茼蒿菜的做法
茼蒿菜是常見(jiàn)的一種蔬菜，而關(guān)于它的做法也有不少，那么究竟哪一種做法會(huì)比較好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來(lái)幾種茼蒿菜的做法。
一、蒜蓉炒茼蒿菜
主料：茼蒿菜1000g
輔料：蒜頭適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、將菜用清水浸泡一會(huì)兒，洗凈；
2、起油鍋，爆香蒜頭；
3、下茼蒿菜入鍋煸炒至斷青；
4、然后加鹽、雞精調(diào)味就好了；
二、椒絲腐乳茼蒿菜
主料：茼蒿菜250g
輔料：腐乳2塊、姜1塊、紅辣椒1個(gè)、鹽少許
做法：
1、茼蒿菜摘去黃葉和老的部分，并清洗干凈；
2、將紅辣椒和姜洗干凈后，切成絲，備用；
3、鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)加入少許油和鹽；
4、向鍋中倒入茼蒿菜
5、把茼蒿菜燙熟，然后撈起裝盤(pán)；
6、從新起油鍋放入辣椒、姜炒出香味；
7、再加入腐乳，把腐乳炒爛；
8、加入適量的清水燒開(kāi)；
9、再加入少許的鹽調(diào)味；
10、最后把煮好的腐乳湯倒入盛茼蒿菜的盤(pán)內(nèi)即可。
三、茼蒿炒雞蛋
主料：蒿子桿適量
調(diào)料：雞蛋適量、枸杞適量、熟白芝麻適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、將茼蒿洗干凈，并切成段；
2、將茼蒿焯水，備用；
3、先炒雞蛋，油多些，雞蛋滑熟；
4、倒入焯好的茼蒿；
5、加生抽翻炒，出鍋前加少許鹽和雞精；
6、起鍋裝盤(pán)后撒少許枸杞和熟芝麻裝飾即可
茼蒿又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜，又稱“皇帝菜”，以前茼蒿為宮廷佳肴，所以得了此名。那么茼蒿菜又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面看看媽網(wǎng)百科為我們帶來(lái)茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、茼蒿菜中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍；
2、茼蒿菜含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細(xì)嫩、容易消化吸收，對(duì)兒童發(fā)育成長(zhǎng)及老年人吸收不良的胃腸都大有好處；
3、茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；
4、茼蒿中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化和降低膽固醇；
5、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率；
6、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
媽網(wǎng)百科建議，由于茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，因此在烹飪的時(shí)候，應(yīng)該用旺火快炒，盡量減少芳香精油的揮發(fā)，保持其獨(dú)特的味道。
茼蒿，是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般蔬菜。我們都知道茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么茼蒿菜的作用與功效又有哪些呢？下面看看媽網(wǎng)百科的介紹就知道了。
1、促進(jìn)食欲
苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開(kāi)胃。
2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰
茼蒿富含營(yíng)養(yǎng)，作為食材比較潤(rùn)滑，適當(dāng)吃一些，具有清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰的作用
3、利小便，降血壓
適量吃一些茼蒿，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。
4、提高免疫力
茼蒿里所含的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
5、預(yù)防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
說(shuō)到茼蒿，大家對(duì)它的印象不是很深刻，雖然有的吃過(guò)、看過(guò)，卻很少知道是茼蒿。其實(shí)，茼蒿是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，而且常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。那么茼蒿菜又適宜哪些人群呢？下面看看媽網(wǎng)百科的介紹。
1、肝火旺的患者
中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
2、食欲低下者
苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開(kāi)胃。
3、咳嗽痰多者
茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
4、便秘患者
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場(chǎng)上有尖葉和圓葉兩個(gè)類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉種葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。那么我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)茼蒿菜的時(shí)候，又應(yīng)該怎樣挑選呢？下面看看媽網(wǎng)百科的介紹就知道了。
1、選品種
蔬菜市場(chǎng)上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個(gè)類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開(kāi)始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短，且粗細(xì)適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長(zhǎng)過(guò)度，葉子又厚又硬。