金花菜的做法其實(shí)是越簡單越好,所以在這里給大家推薦清炒金花菜。
主料:金花菜。
輔料:鹽、油、姜、蒜。
做法:1、把金花菜清洗干凈。2、把姜、蒜去皮并切成小粒。3、把鍋燒熱,加入油、放入蔥蒜爆炒,等到它們出味之后就可以放入金花菜翻炒。4、金花菜變軟后就證明已經(jīng)熟了,加入鹽拌勻即可上碟食用。
金花菜是一種豆科植物,又叫黃花苜蓿,上海一帶的人稱其為草頭。
金花菜有三片葉子,本來是給馬匹食用的。相傳是張騫出使西域的時候從大宛帶回來的,后來被廣泛食用。金花菜一般一年兩種兩收,八月至次年三月是金花菜收獲的季節(jié)。金花菜吃法多樣,可炒、可煮湯,還可以腌制,江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬,叫腌金花菜。
研究表明,維他命K有非常顯著的凝血功能,因此現(xiàn)在很多止血藥都含有維他命K。而金花菜是維他命K含量最高的蔬菜,因此食用金花菜可以預(yù)防和減輕一切出血癥狀,如鼻血、牙齦血、吐血、便血、子宮出血、肛門出血等。
金花菜是治療疼痛的良藥,取15克金花菜用水煎制服用,疼痛的癥狀就能明顯的改善。
金花菜是涼性蔬菜,能夠清除內(nèi)火,清沁心脾,尤其在秋冬干燥季節(jié)食用,它的潤燥效果更勝于西洋菜哦。
金花菜是我們理想的蔬菜,在綠葉蔬菜中它的維他命K含量最高,維他命C是白蘿卜的三倍。金花菜中含有大量胡蘿卜素和維生素,可以滿足人體多個器官的需要。此外,金花菜還含有鐵、蛋白質(zhì)、碳水化合物等對身體有益的物質(zhì)。
金花菜的食療功效非常廣泛且顯著。它對胃腸道有很好的保護(hù)作用,可以殺死胃腸道中多種病菌,起到養(yǎng)胃、助消化和治療便秘的效果。冬季天氣干燥,金花菜有治療口干舌燥的功效,油炒金花菜是冬季的理想食品。
金花菜一般可以在超市和菜市場買到。在挑選金花菜時,方法基本和挑選其他蔬菜的方法一樣。
越是新鮮的金花菜越好。首先要看看金花菜的菜葉顏色,是自然的綠色,沒有黑葉,且菜葉完整,沒有缺口為佳。另外,盡量挑選嫩一點(diǎn)的金花菜,這樣口感會更好,因此不要購買菜莖葉莖過于粗壯的,不然會很難吞咽。