烤金針菇肥牛卷做法簡單是牛肉的做法大全的常見菜,不一定要看烤金針菇肥牛卷視頻才能學(xué)會,但怎么做烤金針菇肥牛卷最好吃,跟著媽網(wǎng)百科的介紹來做這道烤金針菇肥牛卷吧。只要我們備齊材料,制作起來也是相當(dāng)?shù)暮唵闻叮氤陨厦牢墩T人的烤金針菇肥牛卷嗎?跟著我們的步驟來吧,您會成功的哈!
烤金針菇肥牛卷的介紹:
冬天吃火鍋總會浪費(fèi)許多肥牛卷,總覺得肥牛與金針菇挺配!今天突發(fā)奇想烤來吃爆香滴~強(qiáng)烈推薦姑涼們做起來!
烤金針菇肥牛卷的食材和調(diào)料:
肥牛卷適量 金針菇適量 孜然粉適量 牙簽適量
烤金針菇肥牛卷的的家常做法,烤金針菇肥牛卷怎么做好吃
一、肥牛拿出常溫稍稍解凍能展開為止,一定要有耐心,在這一步,一定要等肥牛稍稍解凍哈!
二、金針菇洗凈,放入肥牛卷中卷起,這樣是保證金針菇不散,而且能夠吸收到肥牛的油,更香!
三、用牙簽固定,擺放在有錫紙的烤盤
四、撒少許孜然粉放入烤箱180度10分鐘,中途翻面
五、拿出再撒些孜然粉開吃
家常美食小貼士:
孜然粉里面含有鹽所以不用另外加鹽,口味稍重可以放少許鹽辣椒粉。
要想吃到最佳美味的烤金針菇肥牛卷,我們也是需要掌握一定的技巧的哦,把一些實(shí)用的技巧充分的用好,才能享受到最可口的烤金針菇肥牛卷,下面媽網(wǎng)百科來給你傳授一下,烤金針菇肥牛卷的秘訣吧,聽完介紹您一定會受益匪淺,豁然開朗的哈!
秘訣一:烤前準(zhǔn)備,每一步都要細(xì)致周到哦
1、醬油腌制肥牛30分鐘
2、金針菇焯水5秒瀝干待用
3、金針菇緊緊卷在肥牛片里
4、牙簽穿好卷緊扎牢
5、土豆切薄片備用
6、土豆墊底菇牛擺盤
7、烤箱200℃烤7-8分鐘出爐刷烤肉醬,200℃再烤5分鐘出爐!
秘訣二:購買材料和烹飪時(shí)的一些小竅門
1.大家買的肉時(shí)候盡量買稍微瘦一點(diǎn)的肥牛~有些肥的在包的時(shí)候非常容易就碎了。
2.建議大家再卷的時(shí)候最好先把肥牛凍一下~不然一抓也很容易碎。
3.金針菇最好不要用熱水焯,一是這樣比較好卷,二是在煎的時(shí)候可以充分的吸收肉汁。
4.煎制時(shí)用筷子將肥牛卷各面翻動,都煎到變色再加入各種調(diào)料。
5.心情好的也可以鋪張生菜在肥牛卷下面,那樣可以使菜生動起來,增強(qiáng)人的食欲。
6.番茄醬可以自己炒也可以去超市或者是商店購買。
烤金針菇肥牛卷的營養(yǎng)價(jià)值,得從金針菇、肥牛的營養(yǎng)一一進(jìn)行分析,來看看媽網(wǎng)百科的分析!
金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
金針菇中含鋅量比較高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。 金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。但要注意烹飪手法,才能有效將金針菇的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮出來。涼拌不會破壞金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
金針菇做湯最有營養(yǎng),口感又好,喝起來很香。豬腰子金針菇湯、雞蛋瘦肉金針菇湯都不錯。
1、金針菇又稱益智菇,購買時(shí),挑選菌柄長度在15CM左右,而且菌頂是半球型的,不要長開的,長開的就老了。
2、做金針菇之前,最好在加鹽的沸水里焯一下,可以起到殺菌和去澀味的作用。
3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸,能降低膽固醇,有預(yù)防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能;尤其適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童食用。
肥牛的營養(yǎng)價(jià)值
肥牛是一種高密度食品,美味而且營養(yǎng)豐富,不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣,還是每天需要的維生素 B群,包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源。吃肥??梢耘浜虾ur和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和維生素,營養(yǎng)更豐富,更易于人體的吸收。
一般人群均可食用
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
金針菇肥牛的食材選購,每一環(huán)都很重要,不能忽視,下面為您介紹挑選秘訣吧!
