炒黃瓜醬
炒黃瓜醬雖然只是一道小菜，但這小小的一碟菜，卻有著十分誘人的獨(dú)特美味。只要掌握了炒黃瓜醬的做法，您就能暢快地享受這道美食了。
炒黃瓜醬需要的食材包括：豬瘦肉150克、黃瓜150克、黃醬7克，醬油、紹酒、香油、色拉油、雞精、鹽各適量，蔥、姜少許。
先把黃瓜洗凈，選用尾部籽少的部分，切成7毫米左右見(jiàn)方的小丁，用鹽拌勻，使黃瓜內(nèi)的水分腌干凈。
豬瘦肉切成與黃瓜大小接近的丁。
炒鍋放大火上燒熱后，倒入色拉油，放入切好的肉丁煸炒。將肉丁里的水分炒出后，改用小火慢慢將肉內(nèi)的水分炒盡，此時(shí)再改用旺火，炒至肉色由深變淺時(shí)，放進(jìn)切好的蔥、姜和適量黃醬。
炒到肉中透出醬的香味時(shí)，加入紹酒、雞精、醬油稍炒，放進(jìn)黃瓜，顛炒幾下，澆上香油，即可出鍋食用了。
炒黃瓜醬可謂色、香、味、俱全，不僅黃瓜鮮嫩可口，其中的瘦肉也是醬香濃郁。而炒黃瓜醬的竅門，更能為這道菜加分不少。
首先，黃瓜宜選用春黃瓜，春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)，黃瓜質(zhì)地細(xì)嫩、味道鮮美，并且?guī)в衅涮赜械摹⑹肿匀坏孽r味，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。可以說(shuō)是制作炒黃瓜醬最適合的原料了。
另外，在炒黃瓜醬時(shí)，一定要不斷地翻炒、攪拌，防止巴鍋。如過(guò)鍋內(nèi)的汁水干掉了，可以加入少許的豬骨湯或溫開(kāi)水，繼續(xù)翻炒。
炒黃瓜醬雖然美味，但在食用的時(shí)候，還是有許多問(wèn)題需要我們注意的。比如，炒黃瓜醬的熱量是多少？我們?nèi)粘Ｊ欠衲芙?jīng)常食用炒黃瓜醬？
如果按照可食用的部分來(lái)計(jì)算，每100克炒黃瓜醬中所含有的熱量，大約在160大卡，即669千焦左右。這個(gè)數(shù)值，約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)所推薦的普通成年人每天所需攝入總熱量的7%。因此，炒黃瓜醬的單位熱量適中，且有利于保持健康。
但是，由于醬菜中所含的鹽分比較高，所以，炒黃瓜醬其實(shí)也不是能夠多吃的。以免其中所含的鹽分，對(duì)我們的身體造成不良影響。
醬黃瓜被譽(yù)為“醬菜之寶”，它不僅保留了黃瓜原有的風(fēng)味，還添加了一股醬香，吃起來(lái)是格外是鮮嫩爽口、香脆絕倫。那么，怎樣制作醬黃瓜呢？
首先，可以先熬好腌制醬黃瓜所用的醬汁。需要的材料包括：醬油、醋、大料、桂皮、花椒以及紅辣椒。
以上材料按照自己的口味比例混合，放入鍋內(nèi)，小火煮沸后盛出晾涼。
將黃瓜去皮，豎著剖開(kāi)，切成厚片；撒少許的鹽和糖腌漬一會(huì)兒，去凈黃瓜中的水分。
將去水的黃瓜和壓扁的生蒜放入容器內(nèi)，倒入晾涼的醬汁，然后放入冰箱內(nèi)冷藏24小時(shí)。之后便可以食用了。
黃瓜可以說(shuō)是綠色蔬菜之首，因?yàn)辄S瓜不僅含有豐富的水分，還富含維生素C、碳水化合物等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。黃瓜的功效體現(xiàn)在許多方面。
黃瓜中含有的葫蘆素C，可以有效地提高人體免疫力，達(dá)到抗腫瘤的功效。
黃瓜中還含有葡萄糖苷和果糖等不需要參與通常的糖代謝的元素，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，是非常好的食品，可以起到良好的降血糖效果。
黃瓜里富含的維生素E和黃瓜酶都有很強(qiáng)的生物性，能夠有效促進(jìn)人體的新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，可以起到抗衰老的作用。用黃瓜汁或黃瓜薄片涂抹臉部肌膚，可以起到潤(rùn)澤肌膚、舒展皺紋的功效，還能滋潤(rùn)毛孔，有著很好的美容作用。