醬油
大家都知道泡椒鳳爪很出名且很好吃，那么對(duì)于醬油雞爪，你們又了解多少呢？是否知道醬油雞爪的做法呢？是否知道醬油雞爪在制作的時(shí)候要注意的問題呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你：
醬油雞爪的做法一
材料：鳳爪、八角（大料）兩朵、姜、蔥、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。
制作流程：
1、先切去鳳爪腳趾，然后垂直開半，洗凈用廚房紙吸干水，炸至金黃色待用。
2、鍋里放蔥條和拍過的姜塊（姜片也可），放小半碗生抽、幾滴老抽、糖，3碗水在鍋內(nèi)慢火煮；
3、煮至剩下一碗多汁時(shí)，倒入炸過的鳳爪，攪拌幾下，蓋鍋蓋慢火燜5-10分鐘。
4、大火收汁，加上蔥段，翻幾下即可上盤。
醬油雞爪的做法二
材料：凍雞腳1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒
制作方法：
1、速凍雞腳解凍，過冷河，剪去爪尖備用；
2、豉油、清水、冰片糖、八角放鍋內(nèi)煮滾，加入雞腳用小火煮約30分鐘即可。
醬油雞爪的做法三
材料：雞腳500g，醬油適量，水
操作步驟：
1、雞腳清洗干凈，燒開水，加入雞腳（雞腳要被水完全浸泡）；
2、再次燒開，去油，把雞腳裝盤；
3、清水沖洗干凈雞腳，用冰水浸泡雞腳半小時(shí)；
4、再次撈起，晾干；
5、再次燒一鍋開水，重復(fù)上面的過程3次；
6、準(zhǔn)備好醬油，下鍋
7、熱鍋，放醬油煮大概30分鐘,就可以了
愛吃醬油雞腿的你怎么能不知道醬油雞腿的做法呢？學(xué)會(huì)了其做法，那么就能隨時(shí)隨地吃到愛吃的醬油雞腿了，另外自己做的醬油雞腿，不僅更健康，還能加入自己所喜歡的調(diào)味料，例如喜歡吃辣的媽媽，就可以加入辣椒。下面為大家介紹2款超詳細(xì)的醬油雞腿的做法：
醬油雞腿的做法一
前提須知：準(zhǔn)備時(shí)間是15分鐘；腌制時(shí)間是2天；風(fēng)干時(shí)間是1周；烹飪時(shí)間是15分鐘
材料： 雞腿(Chick Sigh) 8個(gè) 、袋子 1個(gè) 、棉繩20米 、料酒2大匙
腌料： 花椒15粒，用打成花椒碎 ，生抽1大匙 ，老抽2大匙，白糖1大匙
制作步驟：
1、雞腿洗凈去骨，用廚紙吸干水分；
2、把雞腿放入Ziploc袋子。加腌料，震動(dòng)袋子使腌料均勻裹住雞腿，放冰箱腌2天；
3、腌好的雞腿卷起來用線扎緊，放在一個(gè)架子上，入冰箱冷藏1周“風(fēng)干”雞腿；
4、風(fēng)干的雞腿加點(diǎn)料酒，入蒸鍋大火蒸15分鐘，涼后切塊。
醬油雞腿的做法二
材料：雞腿6個(gè)，紅蔥頭2個(gè)，老姜1塊，豉油雞汁100ml，老抽50ml，黃酒50ml，冰糖20g，芝麻油15ml，鹽少許
制作步驟：
1、雞腿洗凈，紅蔥頭洗凈切成兩半，老姜拍破備用；
2、鍋中注入約小半鍋清水，加入豉油雞汁、老抽、冰糖、鹽和紅蔥頭；
3、大火煮開后放入雞腿，加入黃酒，再次燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮；
4、如果豉油雞汁沒有完全沒過雞腿，可以邊煮邊將豉油雞汁淋在雞腿上，約煮5分鐘后將雞腿翻面使之受熱均勻；
5、大概煮10分鐘后關(guān)火，讓雞腿繼續(xù)浸泡在豉油雞汁中約10分鐘，取出在表皮刷一層芝麻油后即可切塊食用。
醬油雞蛋就是常吃的鹵蛋，除了字面上見到的醬油和雞蛋外，還可以加入多種香料，讓雞蛋色香味更全。下面看看這色香味俱全的醬油雞蛋的做法：
需要準(zhǔn)備的材料：
雞蛋4只，八角4個(gè)，香葉4片，桂皮3個(gè)，調(diào)料，醬油2湯匙（30ml），鹽1湯匙（15克），白糖2茶匙（10克）
需要經(jīng)歷的過程：
1、鍋中水燒開；
2、放入雞蛋煮６－８分鐘；
3、取出放在冷水中過涼；
4、鍋中放適量的水，和其他調(diào)料；
5、將雞蛋去皮后，泡在調(diào)料中，一天后食用。
醬油雞蛋的烹飪小技巧：
1、雞蛋直接在開水中煮，是醬油雞蛋的關(guān)鍵，但要用中小火煮，火太大，雞蛋容易破相。，一般情況下，雞蛋在開水中煮都會(huì)有點(diǎn)開裂，這是正常情況。
