冬菇燜雞的做法
冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。而雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。所以說，冬菇燜雞這道菜品，不僅只是美味，而且男女老小都非常喜愛吃?？靵砜纯炊綘F雞的做法吧！
食材主料：冬菇適量、雞肉500g
輔料：油、鹽、姜、生抽、糖均少許
制作方法：
1、雞斬件，冬菇用熱水泡發(fā)，多清洗幾次。
2、燒熱鍋，下油，倒入雞炒香。
3、炒到變色，加入適量糖，生抽一起炒。
4、加入適量清水..把冬菇倒入一起燜。
5、煮開后加少量鹽一起燜，這樣更入味。
6、中火燜到汁盛少量就可以了。
小貼士：冬菇一定要提前泡發(fā)，雞肉盡量挑新鮮肥美的。
天氣越來越冷，又到了吃栗子的時(shí)候了。栗子不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。而冬菇嫩滑香甜，還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。搭配嫩滑的雞肉煮食，其營養(yǎng)價(jià)值十分豐富。
主料：雞半只、栗子300克、泡發(fā)冬菇適量。
輔料：蔥一段、姜一塊、八角一個(gè)、桂皮一塊。
調(diào)料：生抽、老抽、鹽、糖均適量，料酒少許。
制作方法：
1、將雞斬塊洗凈瀝盡水分備用，栗子去皮備用，冬菇泡發(fā)（泡發(fā)冬菇的水不要扔掉）；
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，入蔥、姜、八角、桂皮爆香；
3、下入雞塊煸炒，倒入少許料酒和生抽繼續(xù)煸炒至雞肉微黃；
4、加入泡發(fā)冬菇的水沒過雞塊，倒入少許老抽，放入栗子、冬菇，調(diào)入適量鹽和糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜熟，最后大火收濃湯汁即可出鍋。
小貼士：
1、干冬菇用鮮冬菇代替也可以，只是不如泡發(fā)的香；
2、老抽沒有也可以不放，放點(diǎn)老抽只為了上色；
3、鹽不要一次調(diào)的過多，冬菇比較入味，可以等最后收濃湯汁時(shí)覺得味道不夠再調(diào)整。
冬菇燜雞有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。而雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
現(xiàn)代研究證明，冬菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。冬菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。冬菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。冬菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉還有有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
冬菇燜雞不僅只是美味那么簡(jiǎn)單，它具有多種多樣對(duì)人體有益的功效和作用。想知道冬菇燜雞有哪些功效和作用嗎？媽網(wǎng)百科這就為大家解答這個(gè)問題，快來看看吧！
1、冬菇為美味珍肴 ，有益氣補(bǔ)饑、治風(fēng)破血，化痰理氣等功效。冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
2、冬菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3、中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4、雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)膚。
對(duì)于哪些人適宜吃冬菇燜雞這個(gè)問題，其實(shí)一般來說，普通人群都可以食用。只有個(gè)別人群不適宜食用冬菇燜雞。下面，媽網(wǎng)百科為您解答哪此人適宜吃冬菇燜雞。
1、冬菇特別適宜氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者食用；高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者宜食；小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。
2、但由于冬菇是動(dòng)風(fēng)食物，所以頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食；脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
3、營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱的人群適宜多食用冬菇燜雞。
4、禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。不宜與芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴或鐵制劑的人群不宜食用冬菇燜雞。凡實(shí)證、熱證或邪毒未清者不宜食。