相信很多人對小白菜、上海青都不陌生,唯獨(dú)不知道雞毛菜是什么菜?其實(shí)雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青。說到清炒,一般都是方法較為簡單的,但是簡單的炒法不代表不好吃哦,主要看你是否用心去炒,以及炒的時候有沒有一些小竅門,怎樣炒才能炒出雞毛菜外表碧綠生青,味道十分鮮嫩。清炒雞毛菜的做法如下:
1、把雞毛菜,去根洗凈,瀝干水
2、鍋內(nèi)倒入適量油,油溫六七成熱時,下蒜蓉爆香,隨后倒入雞毛菜煸炒
3、當(dāng)菜的顏色變深,加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。
小技巧:
1、挑選雞毛菜要挑新鮮的,建議長相老、葉尖萎蔫不要買,顏色深的老,淡的嫩。
2、用雞毛菜制作菜肴,炒、熬時間不宜過長,以免損失營養(yǎng)。
雞毛菜是一款百搭蔬菜,它和許多食材都可以做出美味的湯,下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾款雞毛菜湯,大家在生活中也可以嘗試一下。
一、香菇雞毛菜湯
材料:雞毛菜、干貨香菇、食鹽、高湯、橄欖油、雞粉
做法:1、將雞毛菜洗干凈備用,用水發(fā)香菇。
2、將發(fā)好的香菇切成絲,然后放入高湯中,蓋上蓋子煮15分鐘。
3、揭蓋,倒入適量的橄欖油、食鹽和雞粉
4、放入雞毛菜,煮滾,即可關(guān)火。
二、黃瓜雞毛菜湯
材料:雞毛菜、黃瓜、食鹽、味精
做法:1、準(zhǔn)備好所需的食材洗凈備用,鍋里放油燒至5成熱將黃瓜倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘。
2、加入鹽和水大火燒開換文火慢燒8-10分鐘。
3、放入準(zhǔn)備好的雞毛菜,大火燒開。
4、燒開后蓋上鍋蓋燜1-2分鐘,撒上味精即可。
三、雞毛菜榨菜蛋花湯
材料:雞毛菜、雞蛋、榨菜、食鹽、味精、調(diào)和油
做法:1、雞毛菜擇好洗凈備用,榨菜切絲,雞蛋打散。
2、鍋里放油燒至5成熱將榨菜倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘。
3、倒入適量的清水燒開,放入雞毛菜,攪拌均勻,放入鹽水開后換文火。
4、將雞蛋糊倒入鍋內(nèi),這個時候換中火,攪拌均勻。湯燒開后加入味精調(diào)味即可。
雞毛菜受歡迎的原因不止味道好,還因?yàn)榫G葉蔬菜雞毛菜可以治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。綠葉蔬菜雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病;小兒缺鈣,骨軟、發(fā)禿,可用雞毛菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經(jīng)常食用頗有益;雞毛菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能等,下面就是雞毛菜的詳細(xì)營養(yǎng)價值:
1、提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體。雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性。雞毛菜中含有大量纖維,其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老。雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C,進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。
4、防癌抗癌。雞毛菜中所含的維生素C,在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。此外,雞毛菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動,增加大腸內(nèi)毒素的排出,達(dá)到防癌抗癌的目的。
5、促進(jìn)骨骼的發(fā)育。雞毛菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育。加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分,也是維持生命活動的重要物質(zhì)。
6、有助于蕁麻疹。雞毛菜還有助于蕁麻疹的消退。
雞毛菜別名白菜、青菜、油菜。雞毛菜是十字花科植物小白菜的幼苗的俗稱,雞毛菜是富含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,而且雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質(zhì)地更為柔嫩,味道清香,是大眾特別喜歡的一種蔬菜。雞毛菜原產(chǎn)我國,各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應(yīng),春夏兩季最多。因?yàn)殡u毛菜性涼,所以脾胃虛寒者不宜多食,雞毛菜不易生吃。用雞毛菜制作菜肴,炒、煮的時間不宜過長,以免損失營養(yǎng)。雞毛菜包裹后冷藏只能維持2-3天,如兩根一起貯藏,可稍延長1-2天。
雞毛菜的吃法有很多,可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒,雞毛菜湯有利于減肥。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。雞毛菜中富含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育,加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分,也是維持生命活動的重要物質(zhì)。
提起雞毛菜,大家可能都對它很陌生,但是提起它的別名,它可能經(jīng)常出現(xiàn)在過你的餐桌上。雞毛菜別名小白菜、青菜或者油菜,這下大家知道它是什么菜了吧。雞毛菜具有很多人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),那么,雞毛菜的做法有哪些呢?就媽網(wǎng)百科一起去看看吧!
一、蒜蓉雞毛菜
材料:雞毛菜,蔥,蒜,紅椒,鹽,雞精
做法:1、一斤雞毛菜洗凈,瀝干水分;
2、蔥花和蒜末備用;
3、起鍋熱油,投入幾個干紅椒,煸出香味后倒入蔥花和雞毛菜,大火爆炒一分鐘,潷掉炒出的水分;
4、放適量鹽和雞粉,最后把蒜末倒入鍋中,炒勻即可。
二、雞毛菜炒百葉絲
材料:雞毛菜,百葉2張,鹽,糖,味精,蔥,胡椒粉少量
做法:1、雞毛菜先在水中浸泡15分鐘;然后用流動的水將雞毛菜和百葉沖洗干凈;
2、百葉切成細(xì)絲,香蔥洗凈后切粒備用;
3、鍋里放油,油熱后放入蔥粒炒出香味,倒入百葉絲和雞毛菜同炒,放入鹽、糖、味精以及少量的胡椒粉迅速翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅:百葉本身就是熟的,雞毛菜也是很好熟的,所以,這道菜在炒制的時候動作一定要快,否則炒的時間久了,菜里的維生素流失了,豆腐皮也爛了,那味道就大打折扣了。
三、雞毛菜小蘿卜
材料:雞毛菜,小蘿卜,鹽,香油,香醋,白糖,鹽,雞粉,黑白芝麻
做法:1.雞毛菜&小蘿卜洗干凈,小蘿卜纓切段,蘿卜切片。
2.將切好的菜放到容器中,倒入適量的鹽殺一下水,然后調(diào)入香油、香醋、白糖、鹽、雞粉、黑白芝麻.放入冰箱冷藏10分鐘后即可食用。
四、清炒雞毛菜
材料:雞毛菜,大蒜,食用油,鹽,蔬之鮮(味精)
做法:1、雞毛菜摘好洗干凈,大蒜拍爛備用。
2、微波爐大瓷碗中倒入食用油和拍爛的大蒜,高火加蓋叮1分30秒。
3、放入雞毛菜,不用攪拌,再進(jìn)微波爐高火加蓋叮2分鐘。
4、叮好之后,加入鹽攪拌均勻再叮2分鐘。
5、最后加入少量蔬之鮮。