰箱冷凍。