金針菇的熱量
對(duì)于女性在面臨冬季的時(shí)候，既想維持好的身材又想吃的可口，因此她們是很苦惱的，現(xiàn)在我告訴你，如果你選擇的是像金針菇這樣低熱量的食物就可以放心的使用了。
金針菇是菌類中比較常見的一種，很多女生喜歡它不僅僅因?yàn)榻疳樄降目诟泻蜖I養(yǎng)豐富，更多是因?yàn)榻疳樄酱_實(shí)是對(duì)減肥非常有利的。金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實(shí)體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。
金針菇由于不含有葉綠素，所以金針菇是不能進(jìn)行光合作用的，因此它也不含有碳水化合物，熱量自然就低了。而且金針菇中每100克只含有26大卡的熱量，碳水化合物僅含6克，蛋白質(zhì)、脂肪更是少之又少。而每100克炒金針菇的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
金針菇的做法有多種多樣，如煲湯，清炒，涼拌等等。下面，我們就為大家介紹一兩個(gè)關(guān)于金針菇的菜譜。
1、金針菇煲湯。常吃金針菇能有效降低血脂和血糖，所以金針菇又被稱為“減肥菇”。在國外金針菇可是很受歡迎的營養(yǎng)菜肴，金針菇煲湯也是最能保留它營養(yǎng)和瘦身成分的做法。但是，盡可能在湯品中不要添加肥膩的肉類，也不要加入香油、芝麻油等油品。素食的金針菇湯才會(huì)熱量低，你可以選擇在餐前飲用，這樣增加飽腹感又不會(huì)增加過多熱量。
2、涼拌金針菇。菇類一樣可以用涼拌的方式食用，這也是非常適合夏季的一道菜肴。將金針菇燙熟之后，再將黑木耳燙熟，加入調(diào)味品一起涼拌。如果你是喜歡吃辣的女生，盡量不要加油辣椒，這樣會(huì)增加菜的熱量。我推薦可以加入小米椒或者泡椒，同樣是辣味但熱量低。黑木耳也是減肥的好食材，金針菇與黑木耳搭配，是非常完美的減肥組合。
金針菇幾乎包含了人體生命活動(dòng)中所需的各種物質(zhì)，如既包含脂肪、蛋白質(zhì)等能源物質(zhì)，有包含了水、無機(jī)鹽（鈣、鎂、鐵）、維生素等非能源物質(zhì)，而又因?yàn)樗械臒崃可俣淮蠹蚁矏邸，F(xiàn)在我們來一起細(xì)數(shù)一下金針菇的營養(yǎng)價(jià)值吧。
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用；
4. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長發(fā)育也大有益處；
5. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾?。煌瑫r(shí)，食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
由于金針菇中所含的熱量較少，所以吃金針菇是可以減肥的。但如果你認(rèn)為吃了金針菇就可以減肥而在做食物時(shí)加入過多的食物那就是錯(cuò)誤的做法。
真正的減肥不能出現(xiàn)身體不適癥狀，必須搭配好營養(yǎng)，要貼補(bǔ)一些營養(yǎng)素。將過多的脂肪燃燒變成熱能散發(fā)掉。就是晚上那一頓飯用粗纖維食品替換了。別造成餓的感覺。這才是最好的減肥方法。既保證了營養(yǎng)不缺乏，又達(dá)到苗條、美麗、健康。
金針菇可以降低膽固醇、緩解疲勞，還能減少消化過程中對(duì)于脂肪的吸收，因?yàn)樗猩攀忱w維。怎么吃都不怕發(fā)胖?；疱?、涼拌都可以，平時(shí)也可以買點(diǎn)那種零食類的吃吃，推薦金大州金針菇，很好吃，還有很小的包裝，帶著方便。
金針菇雖好但不是隨便亂吃的。一般人都是可以食用的。適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。而且每次食用20～30克。過量食用這類食物易致動(dòng)風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
那我們有時(shí)如何挑選的呢？金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購。