番茄金針菇肥牛

番茄金針菇肥牛在一起郵很多種做法，當(dāng)然每一種做法的誕生，都充分體現(xiàn)了勞動(dòng)人民的智慧哦，每一種烹飪方式的不同，也充分體現(xiàn)了我們對(duì)這道菜價(jià)值的一種重新估量，媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種簡(jiǎn)單實(shí)用的做法，稍后您就可以下廚嘗試了哦！美味盡顯哈！

一、一道快手湯

番茄的味道和肥牛很搭，酸酸的很是開(kāi)胃。

肥牛肉片 半斤、番茄（中等個(gè)頭） 2個(gè)、金針菇 一盒、姜絲 若干

二、金針菇肥牛番茄鍋的做法

超市買來(lái)的肥牛肉片，先用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?，沖去浮沫，番茄切塊。炒鍋一點(diǎn)油，先爆香姜絲，然后下番茄炒，炒到出汁變軟。加適量水大火燒開(kāi)，然后下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調(diào)味出鍋。吃吧！

小貼士：

1、肥牛焯水的時(shí)候稍微燙一下即可，不要煮太久以免口感過(guò)老；

2、兩個(gè)番茄是我家習(xí)慣的量，喜歡湯里濃濃的番茄味兒，不喜歡吃酸的可以只放一個(gè)；

3、還嫌湯汁不夠濃，或者番茄不夠酸的，可以加點(diǎn)番茄醬試試~

三、金針菇肥牛番茄湯

本想做酸湯肥牛的，但是發(fā)現(xiàn)家里沒(méi)有能吃辣的人，于是便改成了這道，后來(lái)事實(shí)證明這個(gè)改變是英明的啊，小朋友很喜歡。

金針菇肥牛番茄湯的做法步驟11.金針菇洗凈，肥牛卷泡去血水，番茄切十字刀

金針菇肥牛番茄湯的做法步驟22.水燒開(kāi)燙番茄，去皮

4.去好皮的番茄切丁備用

金針菇肥牛番茄湯的做法步驟44.炒鍋燒熱下油放入番茄丁翻炒出汁變紅，加入鹽、料酒、高湯略煮金針菇肥牛番茄湯的做法步驟

5.燒開(kāi)后放入金針菇

6.轉(zhuǎn)中火煮一會(huì)后放入肥牛卷，用筷子把肥牛卷?yè)苌ⅲ蠡餆_(kāi)撇去浮沫，肥牛卷變色即可

7.成品，可以撒少許蔥花。

四、番茄金針菇炒肥牛的做法

西紅柿切成小方丁，肥牛稍稍的放一點(diǎn)兒水淀粉抓勻，蔥花姜末放油鍋里爆香，然后下入肥牛。

肥牛剛剛斷生，馬上放入金針菇和西紅柿，再加上少許料酒、糖和鹽調(diào)味。西紅柿?xí)鰷?，可是烹熟其他的原料。等金針菇熟了以后放些味精即可出鍋?/p>

番茄金針菇肥牛一起烹飪，又會(huì)產(chǎn)生怎樣的食物搭配奇跡了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的累積還是互損了，請(qǐng)看媽網(wǎng)百科為您的介紹吧！

1、肥牛的功效與作用

補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫；治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟。

肥牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肥牛是一種高密度食品， 美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來(lái)源。

肥牛的食用方法

吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更易于吸收。

2、番茄

每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。

3、金針菇

金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。

番茄金針菇肥牛在一起可以吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，它們的搭配可以說(shuō)是食客們的福氣，且不說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，即使是色彩和口感上就相當(dāng)?shù)恼T人，讓我們有種回味無(wú)窮的感覺(jué)，所以說(shuō)不要擔(dān)心它們不能一起烹飪，當(dāng)人不能吃金針菇肥牛的人那是一定要忌口的哦！

一、很營(yíng)養(yǎng)美味的一道菜 ，這道菜我可是經(jīng)常做著吃的哦，如果番茄酸了放些金針菇就不會(huì)酸了，十分豐富呢，愛(ài)吃金針菇和番茄的放在一起做，兩者兼得又不會(huì)兩種攝入太多，也沒(méi)那么單調(diào)，總之營(yíng)養(yǎng)又好吃。

