姑娘果的營養(yǎng)價值

姑娘果估計大家聽說的并不是特別的多，但是如果看到姑娘果的樣子了，估計大家就會恍然大悟了。姑娘果是又叫做錦燈籠，屬于茄科的植物，也有的地方稱作紅姑娘果或者錦燈，姑娘果的營養(yǎng)價值是非常豐富的，它是屬于草本水果。下面，我們就來具體的了解一下姑娘果的那些營養(yǎng)價值吧！

1、姑娘果里面有人體所需的多種維生素，特別是維生素B的含量特別高；姑娘果的含糖量也很高，并且含有十八種氨基酸和多種人體需要的元素，姑娘果的營養(yǎng)價值在于可以對人體補腎和壯陽的作用，能有效保護我們的肝臟和提高免疫力。

2、成熟的姑娘果實可生食、糖漬、醋漬或作果漿。果實香味濃郁，味鮮美。成熟果食甜美清香，是營養(yǎng)較豐富的水果蔬菜。漿果富含維生素C，對治療再生障礙性貧血有一定療效。果實有清熱利尿功效，外敷可消炎。

3、姑娘果性甘寒味苦，有清熱解毒、鎮(zhèn)咳化痰、利咽利尿的功能，可用于輔治咽痛音啞、痰熱咳嗽、小便不暢等癥?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，姑娘果果實含多種甾醇和植物化學元素等活性物質(zhì)，具有消除自由基、降脂、降糖、降壓、預防多種疾病的功效。

姑娘果是什么，相信很多人在看到姑娘果這個名字的時候會覺得很陌生，其實只要大家看到了姑娘果的“廬山真面”之后，就會一目了然了，可能都會感嘆道“原來就是它呀！”。下面，媽網(wǎng)百科就在這里為大家解答一下關(guān)于姑娘果是什么的問題！

姑娘果又叫菇蔦、菠蘿果、燈籠果子、學名酸漿，超市里標寫的是“美國珍珠果”，多野生分布于東北地區(qū)。外有燈籠狀外皮包裹，果實分紅黃二色，多籽。成熟后的姑娘果果實有黃色和紅色兩種，皮軟軟的，扒下來之后見果實。黃色的甜味。紅色的有苦有甜。放到嘴里咬食時能聞到一股醇香，一種很質(zhì)樸的口感。

姑娘果果子是一個套著燈籠型莢子的小圓果，比拇指大一點，里面有很多小籽，果實營養(yǎng)豐富，富含糖、有機酸、維生素C以及鐵、磷、鉀、鈣等微量元素。未成熟時味酸，成熟后呈黃綠色，完全成熟后呈紫紅色，非常甜，不僅可以鮮食，可以用來烤果餅，做果醬、罐頭、果汁等多種食品。由于果實酸味純正，完全成熟的果實酸甜適口，別具一格。

根據(jù)上面介紹的關(guān)于什么事姑娘果的問題，相信大家對于姑娘果也有一個了解了吧！

姑娘果可謂是一種做法多樣的水果，它不僅可以生著吃，還可以與其他的食材一起，烹飪出各種美味呢！那么，關(guān)于姑娘果除了作為水果生吃以外，還能怎么吃呢？我們來一起了解一下！

燈籠果焦糖核桃派

原料：低筋面粉125克，雞蛋黃10克，核桃120克，姑娘果適量，食鹽1克，糖粉20克，蜂蜜30克，白砂糖120克，水110克，黃油70克

做法：

1、低筋面粉和糖粉混合，放入軟化的黃油。用手抓面粉和黃油搓成玉米屑狀。打散的蛋黃+水+鹽攪拌均勻。把調(diào)好的蛋黃液，慢慢的加入到玉米屑狀的黃油面粉混合物中。和成面團。

2、將混合后的面團放入保鮮袋中，適當壓癟放入冰箱冷藏1小時。冷藏好的面團取出，用搟面杖按照模具的尺寸搟成大片。把搟好的面皮鋪在派盤上，用手整形，四周貼合。用搟面杖搟過派盤，切掉多余的餅皮。

