豬油
說起豬油，一開始認(rèn)識的時候是媽媽炒菜的時候，用豬油炒的菜有一種特殊的香味，當(dāng)然也布滿了兒時的美好回憶。那么，對于滿是回憶的豬油，你知道它的營養(yǎng)價值嗎？下面通過分析其營養(yǎng)成分來介紹豬油的營養(yǎng)價值：
豬油中含有鎂、脂肪、鐵、碳水化合物、錳、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、胡羅卜素、鉀、磷、鈉等。
1、豬油中含有維生素E。維生素E抗衰老、防癌癥。維生素E是最好的抗氧化劑，既有助于延緩衰老，增強機體免疫水平，幫助人體清除積累的氧自由基，使皮膚更細(xì)膩、更富彈性；又有助于推遲女性更年期到來，改善性欲，提高夫妻生活質(zhì)量。同時，維生素E在預(yù)防癌癥中發(fā)揮著積極的監(jiān)控作用。維生素E還對糖尿病人愈后有一定改善作用，明顯降低空腹血糖、甘油三酯、總膽固醇、游離脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平，減少糖尿病大血管及微血管病變的發(fā)生率。同時也有助于其他慢性心腦血管病的防治。
2、豬油中含有碳水化合物，碳水化合物是組成人體的重要部分，對人體的新陳代謝十分重要。
3、豬油中含有胡蘿卜素。胡蘿卜素能保護人的眼睛。視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質(zhì)達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。
豬油是我國一種傳統(tǒng)的食用油，但是現(xiàn)在越來越少人專門吃豬油了，原因很簡單，就是因為豬油對人體有一定的害處，也就是豬油的副作用，主要有以下四點：
1、豬油具有獨特的香味，用豬油烹調(diào)菜肴時可大大地提高人的食欲，導(dǎo)致過食，引起肥胖病和心血管疾病.
2、豬油是一種高能量食品，易于進食過多能量，導(dǎo)致肥胖。
3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。
把豬油貼上危害健康壞脂肪的標(biāo)簽已經(jīng)有近百年歷史。當(dāng)時令很多人難以理解的是，豬油曾經(jīng)作為傳統(tǒng)飲食一部分流行了數(shù)千年。正如我們研究飽和脂肪是否有益健康一樣，我們的人類祖先也同樣關(guān)注什么是健康食品。
4、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發(fā)病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發(fā)病率?？茖W(xué)飲食的原則是盡量減低膳食中飽和脂肪酸含量，并保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1：1：1的合理比例。
雖然豬油的副作用那么多，但是現(xiàn)今會用到豬油的地方還是相對比較多的，特別是在快餐店，例如炸薯條就是用豬油炸的，炸出來的薯條香氣彌漫十分誘人，但是媽網(wǎng)百科提醒各位，在了解過豬油的諸多副作用后，希望以后少吃這類食品。
可以說豬油是很多人心中不可替代的油品一點也不夸張。在工業(yè)社會以前，一般的植物產(chǎn)量很少，榨油的成本非常高，出于增加收入的考慮，人們植物都是用于市場上去交易取得可再次購買其它物品的貨幣。所以，豬油就成為了人們的唯一食用油來源。
回顧過去，我們現(xiàn)在也許您早已忘記了豬油是怎么熬制，但相信您一定記得豬油那甜甜的，幸福的味道。
為此，媽媽網(wǎng)為您制作了熬豬油的做法步驟
1、豬板油用清水洗凈后，用干的布或廚房用紙把豬板油上面的水份徹底抹干凈。然后切成篩子大的小丁。
2、中火把鍋（不加油，不能有水）燒熱后，倒入豬板油，改成小火，輕輕翻炒。
3、豬板油受熱后會有大量油脂溢出。
4、待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火。
