紫背天葵是一種藥用價值很高的食材,營養(yǎng)豐富,但未必所有人都能接受它獨特的味道。怎么做才可以既保健身體又享受美味呢?下文介紹的兩種紫背天葵的做法或許可以解答大家的疑問。
一、紫背天葵大棗湯
材料:紫背天葵、杏鮑菇、大棗、姜
1 、紫背天葵摘洗干凈,切成段,杏鮑菇切成粗絲,姜切成細絲。
2 、大棗洗凈,煮30分鐘,備用。
3 、熱鍋涼油,先放姜絲熗鍋,再依次放入杏鮑菇和紫背天葵翻炒片刻。
4 、加入煮好的棗和煮棗的水,再添加一些開水,水量要沒過所有的原料,燒開后再煮10分鐘,加鹽,攪勻即可起鍋。
二、上湯紫背天葵
材料:紫背天葵、皮蛋、蒜、枸杞、火腿
1、蒜切片備用,皮蛋切丁,枸杞清水浸泡,火腿切菱形片備用。
2、往鍋中倒入適量炒菜油,放入蒜片,小火慢慢煎至兩面微焦。放入皮蛋丁炒香。
3、加入高湯煮開,放入紫背天葵煮軟。
4、最后放入火腿片和枸杞略煮即可。
以上兩種紫背天葵的烹飪方法能夠?qū)⒆媳程炜奈兜姥谏w,做成人人喜愛的美食,這是值得大家借鑒的。而除此之外,還有許多其他的方法可以改變紫背天葵的味道來符合人們的口味,這還需要大家不斷地去學習來完善自己的手藝。
得益于極高的營養(yǎng)價值,紫背天葵在平常老百姓中逐漸走紅。想要一探紫背天葵的奧秘嗎?下面一起來看看紫背天葵的營養(yǎng)價值吧!
1、紫背天葵中富含的黃酮苷成分,可以延長維生素C的作用,減少血管紫癜。
2、既然是藥膳同用植物,那么紫背天葵的食用價值毋庸置疑也相當?shù)酶?。紫背天葵口感柔嫩細滑,吃法很多,可涼拌、素炒、葷炒、榨汁、燒湯、做水餃餡等,或作火鍋配料,都別具風味。紫背天葵略有茼蒿的芳香,質(zhì)柔細滑、脆嫩可口。涼拌時加入少許白糖(蒜泥)味道更佳,深受各大賓館、酒樓、超市和廣大城鎮(zhèn)居民的喜愛。此外,紫背天葵泡水后呈淡紫紅色,味微酸帶甘甜。用紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用,具消暑散熱、清心潤肺的功效。
3、紫背天葵富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素,具有活血止血、解毒消腫等功效,對兒童和老人都有較好的保健功能。
紫背天葵是一種較為珍貴的草本植物,因為營養(yǎng)價值高,加之還具有藥用的療效,越來越受到人們的青睞。那么,紫背天葵的功效與作用具體又是怎樣的呢?下面一起來看看吧!
1、紫背天葵含有的生理活性物質(zhì)有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老學說,抗氧化作用減弱或不能及時清除自由基是人體衰老的一個主要原因。人體內(nèi)清除自由基的防御體系主要有兩套:一是酶防御體系,如超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶等。二是非酶防御體系,如維生素C、維生素E、維生素A、黃酮類物質(zhì)等。紫背天葵含有維生素C,而鐵、銅、鎂等微量元素又是上述酶的輔基,因此,必然會進行抗氧化和清除自由基的作用,從而達到延緩衰老的目的。
2、紫背天葵中的黃酮類化合物對惡性生長細胞有抗效,同時還有抗寄生蟲和抗病毒的作用,可增強人體的免疫能力。
3、紫背天葵具有消炎、活血、補血、養(yǎng)顏美容的功效,是產(chǎn)后婦女及需要補血的人群食用的主要蔬菜之一。
4、紫背天葵口感柔嫩細滑,吃法很多,可涼拌、素炒、葷炒、榨汁、燒湯、做水餃餡等,或與菌類素炒,或與肉類葷炒,或作火鍋配料。風味都別具一格,略具茼蒿的芳香,質(zhì)柔細滑、脆嫩可口。
5、用紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用,具消暑散熱、清心潤肺的功效。
1、糖尿病患者可以吃紫背天葵嗎?糖尿病患者是可以食用紫背天葵的,而且紫背天葵對于緩解糖尿病癥狀具有一定的積極作用,其中以泡水飲用效果最佳。在夏季食用紫背天葵還可以清熱去火達到減肥的功效。
2、孕婦可以吃紫背天葵嗎?紫背天葵對孕婦有補血作用,因此孕婦是可以吃紫背天葵的。但是孕婦們有一點要注意的就是,任何好的食物都不可以天天食用,也不可以一次性攝入過多,否則會對身體造成負面影響的。
3、便秘可以吃紫背天葵嗎?因為有藥用價值,很多便秘患者就會理所當然地認為紫背天葵可以用于治療便秘。便秘患者可以食用的食物很多,但是紫背天葵不能達到通便的目的。
4、高血壓可以吃紫背天葵嗎?紫背天葵營養(yǎng)豐富,鈣、鐵含量高,高血壓病人是可以食用的。通過食用紫背天葵,可以達到補充鐵含量、調(diào)節(jié)血壓的作用。
5、經(jīng)期可以吃紫背天葵嗎?女性在經(jīng)期的時候,也可以食用紫背天葵,但是須適量,否則會對身體產(chǎn)生一定的影響。
紫背天葵沒有毒,它的營養(yǎng)價值十分高,很多人都喜歡吃。紫背天葵有紅葉種和紫莖綠葉種兩類。紫背天葵的嫩莖以及葉子含有豐富的人體所需的微量元素,比如鈣、鐵等,所以具備一定的食療功效。另外,紫背天葵還含有吡咯里西啶類生物堿這種物質(zhì),藥用價值頗高。
紫背天葵的食療作用主要體現(xiàn)在以下兩個方面:提高機體免疫力和治療某些疾病。大量的研究資料表明,鋅、錳、維生素E、黃酮類物質(zhì)等成分具有增強機體免疫力的作用。鐵、銅等對治療一些血液病(如營養(yǎng)型貧血)有很好的療效。生理活性物質(zhì)有清除自由基和抵抗衰老的作用。
另外,紫背天葵味甘,微酸,性涼。具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效,治外感高熱、中暑發(fā)燒,肺熱咳嗽,傷風聲嘶,癰腫瘡毒,跌打腫痛等癥。
紫背天葵的適合人群十分廣泛,老人孩子都能吃,若長期堅持科學食用,將有益于身體健康。所以,大家平日里不妨多食。