花椰菜是西蘭花嗎

花椰菜是西蘭花嗎？這首先得從“花椰菜是什么”說起。花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花類似。花椰菜原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。

說完了“花椰菜是什么”，下面來看看“西蘭花是什么”吧！

西蘭花的形態(tài)特征、生長習(xí)性和普通的花椰菜基本相似， 屬十字花科蕓薹屬甘藍種，1-2年生草本植物。植株高大，根據(jù)不同品種葉片生長20片左右抽出花莖，頂端群生花蕾。緊密群集成花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故俗稱青花菜。西蘭花的葉色藍綠互生，逐漸轉(zhuǎn)為深藍綠，蠟脂層增厚，葉柄狹長。它的葉形有闊葉和長葉兩種。根莖粗大表皮薄，中間髓腔含水量大、鮮嫩，根系發(fā)達。

看完上文的詳細介紹，大家心中“花椰菜是西蘭花嗎”的答案是否初現(xiàn)雛形了呢？實際上，西蘭花和花椰菜同屬十字花科甘藍類蔬菜，但一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍家族的一雙“姊妹花”。所以花椰菜并不是西蘭花，二者還是存在細微差別的。 　　

花椰菜和西蘭花盡管外觀相似，功效也相差無幾，但是二者還是存在細微差別的，下面一起來看看花椰菜和西蘭花的區(qū)別吧！

1、花椰菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養(yǎng)胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現(xiàn)代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。而在西蘭花中，此物質(zhì)含量更高?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。

2、兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于花椰菜。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項的含量皆略高于花椰菜。

得益于自身的營養(yǎng)價值，花椰菜和西蘭花受大眾喜食。古代西方人甚至將花椰菜和西蘭花推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。這小小的花椰菜和西蘭花真的如此神奇嗎？下面媽媽網(wǎng)將揭開其中的謎底，為大家詳細介紹花椰菜和西蘭花的營養(yǎng)價值。

1、蘿卜硫素物質(zhì)。研究表明，花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。

2、維C使者?；ㄒ撕臀魈m花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。

3、豐富的維K?；ㄒ撕臀魈m花中的維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。

4、二硫酚硫酮?；ㄒ撕臀魈m花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

5、黃酮類化合物。花椰菜和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。

6、多種吲哚衍生物。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

7、乙酰膽堿。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們高度興奮的時候，記憶力最強。而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細胞的興奮的關(guān)鍵物質(zhì)。但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽堿會不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導(dǎo)致癡呆。英國科學(xué)家提出，食補乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。花椰菜和西蘭花等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可促進記憶。

8、硒?；ㄒ撕臀魈m花中含有大量的“奇跡元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發(fā)育的功能，同時還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。

除卻極高的營養(yǎng)價值，花椰菜和西蘭花的功效也不容小覷。當(dāng)然，花椰菜和西蘭花的功效會隨著食用人群、食用時節(jié)的不同而發(fā)生微妙的變化。下面一起來看看吧！

1、在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜或西蘭花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

2、花椰菜和西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。

3、寶寶常吃花椰菜和西蘭花，可促進生長發(fā)育、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

4、花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。

5、花椰菜和西蘭花中的抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛遭受紫外線的傷害。

6、花椰菜和西蘭花含有豐富的類黃酮，類黃酮除了可以防止感染外，還是最好的血管清潔劑。

7、花椰菜和西蘭花能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

看完上面的介紹，是不是感覺花椰菜和西蘭花的功效和作用真不少。當(dāng)然，無論春夏秋冬，都應(yīng)該多食蔬菜才是。

任何食材都逃脫不了一個問題——怎么做好吃。下面媽媽網(wǎng)將為大家介紹兩款花椰菜和西蘭花的做法，以供參考。一起來看看吧！

一、花椰菜（西蘭花）肉丸粥

材料：大米、豬肉餡、西蘭花、蔥末、姜末、水淀粉、色拉油、生抽、芝麻油、鹽

1、準(zhǔn)備好材料，西蘭花，大米清凈，豬肉餡中加入生抽，蔥末，姜末，水淀粉，鹽芝麻油調(diào)味腌制一會

2、洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘（這是為了煮粥時米能更快速開花）

3、肉餡用筷子朝著一個方向攪拌上勁，這樣肉丸口感更好

4、鍋中加入清水，大火燒開后將做好的肉丸放入水中

5、煮熟后撈出

6、鍋中換水重新燒開后將腌好的大米倒入（水要一次性加夠 ）

7、大火將粥燒開，燒開后轉(zhuǎn)中小火保持沸騰又不會溢出

8、煮至米已開花，粥粘稠時將肉丸加入同煮

9、煮5分鐘后再將切成小朵的西蘭花加入

10、西蘭花加入后攪拌一下即可關(guān)火，依口味調(diào)入少許鹽

11、淋入少許芝麻油拌勻

12、可以開動嘍

二、花椰菜（西蘭花）彩蔬小炒

材料：西蘭花400g、胡蘿卜50g、玉米粒50g、青紅杭椒少許、豬油4g、鹽4g、味素2g

1、青紅杭椒切圈，胡蘿卜、玉米粒洗凈待用

2、西蘭花去老莖，摘小朵，用淡鹽水浸泡30分鐘，西蘭花莖留用

3、胡蘿卜切粒，西蘭花莖根去老皮，切小粒待用

4、坐鍋燒水，下胡蘿卜粒、玉米粒、西蘭花莖過水2分鐘

5、坐鍋燒水，下少許油、鹽，下西蘭花朵燙2分鐘，撈出過涼開水，瀝水待用

6、坐鍋起油，下胡蘿卜粒、玉米粒、西蘭花莖，加鹽、味素大火翻炒3分鐘

7、下青紅杭椒圈，翻炒1分鐘，起鍋

8、西蘭花圍邊，勾芡汁淋在西蘭花上，將炒好的彩蔬放入盤中央即可