鳳尾菇

被人們稱為"健康食品"、"安全食品"的鳳尾菇已經(jīng)越來(lái)越受到大家的關(guān)注，因其含脂肪、淀粉很少，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用，所以很多家庭都喜歡吃這樣的一種食物。但是鳳尾菇怎么做好吃呢？對(duì)于不常持家的人來(lái)說(shuō)就是一個(gè)大問(wèn)題，明知道有營(yíng)養(yǎng)可是卻不知道該如何下手。莫急，接下來(lái)就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家支支招，教大家掌握幾道鳳尾菇的烹飪大法。

一、雙菇肉片

1、準(zhǔn)備好食材

2、肉洗凈切片用料酒、醋、鹽腌制10分鐘

3、鮮香菇洗凈去菇蒂切片

4、鳳尾菇洗凈用手撕成小瓣

5、鍋內(nèi)油燒熱把腌制好的肉片下鍋炒香

6、待肉炒至變色，倒入雙菇翻炒至熟

7、撒上蔥花即可裝盤食用

二、烏雞鳳尾菇湯

1、將烏雞收拾干凈，切塊；

2、鳳尾菇洗凈撒成大片；

3、火腿切成片；蔥姜洗凈分別切段、片；

4、菜心洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；

5、鍋中放入適量水燒開(kāi)，將鳳尾菇略燙后撈出備用；

6、將切好的烏雞放入開(kāi)水中燙3分鐘撈出，用熱水沖洗去除血沫；

7、鍋中放入適量清水，加入雞塊、料酒、蔥段、姜片燉2小時(shí)；

8、再加入鹽、鳳尾菇、火腿片再燉15分鐘；

9、最后加入菜心、味精燉2分鐘即可。

三、雞蛋鳳尾菇

1、鳳尾菇浸泡、洗凈，撕成小條

2、雞蛋打散，加少許鹽，先滑炒，裝盤。

3、爆香蒜，放入鳳尾菇，加適量鹽。炒至變軟，加入雞蛋，加少許水。裝盤前加入雞精

四、素炒鳳尾菇

1、將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開(kāi)水拖過(guò)，濾干水分備用；

2、姜切絲；

3、起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調(diào)味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。

說(shuō)起鳳尾菇，相信大家都不陌生，在過(guò)去或許人們對(duì)于菇類食物的了解不多，不敢輕易嘗試，但是隨著人們對(duì)菇類食物的了解，發(fā)現(xiàn)這樣的一類食物能夠給我們提供充足的營(yíng)養(yǎng)，因此菇類食物慢慢走進(jìn)我們的生活里面。今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下鳳尾菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加深大家對(duì)于鳳尾菇的了解。

鳳尾菇子實(shí)體群叢生，菇蓋表面濕潤(rùn)，小時(shí)青灰色，幾乎黑色。菌蓋寬7～12厘米，有的更大。孢子圓柱形，光滑，孢子印白色。鳳尾菇的生活史是由擔(dān)孢子萌發(fā)成單核菌絲，單核菌絲（不同性別）互相結(jié)合成雙核菌絲。雙核菌絲互相結(jié)合，形成子實(shí)體。新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量，比目前國(guó)內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇，可以增強(qiáng)人體健康。另?yè)?jù)最近研究證實(shí)，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為"健康食品"、"安全食品"。

由此可見(jiàn)鳳尾菇對(duì)我們的健康可謂是大有裨益，大家不妨在日常的菜式里面加多一個(gè)鳳尾菇，既美味又有營(yíng)養(yǎng)，何樂(lè)而不為呢？

鳳尾菇是一種被人譽(yù)為"健康食品"的食物，其所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其他食物無(wú)法比擬的。今天媽網(wǎng)百科就來(lái)大家介紹一道鳳尾菇湯的做法，希望能夠給想吃鳳尾菇但是無(wú)從下手的你們指點(diǎn)迷津。