3、用叉子在餅底扎出小孔，松弛20分鐘。鋪上一層拷貝紙，壓上重石?？鞠?70度，中層約20分鐘左右即可取出。

4、取約120克左右的核桃。核桃偏生或者香味不夠可以放在烤盤中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，約150度10分鐘。取出冷卻。

5、白砂糖+蜂蜜+清水混合入鍋。小火煮開，狀態(tài)是冒大泡。如果火力太小，可以稍微大一點點，增加轉(zhuǎn)化焦糖的速度。一定要守在鍋邊觀看狀態(tài)變化。待煮成淺褐色，有一點點焦糊味時，放入烘焙好的核桃仁和黃油，迅速拌勻。

6、趁熱鋪在派皮上，冷卻后篩入少許糖粉。姑娘果剝開切成6半，擺放中間裝飾即可。

烹飪技巧：制作焦糖核桃，如果核桃需要烘焙，一定等核桃紅考完，再熬制焦糖，否則會手忙腳亂噠。派皮壓的重石如果沒有?？梢杂命S豆、綠豆等代替。核桃仁可以直接買碎核桃仁，反正也是要切碎的。黃油不要軟化的太軟，用手揉搓的時候還有體溫，避免融化。

菇蔦果醬

原料：姑娘果1000克，白糖150克，檸檬汁適量

做法：

1、將姑娘果去皮洗干凈，留出1/5用多個牙簽在姑娘果上扎上眼兒，這樣熬好的果醬中會有少許果粒，而且扎眼后姑娘果更容易析出水分。

2、將剩下的4/5姑娘果放入攪拌機中打成姑娘果漿。將完整的姑娘果粒和姑娘果漿還有白糖都放入一個小湯鍋中，也可以用除了鐵鍋以外的鍋具。再擠入檸檬汁，中火燒開后，小火煮30—40分鐘。

3、直到鍋里的姑娘果變得濃稠起大炮就可以了。

4、覺得差不多的時候可以盛出1小勺果醬放入小盤子中然后放冰箱冷凍5分鐘，如果果醬變得濃稠就可以了，稍具流動性的果醬更好吃，不要太干太粘稠既不好沾抹口感也不好。

5、將做好的姑娘果醬關(guān)火后立即倒入用沸水煮過且倒扣已晾干水分的玻璃瓶中，立刻蓋上蓋子涼后即會變得濃稠；這樣常溫下可以保存最少一個月，冷藏可以保存一年左右，如果打開蓋子使用后就請放入冰箱冷藏，并且要盡快吃完，畢竟沒有任何防腐劑。

姑娘果是一種水果，這種水果的味道酸酸甜甜的，放到嘴里咬食時還能聞到一股醇香，一種很質(zhì)樸的口感。對于這種水果，可能大家都吃過卻叫不上名字，姑娘果就是這種水果的一種比較書面的稱呼。不過不管怎么稱呼，都不影響它的受歡迎程度。那么，在市面上我們購買姑娘果的時候究竟要如何進行選擇呢？

姑娘一般在每年的6月-7月份成熟，多數(shù)當?shù)赜谐霎a(chǎn)姑娘的，在6月可以在當?shù)刭I到。要是沒有出產(chǎn)的，基本在7、8月份也可以在超市買到。對于姑娘果的選購應該遵循以下幾點：

