杏鮑菇湯

【導(dǎo)讀】杏鮑菇的肉質(zhì)肥美,口感特別,香氣濃郁,而且還具有很好的食用功效,很多人都愛吃,有人喜歡杏鮑菇搭配其他肉類炒來吃,也有人喜歡用它來煮湯,不管怎么吃,它的美味都是讓人無法抵擋的。

杏鮑菇燉湯,味道很鮮美,而且杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用呢。

一、杏鮑菇排骨湯

1、排骨切塊洗凈備用;

2、蘿卜切塊備用;

3、杏鮑菇把臟的地方切去洗凈;

4、杏鮑菇切片備用;

5、鍋里放水煮開,把杏包菇放水里淖一下;

6、把杏鮑菇撈起瀝干水份;

7、把排骨先放燉鍋里燉上半個小時;

8、然后放上豆腐和蘿卜、杏鮑菇,加入鹽和味精;

9、再燉上半個小時就可以出鍋了。

溫馨提示:做這道菜的時候,排骨也可以先過水淖一下,去腥味。

二、杏鮑菇雞湯

1、黑豆用清水洗凈,撈出控去水分;

2、炒鍋放火上不要放油燒熱,放入洗好的黑豆;

3、中小火不停的翻炒;

4、炒至黑豆出香味,表皮開裂即可;

5、炒好的黑豆放入清水中,沖洗一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>

6、母雞半只用清水清洗干凈,切成塊;

7、鍋里放入適量的冷清水,燒至水熱但不開;

8、放入切好的雞肉塊;

9、放入切好的雞肉塊;

10、用筷子把雞肉塊夾出,用冷水沖洗一下;

11、電壓力鍋內(nèi)膽裝入適量的清水,放入焯好的雞肉塊和準(zhǔn)備好的黑豆;

12、加入生姜片和蔥段;

13、蓋好鍋蓋,通電按肉類鍵并保壓10分鐘煲制約22分鐘;

14、紅棗洗凈去核;

15、煲制22分鐘后,把雞肉、黑豆連同湯汁一起倒入砂鍋內(nèi),放入去核紅棗;

16、蓮藕洗凈去皮,切成塊狀,放入砂鍋

17、杏鮑菇洗凈,切成塊狀,放入砂鍋;

18、大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉制約20分鐘左右;

19、加入少量的食鹽提味,繼續(xù)小火燉制約10分鐘左右即可。

雖然做法較為復(fù)雜,但是材料豐富,健康美味呢,特別是大冷天,喝上一口熱辣辣的杏鮑菇湯可以讓你橫掃寒冷呢!而且杏鮑菇的寡糖含量豐富,有整理腸胃及美容的效果,老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯。

杏鮑菇湯要燉多長時間,其實是根據(jù)你選擇的材料決定的。在廣東,很多人喜歡喝老火靚湯,而這種湯的話最少是需要熬上2、3個小時的,而有些一般都是一個小時以內(nèi)就可以了。

上述介紹的,杏鮑菇排骨湯基本從煮水,到放材料,到燉一個半小時就已經(jīng)足夠了,而雞湯的話,可以燉2小時左右,因為燉久點,無論是材料,還是雞肉就能更加地出味,讓湯的味道更濃,更甜呢。

但是杏鮑菇也有與魚搭配的,如果是與魚或者魚頭做成湯的話,就不適宜太長的時間了,一般半小時就好,因為魚煮久了,營養(yǎng)就會喪失很多,而且魚肉也會變老,吃起來就不那么的美味了。

由于杏鮑菇營養(yǎng)豐富,所以杏鮑菇煮湯充分把杏鮑菇的營養(yǎng)價值都體現(xiàn)出來,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

每100克杏鮑菇含有熱量31大卡、碳水化合物8.30克,除此外,還含有脂肪、蛋白質(zhì),其中在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。

杏鮑菇的肉質(zhì)豐厚,味道鮮美,而且食用價值很高。所以很多人都愛吃杏鮑菇,都愛用它來煮湯。那么要想吃到真正的杏鮑菇,應(yīng)該挑選一些質(zhì)量上乘的,你知道杏鮑菇應(yīng)該怎樣挑選嗎?跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來吧!

一個完整的杏鮑菇,包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方,所以在挑選的時候,也應(yīng)該從這三個地方下手啦!

1、菌蓋

一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀,表面應(yīng)有絲狀光澤,平滑、干燥。再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。

2、菌褶

菌褶應(yīng)該是排列密集,顏色應(yīng)呈乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶的。

3、菌柄

先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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