肉末鳳尾菇湯

主料：鳳尾菇500g，肉末300g

輔料：油適量，鹽適量，芹菜適量

做法：

1、鳳尾菇洗干凈瀝干；

2、肉末備用；

3、芹菜折小斷備用；

4、鍋盛冷水，把肉末先放進(jìn)去，先攪碎；

5、煮開(kāi)放進(jìn)鳳尾菇和芹菜，用鹽調(diào)味即可。

番茄鳳尾菇湯

主料：鳳尾菇500g，番茄兩個(gè)，青菜幾棵

輔料：油適量，鹽適量，芹菜適量

做法：

1、菇洗好手撕成塊；

2、番茄切小塊；

3、青菜切段；

4、肉片用鹽，地瓜粉腌好；

5、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱把番茄放進(jìn)去翻炒2分鐘，把菇放進(jìn)去一起炒，加水煮開(kāi)；

6、放魚(yú)丸煮到浮起，可以小火多煮一會(huì)兒會(huì)更好喝；

7、放肉片和青菜，煮開(kāi)就好了。

豆腐鳳尾菇湯

主料：鮮鳳尾菇100克，豆腐（塊）200克

輔料：精鹽、味精、蔥花、香菜末、鮮湯、素油各適量。

做法：

1、將鳳尾菇去雜質(zhì)后洗凈，撕成薄片；

2、豆腐洗凈后切成小塊；

3、炒鍋加油澆熱，放入鳳尾菇煸炒片刻；

4、加入鮮湯、豆腐塊、精鹽、燒煮至鳳尾菇、豆腐入味，撒上味精、香菜末、蔥花即成。

相信不少人都對(duì)鳳尾菇這樣一種食物情有獨(dú)鐘，可是羞于不知道如何下手，因此鍋碗瓢盆都被擱置在一旁了。網(wǎng)友有福了，接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)鳳尾菇炒肉的做法，教大家制作一道美味菜肴。

主料：肉200g，鳳尾菇250g

輔料：油適量，鹽適量，芹菜適量

做法：

1、鳳尾菇洗凈，撕成片

2、芹菜、肉切好

3、坐鍋，放入適量的油

4、將肉放入鍋里翻炒

5、肉炒得差不多時(shí)放入鳳尾菇，加入適量的鹽

6、鳳尾菇快熟時(shí)放入芹菜，翻炒一會(huì)即可裝盤

媽網(wǎng)網(wǎng)友評(píng)價(jià)：

媽媽一：多吃菇類特別好，肉質(zhì)鮮嫩，菇肉厚實(shí)，特別美味，我家也常吃。

媽媽二：鳳尾菇炒肉有營(yíng)養(yǎng)，家里的小孩也愛(ài)吃，真是既美味又有益健康。

新鮮鳳尾菇蛋白質(zhì)的含量，比目前國(guó)內(nèi)栽培的雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，具有防癌、抗癌的作用，所以人們稱為之“健康食品”、“安全食品”。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。鳳尾菇的做法有很多，下面小編就給大家介紹鳳尾菇常見(jiàn)的幾種做法。

鳳尾菇骨湯

主料：豬骨600g、鳳尾菇200g

輔料：姜適量、小蔥適量、精鹽適量

做法：

1、把豬骨用清水泡一下。換水，洗衣凈。

2、鍋里加清水，加姜蔥燒開(kāi)，加入豬骨焯水。

3、焯水后的豬骨用溫水洗凈。

4、然后，加入高壓鍋選排骨鍵。

5、把鳳尾菇洗凈。

6、壓好的豬骨湯，加回鍋里。

7、加入鳳尾菇煮熟。加入蔥花和鹽調(diào)味，即可裝碗。

醬炒鳳尾菇

主料：鳳尾菇150g、杏鮑菇30g、肉末50g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醬油膏適量、蒜苗適量

做法：

1、鍋的油熱放入肉末炒香。

2、接著放入鳳尾菇和杏鮑菇。

3、翻炒，放入醬油，醬油膏拌勻。

4、放入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，雞粉拌炒均勻。

5、起鍋前放入蒜苗末就可以了。

肉炒鳳尾菇

主料：肉200g、鳳尾菇250g

輔料：油適量、鹽適量、芹菜適量

1、鳳尾菇洗凈，撕成片，芹菜、肉切好。

2、坐鍋，放入適量的油，將肉放入鍋里翻炒。

3、肉炒得差不多時(shí)放入鳳尾菇，加入適量的鹽。

4、鳳尾菇快熟時(shí)放入芹菜，翻炒一會(huì)即可裝盤。