黃花菜炒雞蛋

黃花菜炒雞蛋味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以祛風(fēng)止痛，散瘀消腫?，F(xiàn)在我們來(lái)看一下做法吧！

材料：黃花菜，雞蛋，食用油，鹽，糖，醋，香油，蔥花

做法：1.先把黃花菜用水泡透，然后把黃花菜的根去掉，再對(duì)切一半。如果不嫌長(zhǎng)的話，也可以不切。

2.把雞蛋打入碗里，加點(diǎn)鹽，然后攪拌均勻。

3.把油倒入鍋中，等油熱倒入雞蛋液并攤開(kāi)，最好開(kāi)小火，控制好時(shí)間，不要太長(zhǎng)，15秒左右為佳。

4.把黃花菜倒入鍋中然后翻炒幾下，再稍微加點(diǎn)水。

5.然后往鍋里依次加入適量的鹽、糖、醋、香油，再蓋上蓋子燜1分鐘。

6.在起鍋之前加點(diǎn)蔥花即可。

黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，既可以藥用，也可以食用。黃花菜作藥用可以養(yǎng)血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴，心悸等癥狀。經(jīng)常吃黃花菜還可以滋潤(rùn)皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強(qiáng)。黃花菜還能使皮膚變得細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，并且皺褶減少、色斑消退。另外，黃花菜還有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。

從食療價(jià)值上來(lái)說(shuō)，黃花菜可以健腦抗衰，預(yù)防老年人智力衰退。黃花菜還可以降低動(dòng)物的血清膽固醇，可以有效預(yù)防高血脂和延緩機(jī)體衰老。除此之外，黃花菜還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量。

黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以藥用，食用。黃花菜作藥用可以養(yǎng)血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴，心悸等癥狀。經(jīng)常吃黃花菜還可以滋潤(rùn)皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強(qiáng)。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。那么，黃花菜炒雞蛋有沒(méi)有副作用呢？

答案是有，而且對(duì)人危害很大。黃花菜若是處理不當(dāng)，會(huì)引起食物中毒。因?yàn)樾迈r的黃花菜中含有一種名為秋水仙堿的物質(zhì)，它可以造成胃腸道中毒的癥狀，所以黃花菜切忌生食。

新鮮的黃花菜中含有一種名為秋水仙堿的物質(zhì)，它會(huì)造成胃腸道中毒的癥狀，所以一定要記住黃花菜不可生食。新鮮黃花菜應(yīng)該先加工曬干，然后在吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)。除此之外，在做黃花菜炒雞蛋的時(shí)候一定要加大火力，把它徹底加熱，而且每次也不宜過(guò)量食用。焯熟的黃花菜適用于涼拌、炒、汆湯或者做配料，不適宜單獨(dú)炒著吃，應(yīng)配其他食料。還有，黃花菜應(yīng)選用冷水發(fā)制，效果會(huì)比較好。

黃花菜炒雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一般人群都可食用。而孕婦、中老年人和過(guò)度勞累者尤其適合食用。因?yàn)辄S花菜具有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。而且黃花菜可以健腦抗衰，對(duì)于預(yù)防老年人智力衰退效果顯著。黃花菜炒雞蛋還有兩種忌食人群，患有皮膚瘙癢癥者忌食，患有腸胃病的患者慎食。