豆腐果的做法
豆腐果形態(tài)可愛(ài)，顏色素雅，并且一出鍋就會(huì)聞到香噴噴的氣味。夾一個(gè)豆腐果嘗上一口，有點(diǎn)咸咸的，味道鮮美，平時(shí)愛(ài)吃燒賣的朋友一定很喜歡。下面我們一起學(xué)習(xí)具體做法吧！
主料：新鮮豆腐300g，油500g
步驟：
1、首先是將從市場(chǎng)買來(lái)的新鮮的豆腐用清水沖洗一下；
2、把清洗干凈的鮮嫩豆腐放入鹽水中泡半小時(shí)；
3、然后把用鹽水泡過(guò)的鮮豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐塊；
4、用炒鍋倒入500克的食用油，開(kāi)始加熱，等油鍋熱后，從鍋邊上慢慢的倒入切好的豆腐塊；
5、等幾分鐘后看著豆腐塊一個(gè)個(gè)的漂浮起來(lái)后，用漏勺給它翻個(gè)；
6、最后，等豆腐被炸成金黃色后，而且每個(gè)都漂浮到油上面來(lái)，就可以用漏勺撈出油鍋了。
大家記得油炸時(shí)一定要用小火哦，不然里面炸不熟外面就已經(jīng)炸糊了；還有，油炸前香嫩的豆腐一定要用食鹽水泡30分鐘以上，不然油炸時(shí)豆腐容易碎掉，就炸不完整了。
另外，炸豆腐過(guò)程中，一定要將豆腐慢慢的順著油鍋邊倒入油鍋中，這樣才不會(huì)使油飛濺到鍋外，同時(shí)也要注意防止?fàn)C傷哦！
關(guān)于豆腐果的家常菜做法五花八門，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，大家會(huì)做多少種呢？現(xiàn)在媽媽百科傳授給大家2樣做法簡(jiǎn)單，好吃又營(yíng)養(yǎng)的家常菜吧！那就是豆腐泡塞肉和臘肉油豆腐暖鍋啦。具體做法如下：
一、豆腐泡塞肉
材料：豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的豬肉），冬菇，蔥，油，鹽，生粉，鮑魚(yú)汁，老抽
做法：
1.冬菇用溫水泡軟，去蒂后切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚(yú)汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個(gè)方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻
2.用筷子在豆腐泡上插一個(gè)口，把冬菇肉餡填進(jìn)去
3.熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進(jìn)鍋里，中小火煎至金黃
4.翻面后同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點(diǎn)
5.加入大約2匙羹的鮑魚(yú)汁
6.滴幾滴老抽
7.加入清水（或高湯）至剛好沒(méi)過(guò)豆腐泡
8.中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可
二、臘肉油豆腐暖鍋
材料：臘肉50g，金針菇50g，水發(fā)香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，雞毛菜100g；鹽1/2茶匙（2g），高湯500ml
做法：
1、水發(fā)香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)，洗凈并去蒂；
2、腐竹放入溫水中浸泡1小時(shí)至回軟并切成3cm長(zhǎng)的斜段；
3、雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈，切去根部；
4、用熱水將臘肉表面油污清洗干凈，切成0.3cm厚的薄片待用；
5、臘肉放入砂鍋中，注入高湯煮沸，放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹，調(diào)成小火燜煮10分鐘；
6、放入金針菇煮3分鐘，最后放入雞毛菜，調(diào)入鹽即可上桌。
小訣竅：
鹽要嘗著放哦。由于臘肉在制作過(guò)程中使用了大量的鹽，即使清洗過(guò)也會(huì)很咸，所以臘肉煮的湯本身會(huì)有一定的咸度，最后調(diào)入鹽的時(shí)候可以品嘗一下，然后再根據(jù)口味適量添加。
油豆腐是用新鮮豆腐油炸制成，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾?。淮送?，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
但是，油豆腐相對(duì)于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
豆腐果也有好壞之分，因?yàn)檫x擇原料時(shí)也會(huì)摻雜一些劣質(zhì)的豆腐。那么，該怎么去辨別呢？我們可以從以下幾個(gè)方面去區(qū)分優(yōu)質(zhì)豆腐果和劣質(zhì)豆腐果：
1、看顏色。優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。
2、看重量。摻雜油豆腐比優(yōu)質(zhì)油豆腐份量重，每斤優(yōu)質(zhì)油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。
3、看內(nèi)囊。摻雜的油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán)，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)囊少而分布均勻。
4、看彈性。用手輕捏油豆腐，不能復(fù)原的多為摻雜貨。
5、看反應(yīng)。將碘酒滴在油豆腐上不會(huì)變色，摻雜米的油豆腐則呈藍(lán)黑色。