2、關(guān)于雞蛋的剝皮，在水中加點(diǎn)鹽比較容易去皮?；蚴请u蛋煮好后，放入冷開水中過涼也容易去皮。
3、煮好后，不要立刻食用，而是應(yīng)該泡在鹵水中，一晚上后食用最佳。
4、泡時(shí)，最好沒過雞蛋表面，另外，如果希望雞蛋的顏色深點(diǎn)，可以加大老抽的用量。
醬油雞翅的做法，顧名思義，醬油雞翅的所需要的最主要的原材料就是醬油和雞翅，另外，可以根據(jù)個(gè)人的喜好添加其他調(diào)料，下面為大家介紹三種醬油雞翅的做法：
醬油雞翅的做法一
材料：翅中360g，欣和六月鮮醬油5大勺，蔥姜蒜粉1小勺，鹽1/4小勺，雞精1/4小勺，胡椒粉適量
制作步驟：
1、洗凈，劃幾刀以便入味；
2、1小勺蔥姜蒜粉拌勻；
3、5大勺欣和六月鮮醬油，拌勻；
4、鹽、雞精、胡椒粉拌勻后腌制20分鐘（或包上保鮮膜入冰箱冷藏隔夜，更入味）將腌制好的雞翅碼放入盤；
5、爐高火8分鐘即可，中途翻面即可
醬油雞翅的做法二
材料：翅中500克，豉油雞汁120ml，清水150ml
制作步驟：
1、鍋燒熱，加入少量油，把雞翅表面的水分擦干，碼放在鍋底；
2、中小火把雞翅兩面煎至金黃；
3、在容器里倒入120ml豉油雞汁；
4、再加入150ml清水混合制成湯底；
5、把煎好的雞翅全部放入鍋中，倒入調(diào)制好的豉油雞汁；
6、中火慢慢加熱至開，無需再放鹽、糖、醬油等任何調(diào)料；
7、烤箱預(yù)熱170度，烤盤放在底層，把鍋蓋上蓋子，放入烤箱中；
8、烤制約1個(gè)小時(shí)后，溫度調(diào)節(jié)到200度，繼續(xù)加熱30分鐘即可。
醬油雞翅的做法三
材料：雞翅中10只，豆豉雞油10湯匙，草菇老抽1湯匙，
制作步驟：
1、將雞翅中清洗干凈，冷水入鍋燒開；
3、撇去浮沫后撈出沖洗干凈；
4、將豉油雞汁和草菇老抽倒入鍋中；
5、大火燒開后放入雞翅中；
6、再開鍋后保持微沸浸煮20分鐘，撈出即可食用?；蛟瓬葜晾鋮s再撈出也可，冷食入味更徹底。
醬油炒飯的做法，最簡單的材料就是醬油、米飯、花生油。若想更豐富點(diǎn)的話，可以加入喜歡吃的蔬菜，肉類等等。下面介紹兩種簡單美味的醬油炒飯的做法：
醬油炒飯的做法一
材料：白飯、豬肉、雞蛋、西紅柿、生菜、醬油、鹽、雞精、料酒、食用油、蔥、姜
制作步驟：
1、豬肉切成粒。生菜西紅柿切好。蔥姜切成末，備用；
2、鍋內(nèi)放入1大匙油燒熱，加入豬肉粒炒熟，同時(shí)將蔥末爆香，盛出；
3、鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入姜絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽。料酒。醬油及炒熟的豬肉粒、蔥末和生菜。西紅柿全部炒勻，加入雞精調(diào)味即可盛出。
醬油炒飯的做法二
材料：醬油、辣椒油、雞精、米飯、糖、水、油
制作步驟：
1、把醬油、辣椒油、雞精按照自己的口味調(diào)好；
2、點(diǎn)火熱油后，倒入米飯翻炒；
3、當(dāng)米飯和油差不多炒至均勻后，加入步驟（1）中調(diào)好的醬油；
4、炒至均勻后加入糖翻炒；
5、快出鍋時(shí)加入少許水，炒至無明顯液體時(shí)關(guān)火。
烹飪技巧
1、米飯要選較干的隔夜飯，現(xiàn)燜的米飯會(huì)影響口感。
2、在調(diào)制醬油時(shí)適當(dāng)?shù)胤乓恍┧?，不然醬油太咸。
3、在最后倒入水的時(shí)候放一點(diǎn)就可以了。
兒童醬油是商家專門為兒童研制的低鹽醬油，比我們平常食用的普通醬油的含鹽量要低一些，但是也是有調(diào)味作用的，很多家長看到“兒童醬油”的字樣就忍不住會(huì)給自己的孩子買，但是有一些媒體的調(diào)查報(bào)道，兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低，也就是說標(biāo)榜的低鹽醬油到頭來并不一定低鹽。
兒童醬油一般來說沒有普通醬油那么咸，是專門給小孩吃的，小孩的口味比較淡，而且過多的鈉會(huì)給腎臟增加負(fù)擔(dān)，因此小孩子建議還是要吃清淡一些。
加上現(xiàn)在我國每天人均食鹽攝入量是超標(biāo)的，尤其在一些吃得較為重口味的地區(qū)更是高血壓發(fā)病率居高不下，所以我們應(yīng)該從小孩開始培養(yǎng)“淡口”，這樣就能降低人們的食鹽攝入量了。