山楂醬怎么做

自制山楂醬，其實(shí)也沒有我們想象的那么的復(fù)雜，如果我們備齊材料，不用上超市或者是商店，我們親手也能做出美味、正宗的山楂醬，看看媽網(wǎng)百科的介紹，買材料，跟著步驟一起來嘗試吧，您一定會(huì)為自己感到驚嘆的，自家下廚房打造山楂醬！

一、制作山楂醬的步驟

1、山楂洗凈后，一切為二，用小刀挖去根蒂和籽2.放入不銹鋼鍋里，加冰糖，加水大火煮開后轉(zhuǎn)中火，要不停的攪拌至山楂很軟爛時(shí)，加入白糖繼續(xù)炒3.一直炒至很粘稠即可4.也可以在山楂炒至很軟爛時(shí)加入料理機(jī)打成泥，加糖繼續(xù)翻炒，最后一直炒至粘稠即可。

二、制作山楂醬的注意事項(xiàng)

1、山楂洗凈，放鹽泡20分鐘。2、把山楂剖開。3、去籽和臍部。4、全部做好放在盤子里。5、鍋里燒兩碗開水，放入山楂。6、煮至山楂透明，放入冰糖。7、用勺子把山楂攪碎。8、看看山楂碎的程度，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)攪。9、直至山楂醬粘稠，放少許鹽攪勻。10、用干凈的容器盛起。

溫馨小貼士：

1、山楂要用鹽水泡一會(huì)洗干凈。2、水不要太多，否則要熬很長(zhǎng)時(shí)間。3、要想甜，放點(diǎn)鹽。4、最后很粘稠的時(shí)候，很容易濺到手上，要小火，快速攪動(dòng)。5、自制的果醬沒有防腐劑，要盡快吃完。

山楂自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實(shí)作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對(duì)肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風(fēng)、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。中國(guó)古代醫(yī)學(xué)家早已重視山楂的軟堅(jiān)消積作用。煮老雞硬肉時(shí)，加幾顆山楂即易爛，說明它有消積肉食的作用。中醫(yī)成藥焦三仙、保和丸、山楂丸等均以山楂為其主要成分；山楂還有散淤、止血、防暑、提神等作用?，F(xiàn)今，已有50多種中藥配方以山楂作原料，如常見的開胃健脾藥有”山楂丸”、”焦三仙”等。

山楂醬由于山楂富含多種有機(jī)酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞，所以，制成山楂糕等制品后，維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質(zhì)等多種化學(xué)成分)，能舒張血管、加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，增大心室和心運(yùn)動(dòng)振幅及冠狀動(dòng)脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓；此外，山楂對(duì)心臟活動(dòng)功能障礙、血管性神經(jīng)官能癥、顫動(dòng)性心律失常等癥也有輔助治療作用；山植還含有槲皮苷，它有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，近來應(yīng)用于高血壓、高血脂、冠心病等的防治，均有較好效果。每天取50克山楂+100克毛冬青，分兩次水煎服，可有效地降低血清膽固醇；用山楂花和葉制成的浸劑服用，降血壓的效果較好。

山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。據(jù)報(bào)道，山楂片水煎液可延長(zhǎng)長(zhǎng)瘤動(dòng)物的壽命，如可抑制小鼠艾氏腹水癌細(xì)胞作用，對(duì)人的子宮頸癌TCC-26抑制率達(dá)70%；鮮山植具抗噬菌體作用，說明有抗癌活性；對(duì)子宮癌早期患者惡露不盡，大腸癌等，既能健胃利腸；又有抗癌通淤作用。傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振者;食用山楂及其制品，很有效果。

吃對(duì)了山楂醬，就會(huì)發(fā)現(xiàn)山楂醬的功效能夠達(dá)到意想不到的效果，但是山楂醬也有它的不適宜人群，所以我們要用對(duì)、吃對(duì)山楂醬才能使它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最大化哦！

1、山楂醬的好處很多呢，可以消食開胃、防癌抗癌，活血化瘀，降脂降壓等等.

