臘八蒜炒杏鮑菇的做法

【導(dǎo)讀】臘八蒜炒杏鮑菇可能很多新一代廣東人很少聽,因為這是一道流行于北方的傳統(tǒng)菜式;主要是臘八蒜與杏鮑菇的完美結(jié)合做出來的,臘八蒜的顏色翠綠翠綠的,加上杏鮑菇的鮮美,無論是從色、香、味來說,都是讓人醉了的一道美食。

臘八蒜炒杏鮑菇是一道傳統(tǒng)的美食,它的營養(yǎng)價值豐富,味道鮮美。可能處在南方的你們不知道還有這樣一道菜,但是可以試試哦,你值得擁有!那么是怎么做的呢?

1、杏鮑菇一只就夠了,洗凈切片;

2、腌好的臘八蒜15瓣,切片;

3、熱油鍋放入蔥花和切好的蒜瓣,爆出香味;

4、放入切好的杏鮑菇,翻炒均勻,加適量鹽和醬油,

5、翻炒至杏鮑菇變軟變熟,不能加水;

6、繼續(xù)翻炒到杏鮑菇很軟,肉變緊致就熟了,裝盤。

臘八蒜炒杏鮑菇,由于臘八蒜中含有的應(yīng)養(yǎng)成分如下:

熱量:588.04大卡

鉀:2200.72毫克

鈉:1721.17毫克

磷:540.86毫克

鈣:348.22毫克

鎂:316.74毫克

碳水化合物:104.8克

杏鮑菇也富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)。兩者的結(jié)合,臘八蒜不僅口感好,賣相可人,其營養(yǎng)功效也相當(dāng)了得。

1、臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用;

2、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老,

4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。

5、另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

7、杏鮑菇提高人體免疫功能。

8、杏鮑菇還對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

在炒臘八蒜杏鮑菇之前,一定要用腌制好的臘八蒜,那么在臘八蒜的腌制過程中也要注意哦,怎么樣才能讓臘八蒜的味道好,有口感,而且顏色翠綠。

臘八蒜很好腌,首先買個罐頭吃干凈,把瓶子刷干凈空干水分,絕對不能有水,然后把干凈的蒜瓣放進(jìn)去倒上醋蓋上蓋子就好了,好吃的關(guān)鍵在蒜和醋上,腌的時候用刀把蒜底部切掉,既干凈又腌的快,醋我用的是上好的米醋,腌出的蒜酸酸甜甜,山西醋腌出來就太酸不好吃。

除了臘八蒜要好之外,杏鮑菇也應(yīng)該注意,才能讓兩者做到完美的搭配。杏鮑菇有一種特殊的香味,一般要過油再炒才好吃,但是在家里做就太麻煩了,但是用臘八蒜來炒杏鮑菇就不用過油了,做出來有臘八蒜的酸甜味,杏鮑菇吃起來又勁道,是非常不錯的組合。

什么東西都有它的短處,臘八蒜炒杏鮑菇也不例外,雖然它們的營養(yǎng)價值很高,但是臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。

此外,已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者,應(yīng)和臘八蒜劃清界限,因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激,進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。其實,臘八蒜是沒有毒,蒜里面含有豐富的維生素,與醋酸結(jié)合有健體之功效,但吃多了會產(chǎn)生抗物酶,這就會讓人精神疲憊。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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