如何挑選肥牛
中國的優(yōu)質(zhì)四大黃牛為秦川牛、南陽牛、魯西黃牛和晉南牛。近年來,國內(nèi)的養(yǎng)牛企業(yè)采用國際上先進(jìn)的育肥手段,在科學(xué)檢測分析的基礎(chǔ)上根據(jù)牛的種類、年齡、體態(tài)和所需營養(yǎng)成份的不同,分別采用不同的飼料配方進(jìn)行喂養(yǎng)、并輔以音樂按摩,啤酒飼料等先進(jìn)的育肥方法,采用嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫手段,使育肥牛生活條件舒適,體態(tài)健壯、生長迅速。合理的育肥牛,經(jīng)穆斯林或屠宰后,采用先進(jìn)的國際上新興的肉厚成熟處理技術(shù),精細(xì)加工而成不同規(guī)格、適應(yīng)不同烹調(diào)要求的、以不同方式包裝的冷藏保鮮肉、冷藏部位肉,這些優(yōu)質(zhì)牛肉色鮮味美,香嫩可口、大理石花紋豐富,含有各種營養(yǎng)成份,適合綠色食品的要求,不論涮還是烤都能達(dá)到瘦而不柴、肥而不膩的境界。
一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。
三看,看肉皮有無紅點(diǎn),無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
如何挑選金針菇
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:“Enoki Mushroom”,植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇分三個等級
一級菌蓋呈半圓球形,直徑0.5~1.3厘米,柄長14~15厘米,整齊度80%以上,無褐根,無雜質(zhì)。
二級菌蓋未開傘,呈半圓球形,直徑1.2~1.5厘米,柄長13~15厘米,柄基部淺黃至淺褐色,有色長度不超過1.5厘米,無雜質(zhì)。
三級菌蓋直徑1.5~2厘米,柄長10~15厘米,柄基部黃褐色占1/3,無雜質(zhì)。
金針菇不耐鮮貯,采收后需盡快處理,暫時(shí)存放應(yīng)放在低溫黑暗處,將菇體攤薄,禁止堆積,嚴(yán)禁向菇體灑水。
金針菇肥牛卷我們可能經(jīng)常在餐廳吃,牛肉細(xì)嫩有營養(yǎng),金針菇鮮滑又美味,吃起來真是好幸福哇~不喜歡餐廳的吵鬧,想自己在家動手做一份試試嗎?教你如何做一份美味的金針菇肥牛卷吧!
準(zhǔn)備如下材料:牛肉卷,金針菇適量。任意牌子的燒烤醬。
把牛肉卷攤開,將一小簇金針菇卷入牛肉中
把每一個都耐心卷好,碼在盤子里備用。
準(zhǔn)備煎鍋,放入食用油。
待油溫升高后,將牛肉卷一個一個擺進(jìn)煎鍋。
兩分鐘后翻個面。
事先準(zhǔn)備的燒烤醬現(xiàn)在就能派上用場了,用小勺撒在牛肉卷上。翻個面再在另一邊也撒上。
正反面都要淋上醬汁
出鍋后的成品啦~是不是很好吃的樣子?反正我是夜里做來當(dāng)宵夜的,灰常美味哦~你也試試吧!
對于愛肉者來說,燒烤是特別適合的美味。只是,飲食是需要搭配得當(dāng)?shù)?。一味吃犖或一味啖素,都不利于身體吸收全面的營養(yǎng)。所以,即使是去吃自助類的燒烤或其他昂貴的自助餐,自己都不會只挑海鮮和肉類吃,必然搭配蔬菜和豆制品等。
金針菇肥牛卷,在幾年前出現(xiàn)在燒烤店開始,就成為去吃燒烤時(shí)的新寵。許是這個城市燒烤店的種類還不是太多,犖素結(jié)合的似乎唯有這一種菜品。金針菇不需要調(diào)味,被肥牛緊緊包裹住再經(jīng)過高溫的烘烤后,就吸收了肥牛的油汁,變得美味起來。即使肥牛沒有腌過,這樣再蘸調(diào)料來吃,食材本身的香濃也已足夠。
店里所做的金針菇肥牛卷都很小,這樣省料,也比較容易烤熟。自己做起來,就豐儉由人了。若卷得肉厚菇多,烤的時(shí)間就要長些,這樣里面的肉才能熟透。也可以少卷一些,會熟得比較快。
廚房中的廚具君們越來越多,真是吃貨的福氣。有了電烤爐,就像在家里開了燒烤店,連燒烤都不用去外面吃了。