2、但有些人不宜多吃山楂醬，如，孕婦是不宜多吃山楂的，因?yàn)樯介惺湛s子宮平滑肌的作用，有可能誘發(fā)流產(chǎn)。而產(chǎn)婦吃山楂就有好處。山楂可促進(jìn)胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。山楂中的酸性物質(zhì)對(duì)牙齒具有一定的腐蝕性，食用后要注意及時(shí)漱口、刷牙，正處在牙齒更替期的兒童更應(yīng)格外注意。

山楂醬最突出的功效在于消食，其富含維生素C及多種有機(jī)酸，能增加胃中消化酶的分泌增加其活性，從而起到促進(jìn)消化的效果。而每100克山楂果肉中的維生素C含量高達(dá)73毫克，是蘋果是15倍，含鈣量也達(dá)到52毫克，在水果中也是首屈一指的?，F(xiàn)在是山楂成熟上市的季節(jié)，可以自己制作一些山楂食品，只要制作方法得當(dāng)，完全能保留至寒冬。

山楂醬山楂的其他有營(yíng)養(yǎng)的做法。 　　煮山楂。將山楂用鹽水浸泡半小時(shí)，洗凈后瀝干水分，挖去果核。放入適量清水，熬煮1小時(shí)，加入適量冰糖調(diào)味。晾涼后倒入密封瓶中，放入冰箱中封存。 　　山楂粥。熬粥時(shí)加入幾顆山楂熬成粥，溫?zé)釙r(shí)食用，有消食的效果，特別適合積食腹脹、消化不良時(shí)食用。也可將幾顆山楂與幾篇橘皮一同沖泡，代茶飲用，有健胃消食的功效，胃口不佳時(shí)可以喝點(diǎn)。 　　山楂甜品。可以將幾顆山楂與梨片一起燉煮，燉爛后食用，對(duì)于緩解因冬季干燥引起的干咳有幫助。還可以切幾片蓮藕，加幾顆山楂一起熬煮。 　　注意，山楂雖好，但不可過量食用，而且還要注意以下幾點(diǎn)：孕婦不可食用，空腹以及胃部有疾病的人也不可食用。

山楂醬的藥用價(jià)值在我國(guó)已經(jīng)有一定的歷史了，古人對(duì)它的研究已經(jīng)達(dá)到至臻至善的地步，而且千百年來被引用至今，下面媽網(wǎng)百科圍繞山楂醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，來給大家做一個(gè)詳細(xì)的介紹吧！

炮制

山楂：揀凈雜質(zhì)，篩去核。炒山楂：取揀凈的山楂，置鍋內(nèi)用文火炒至外面呈淡黃色，取出，放涼。焦山楂：取揀凈的山楂，置鍋內(nèi)用武火炒至外面焦褐色，內(nèi)部黃褐色為度，噴淋清水，取出，曬干。山楂炭：取揀凈的山楂，置鍋內(nèi)用武火炒至外面焦黑色，但須存性，噴淋清水，取出，曬干。 性味酸甘，微溫。①《唐本草》：味酸，冷，無毒。②《日用本草》：味甘酸，無毒。③《本草蒙筌》：味甘辛，氣平，無毒。④《綱目》：酸甘，微溫。歸經(jīng)入脾、胃、肝經(jīng)。①《雷公炮制藥性解》：入脾經(jīng)。②《本草經(jīng)疏》：入足陽明、太陰經(jīng)。③《藥品化義》：入脾、肝二經(jīng)。④《本草經(jīng)解》：入手太陰肺經(jīng)，足厥陰肝經(jīng)。