看表皮

姑娘的表面有一層類似干枯的表皮，把這層皮剝掉可以吃到香甜的姑娘了。但是你要檢查表皮是否破壞了，是否腐爛了，腐爛的千萬不能選，可能里面也是爛的。

看顏色

成熟新鮮的姑娘應該是淺黃色的，綠色的就是沒有成熟的。而且成熟的標準也要看顏色的的等級，土黃色的一般是放的時間久的。

摸手感

成熟的姑娘，捏起來是飽滿的，有種肉肉的感覺。要挑這樣的姑娘，味道才會比較正宗。

嘗味道

一般買姑娘的時候是可以嘗的，先嘗一下，如果甜的就可以選。如果有怪味道，或者澀味的話，那樣的還是不要選了。

姑娘果是一種水果，它的味道不僅酸酸甜甜的，吃在嘴里還有一股清香的味道，因此成為很多人喜歡吃的一種水果，不過對于姑娘果并不是每一個人都能夠吃的，尤其是對于孕婦來說是不能吃姑娘果的，因為姑娘果的藥用功效里面就包含有墮胎的成分，對于孕婦來說是非常不利的。

現(xiàn)代醫(yī)學認為，姑娘果能利咽化痰，可治肝炎，咽喉腫疼，肺熱咳嗽等?！端幮愿枥ㄋ陌傥栋自捊狻分杏洖椋核釢{苫塞，清肺治肝，咽喉腫痛、熱咳能安。經(jīng)現(xiàn)代科學檢測，紅姑娘含有豐富的酸漿醇AB、酸漿果紅素、生物堿、枸緣酸、胡蘿卜素、酸漿果黃質(zhì)、禾本甾醇、鈍葉醇、環(huán)木菠蘿烯醇，羊毛脂-8-3B-醇等。這些都是人類生長中不可多得的微量元素。但是姑娘果中的酸漿膨大的宿存萼雖然可入藥，有清涼、化痰、鎮(zhèn)咳、利尿之功效。全草有瀉下作用，治痛風。但是根據(jù)《閩東本草》：“有墮胎作用，孕婦忌用?！保栽袐D是不可以吃姑娘果。

另外，除了除了姑娘果外，孕婦還不能吃以下幾種水果：

山楂：活血化淤通經(jīng)，對子宮有一定的收縮作用，在懷孕早期應注意要少量食用，有流產(chǎn)史、或有流產(chǎn)征兆的孕婦應忌吃，即使是山楂制品也不例外。

獼猴桃：獼猴桃營養(yǎng)豐富，素有“果中之王”的美譽。愛美的孕媽咪們可多吃些獼猴桃，就不用擔心懷孕后自己白皙的臉龐被黃褐斑“入侵”了。獼猴桃中含有豐富的維生素C使你的皮膚保持白皙。此外，獼猴桃雖好，但并非人人皆宜。由于獼猴桃性寒，故脾胃虛寒者應慎食，經(jīng)常性腹瀉和尿頻者不宜食用。食用時間以飯后1-3個小時較為合適，不宜空腹吃。先兆性流產(chǎn)現(xiàn)象的孕媽咪千萬別吃獼猴桃。

柑橘：柑橘品種繁多，有甜橙、南橘、無核蜜橘、柚子等。它們都具有營養(yǎng)豐富、通身是寶的共同優(yōu)點。其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，是孕婦喜歡吃的食品。但是，柑橘好吃，不可多食。因為柑橘性溫味甘，補陽益氣，過量反于身體無補，容易引起燥熱而使人上火，發(fā)生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。孕婦每天吃柑橘不應該超過3個，總重量在250克以內(nèi)。

荔枝、桂圓：從中醫(yī)角度來說，婦女懷孕之后，體質(zhì)一般偏熱，陰血往往不足。此時，一些熱性的水果如荔枝、桂圓等應適量食用，否則容易產(chǎn)生便秘、口舌生瘡等上火癥狀，尤其是有先兆流產(chǎn)的孕婦更應謹慎，因為熱性水果更易引起胎動不安。

菠蘿、香蕉、玫瑰香葡萄、石榴和杏：這些水果都要適量吃。菠蘿、香蕉、玫瑰香葡萄等水果含糖量都較高，肥胖、有糖尿病家族史的孕婦也應少吃為妙，以免攝入過多糖分。如果孕婦貧血還應該少吃石榴和杏。