清炒茼蒿

茼蒿相信大家都不陌生吧，它是一種常見的蔬菜，茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食 茼蒿，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽(yù)，一般營(yíng)養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。這種營(yíng)養(yǎng)元素如此之多的茼蒿，它的做法有很多，茼蒿既可以炒著吃，也可以涼拌，下面，我們就為大家介紹一下清炒茼蒿的做法！

做法一

用料：茼蒿500克、食鹽4克、雞精2克、姜5克、蒜5克、花椒適量、蠔油適量、朝天椒適量、茴香籽適量

步驟：

1、將茼蒿擇干洗凈，切成長(zhǎng)段，辣椒同樣長(zhǎng)段，蒜用刀背拍扁即可。

2、倒入橄欖油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香，然后放入茼蒿，同時(shí)快速放入調(diào)料，立即關(guān)火出鍋。

做法二

主料：茼蒿(適量)、大蔥(適量)、油(適量)、花椒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)

步驟：

1、茼蒿摘好洗凈，切段待用。

2、油熱爆香花椒蔥碎。

3、先放入茼蒿莖翻炒。

4、莖翻炒變色后加入茼蒿葉翻炒。

5、加入鹽，雞精，胡椒粉翻炒。

6、翻炒均勻裝盤即可。

做法三

主料：茼蒿、食用油、雞精、鹽

做法：

1、茼蒿摘洗干凈，鍋中放些油，放入蒜沫煸炒一下，倒入茼蒿大火翻炒。

2、茼蒿在鍋里癟了下去后，加點(diǎn)鹽，翻炒出水就可以了。

3、炒茼蒿時(shí)間不要太長(zhǎng)，但一定要用大火去翻炒，加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。

在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜?；实鄄说那o和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營(yíng)養(yǎng)成份無所不備，因此有著“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美稱。茼蒿之所有會(huì)有這樣的“殊榮”，關(guān)鍵還是在于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于茼蒿的那些豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

茼蒿的根、莖、葉都可食用，含有廣泛而豐富的營(yíng)養(yǎng)，尤其是胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量較高。 其纖維細(xì)嫩，容易消化吸收，對(duì)兒童發(fā)育成長(zhǎng)和老年人胃腸吸收不良均很有好處。另外，茼蒿中鐵的含量較多，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及貧血患者有一定幫助。此外，茼蒿還含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì)，因此具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

除了以上的那些價(jià)值之外，吃過茼蒿的人肯定都知道茼蒿有著一種特殊的味道，茼蒿中含有的那種特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且氣味芬芳，可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒，降壓補(bǔ)腦，防止記憶力減退。

以上就是關(guān)于茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，喜歡吃茼蒿的朋友們就大口大口的“吃起來”吧！不喜歡吃茼蒿的朋友們?cè)谄綍r(shí)的飲食上面不妨適當(dāng)?shù)某砸恍┡叮?/p>

茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，因此被譽(yù)為是“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”，除了具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，茼蒿的價(jià)值還是非常高的哦！茼蒿的食療價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比較，可謂是不相上下的。那么，對(duì)于清炒茼蒿的食療功效主要有哪些呢？

茼蒿的食療作用：

1、消食開胃，通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的；

2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰茼。蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁；

3、利小便，降血壓。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。

茼蒿食療功效的小偏方：

1、取洗凈、切段的的茼蒿，放入沸水鍋內(nèi)焯燙，撈出過涼，加上精鹽、米醋和香油等調(diào)勻食用．有健脾胃、助消化的功效．對(duì)于食欲不振者有良好的輔助治療作用。

2、將鮮茼蒿用水煎成汁，去渣后加入少許冰糖調(diào)溶化飲服，對(duì)咳嗽痰濃有一定的治療功效。3、把苘蒿洗凈、搗爛后取苘蒿汁，每次一酒杯，溫開水沖服，可治高血壓、頭昏腦脹、睡眠不安等癥。

4、把洗凈的茼蒿切碎，加上少許玉米須和適量清水熬煮成湯汁代茶飲，有利尿、消腫的食療功效。

清炒茼蒿不風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，它的食療價(jià)值也是非常高的，因此受到很多人的青睞，在人們的餐桌上面也經(jīng)常能夠看到茼蒿的身影。不過，對(duì)于這道美味來說，它還是存在著一個(gè)飲食宜忌的。那么，關(guān)于清炒茼蒿的飲食宜忌有哪些呢？

清炒茼蒿的飲食宜忌：

1、每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。

2、茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香、脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做陷等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風(fēng)味。

3、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、二便不暢者，吃茼有益。

4、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。

另外，在烹飪茼蒿的時(shí)候，需要提醒大家一下，苘蒿是不能夠用醬油來炒的，因?yàn)槿绻冕u油炒制苘蒿，不僅咸菜的色澤不佳，而且對(duì)于腸胃敏感者，還可能會(huì)感到胸悶，所以制作茼蒿菜肴時(shí)最好不加醬油。還有苘蒿味甘澀，最好也不要與某些性涼的水果同食，如草莓、西瓜、甘蔗等同食，以免引起腸胃不適，造成腹瀉、腹痛等現(xiàn)象。

清炒茼蒿的風(fēng)味獨(dú)特，喜歡吃茼蒿的人肯定對(duì)于清炒茼蒿這道美食是極為喜愛的，因?yàn)榍宄窜磔飳④磔锏脑锻暾谋４媪讼聛?，不過對(duì)于這道美食并不是適合所有人吃的，每一種食材都有著自身的一個(gè)宜忌的人群。那么，對(duì)于這道清炒茼蒿，它的宜忌人群主要有哪些呢？我們來一起了解一下吧！

茼蒿一般營(yíng)養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。清炒茼蒿尤其適合高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者等，同時(shí)茼蒿還宜患有高血壓、大便秘結(jié)、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病癥者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食，大便溏薄者也不宜食用。另外，茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

溫馨小貼士：民間以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽痰多。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲。煩熱頭暈、睡眠不安，則可用鮮茼蒿與菊花（嫩苗）煎湯飲服。取茼蒿菜半斤，每天煮食?？芍慰诔?、便秘。