功能主治

消食積，散瘀血，驅(qū)絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風(fēng)，腰痛，疝氣產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。①陶弘景：煮汁洗漆瘡。②《唐本草》：汁服主利，洗頭及身上瘡癢。③《本草圖經(jīng)》：治痢疾及腰疼。④《履巉巖本草》：能消食。⑤《日用本草》：化食積，行結(jié)氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。⑥《滇南本草》：消肉積滯，下氣；治吞酸，積塊。⑦《本草蒙筌》：行結(jié)氣，療頹疝。⑧寧原《食鑒本草》：化血塊，氣塊，活血。⑨《綱目》：化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹。⑩《本草再新》：治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便。⑾《本草撮要》：凍瘡?fù)恐?/p>

用法用量

內(nèi)服：煎湯，2～4錢；或入丸、散。外用：煎水洗或搗敷。

注意：脾胃虛弱者慎服。

①《綱目》：生食多，令人嘈煩易饑，損齒，齒齲人尤不宜。

②《本草經(jīng)疏》：脾胃虛，兼有積滯者，當(dāng)與補(bǔ)藥同施，亦不宜過用。

③《得配本草》：氣虛便溏，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之。

④《隨息居飲食譜》：多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之。 附方

①治一切食積：山楂四兩，白術(shù)四兩，神曲二兩。上為末，蒸餅丸，梧于大，服七十丸，白湯下。（《丹溪心法》）

②治食肉不消：山楂肉四兩，水煮食之，并飲其汁。（《簡(jiǎn)便單方》）

③治諸滯腹痛：山楂一味煎湯飲。（《方脈正宗》）

④治痢疾赤白相兼：山楂肉不拘多少，炒研為末，每服一、二錢，紅痢蜜拌，白痢紅白糖拌，紅白相兼，蜜砂糖各半拌勻，白湯調(diào)，空心下。（《醫(yī)鈔類編》）

⑤治腸風(fēng)：酸棗并肉核燒灰，米飲調(diào)下。（《百一選方》）

⑥治老人腰痛及腿痛：棠梂子、鹿茸（炙）等分。為末，蜜丸梧子大，每服百丸，日二服。（《綱目》）

⑦治寒濕氣小腹疼，外腎偏大腫痛：茴香、柿楂子。上等分為細(xì)末，每服一錢或二錢，鹽、酒調(diào)，空心熱服。（《百一選方》）

⑧治產(chǎn)婦惡露不盡，腹中疼痛，或兒枕作痛：山楂百十個(gè)，打碎煎湯，入砂糖少許，空心溫服。（朱震亨）

相信很多人都吃過冰糖葫蘆吧，酸酸甜甜的不僅美味好可口，而且也不貴，對(duì)身體還有健脾開胃的益處。冰糖葫蘆中所含的山楂成分有非常好的保健養(yǎng)生功能，很多人并不太清楚山楂具有什么好處。那么，吃山楂起到什么作用，哪些人不能吃?

山楂也是叫“山里紅”，它具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同時(shí)還具有藥用的價(jià)值。山楂具有開胃健脾和消膩滯功效，含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。

1、山楂醬的適用人群

山楂醬能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用; 還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也有益處; 對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。

適用人群：一般人群均可食用，此外：適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者;孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。注意事項(xiàng)：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。

山楂營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎含有水果的所有營(yíng)養(yǎng)成分，特別是有機(jī)酸和維生素C的含量較高;山楂酸甜可口，適合生食，又適合加工成山楂片、山楂酒等;山楂對(duì)于人體有很多保健功效，建議大家經(jīng)常食用。

2. 不適宜的人群：

（1） 孕婦 山楂有破氣作用，吃多了會(huì)耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時(shí)山楂還能加強(qiáng)子宮的收縮，可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。

（2） 老年、兒童 山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發(fā)育尚未完臻，吃山楂多了會(huì)耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。

（3） 胃酸多的人 山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍的發(fā)生。

（4） 病后體虛之人 病后體虛需要增加營(yíng)養(yǎng)，以利恢復(fù)元?dú)?。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質(zhì)的吸收利用。

（5） 患牙病的人 山楂除含果酸外，還含有發(fā)酸糖類，它們都是強(qiáng)腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì)，引起齲齒，加重牙病。

（6） 血脂低的人 山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會(huì)影響健康。