6、用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。
7、把熱倒入耐熱容器里。
8、待豬油徹底涼透后，即成雪白膏狀。用密封容器保存即可。
這就是豬油的熬制方法了，簡單易學(xué)，也不需要很多的時間和工序就可以完成，只是我們提提醒您，學(xué)會了熬制豬油，我們還要了解豬油的保存技巧，讓豬油流放永遠。
豬油的保存，要使得我們煉制好的豬油能夠長時間的保存，只要在開始制作的時候也就是煉制豬油的時候就開始做準(zhǔn)備。煉制好后的豬油進行溫度處理效果不是很大。
豬油保存的儲存竅門：
1、煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。
2、豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時，加進一點白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。
3、把豬油放在干凈的鍋里融化，到 7，8成熱的時候，放入10幾?；ń?， 等花椒變成金黃色，或飄出香味時撈出。
4、關(guān)火，把豬油放進小壇子保存。 在沒有冰箱的年代里，奶奶們都是用這個方式儲存豬油的。 我們要放入冰箱，能放的更久吧。
5、找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖（豬油里放點白糖，利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙），徹底晾涼后加蓋密封。
6、放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。
豬油存放時間不宜過長，特別在夏天，極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油不宜食用，所以我們一定要用好豬油保存的技巧。
豬油拌飯已經(jīng)很少有家庭直接食用了，而對于長一輩的家長。豬油拌飯記憶猶新，我們要吃豬油拌飯改如何做呢。以下就是豬油拌飯的做法，當(dāng)然前提是我們應(yīng)先要把豬油熬制好哦。
1、板油清洗干凈
2、切成大小一樣的小塊
3、放入鍋中，先把板油表面的水分炒干
4、開中小火，5分鐘后就有油熬出來了
5、繼續(xù)中小火，人不能離開，要不時翻動板油
6、在熬制過程中也可以用炒菜的鏟子壓一下板油，可以加速出油
7、當(dāng)板油已經(jīng)變成金黃色，而且已經(jīng)縮得很小，浮在油的表面時就已經(jīng)差不多了，開大火10秒鐘可以讓出鍋的油渣沒有油膩感
8、把豬油倒入碗里
9、油渣放在另外一個碗里，撒點鹽
10、豬油冷卻后放入冰箱，過了幾個小時，豬油就凝結(jié)成了白色
建議大米選擇不帶粘稠的米粒，最好是四川米。湖北仙桃米，東北的珍珠米等。米飯不易太熟，為9分9熟最好。
豬油膏不是食物，不是豬油制品的衍生物，豬油膏只是形態(tài)上很像凝固的豬油的一種現(xiàn)代工藝的化妝品而已。只是因神像，所以得此稱呼。它的主要作用是可以掩飾毛孔，讓皮膚更平滑，控油。
豬油膏使用的幾個特點：
1、豬油膏的正式名字到底是什么？正式名字是Benefit Dr. Feel Good貝玲妃柔絲打底霜，從這個名字看就知道它的用途了吧。
2、豬油膏油嗎？事實上，豬油膏不僅一點都不油，而且如果是油性肌膚，它還有明顯的控油作用呢！當(dāng)然，豬油膏是所有肌膚都可以用的，無論什么膚質(zhì)，有了它都可以保持幼滑細(xì)嫩的外觀和觸感！
3、豬油膏到底是“粉”還是“膏”？豬油膏在盒子里的時候是比較硬的膏狀，即使用手指用力按著打圈，也只能蹭下薄薄一層——當(dāng)然，這一層也就夠了。涂到臉上以后，膏就會變得比較象粉，尤其涂好以后，臉摸起來很滑又很有質(zhì)感。
4、豬油膏能遮瑕么？不能，豬油膏是無色透明的。盡管豬油膏的功能介紹總讓人想起粉底甚至遮瑕膏，但是實際上，豬油膏的主要成分維他命C本身就有令肌膚幼滑的功效，并且是所有美白產(chǎn)品不可或缺的主要成份之一。
5、怎樣使用豬油膏呢？要想達到理想的使用效果，豬油膏的使用手法可是很有講究，不注意的話就會適得其反。