肥牛片400克，金針菇250克，西紅柿1個(gè)，大料1個(gè)，姜片4片，鹽，雞精，胡椒粉，蔥段適量、蔥末香菜末適量，枸杞子

1.金針菇剪去根部洗凈備用，西紅柿洗凈切塊備用。將冷高湯倒入鍋中，放入肥牛片燒開(kāi)，撇去浮沫。 　　

2.將大料、姜片、蔥段、枸杞、金針菇加入鍋中與肥牛同煮15分鐘左右。 　　

3.加入西紅柿塊再煮5分鐘，加入鹽、雞精調(diào)味。 　　

4.出鍋后撒上蔥末、香菜末、胡椒粉即可食用。

二、金針菇和肥牛的配搭可以做出很多花樣，每一種用會(huì)帶來(lái)不一樣的滋味，都像一朵朵花，在味蕾上綻放，不同的姿態(tài)，但卻是同樣的美味。想把金針菇肥牛做得好吃，每種調(diào)料要把握得恰到好處，但偶爾偷懶，想來(lái)一道快手又美味的也不是沒(méi)有可能。今天介紹一種金針菇肥牛的豆瓣醬版本，適合下班之后的晚飯，快手，下飯亦不失營(yíng)養(yǎng)。

步驟01：肥牛卷解凍，用料酒腌制15分鐘；

步驟02：鍋中倒油，蔥花，郫縣辣豆瓣醬爆鍋。炒豆瓣醬一定要把握好火候，要快速翻炒，不然很容易焦掉，影響口味；

步驟03：將洗凈的金針菇放入鍋中，繼續(xù)翻炒，炒出汁為止（如果汁很少，可以加少量水，水沒(méi)過(guò)金針菇即可，不可過(guò)多）；

步驟04：繼續(xù)翻炒，待汁燒開(kāi)；

步驟05：放入肥牛卷，變色即可關(guān)火，盛出食用。

肥牛不可炒太久，不然會(huì)變老，嚴(yán)重影響口感，一般變色即可食用！

貼士：因?yàn)槲业目谖镀赃@道菜沒(méi)有放鹽，口味偏重的童鞋可在步驟03適當(dāng)加一些鹽或者生抽。

番茄金針菇肥牛的食材選購(gòu)，每一環(huán)都很重要，不能忽視，下面為您介紹挑選秘訣吧！

如何挑選肥牛

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

三看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

番茄如何挑選

一是從外觀上來(lái)分辨。通常，經(jīng)過(guò)催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻，整個(gè)果實(shí)紅色較深，表皮沒(méi)有細(xì)微的白點(diǎn)，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實(shí)頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色；未熟透的果實(shí)，用手拽出蒂部時(shí)，凹陷處明顯有細(xì)微果肉帶出狀，而非圓滑狀。

二是從果實(shí)內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開(kāi)后，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯；自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區(qū)分。

三是口感的區(qū)別。催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味，口感發(fā)澀，做熟以后果肉基本保持原樣；自然成熟的吃起來(lái)稍硬無(wú)顆粒感，酸甜適中。

金針菇分三個(gè)等級(jí)

(1)一級(jí)菌蓋呈半圓球形，直徑0.5～1.3厘米，柄長(zhǎng)14～15厘米，整齊度80%以上，無(wú)褐根，無(wú)雜質(zhì)。

(2)二級(jí)菌蓋未開(kāi)傘，呈半圓球形，直徑1.2～1.5厘米，柄長(zhǎng)13～15厘米，柄基部淺黃至淺褐色，有色長(zhǎng)度不超過(guò)1.5厘米，無(wú)雜質(zhì)。

(3)三級(jí)菌蓋直徑1.5～2厘米，柄長(zhǎng)10～15厘米，柄基部黃褐色占1/3，無(wú)雜質(zhì)。

番茄金針菇很美味，但是也并不是每個(gè)人都能吃的，要吃它的話，也要留心它的宜忌人群哦，這樣才能健康的享受美味哦！請(qǐng)看媽網(wǎng)百科為您的介紹吧！

減肥、高血脂的人不能吃

肥牛與其他食物搭配，可弄成各種美味食物。如酸菜肥牛金針菇，金湯肥牛，酸湯肥牛卷。肥牛有很好的功效，如 補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫;治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟。

肥牛是一種高密度食品， 美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來(lái)源 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更易于吸收。但是對(duì)于減肥的人而言，它是一種高熱量食物，是不宜多吃的。

一般人群均可食用

1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。