鱘魚(yú)怎么做好吃

鱘魚(yú)類(lèi)早就是古人喜愛(ài)的食品。當(dāng)今國(guó)際上享有盛譽(yù)的魚(yú)籽醬在歐美是國(guó)宴珍品，素有"綠寶石"之稱(chēng)。鱘熏制肉、鮮肉、魚(yú)膠等暢銷(xiāo)不衰，供不應(yīng)求。鱘魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)刺，只有軟骨。不管是軟骨還是魚(yú)筋，做熟了以后，會(huì)變的很透明，口感酥脆。鱘魚(yú)可以清蒸、可以紅燒、可以烤、可以炸。那鱘魚(yú)怎么做才好吃？怎么做營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失太多呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你鱘魚(yú)怎么做好吃。

清蒸鱘魚(yú)

主料：鱘魚(yú)1條、鹽適量、蔥姜絲適量、料酒適量、蒸魚(yú)豉油2大勺、花椒5克。

做法：

1、鱘魚(yú)殺好洗凈，表面用刷子刷一下粘液。

2、將魚(yú)身、魚(yú)肚里用鹽和料酒、蔥姜絲腌 15-20分鐘。

3、蒸鍋水開(kāi)后，放入魚(yú)，上汽后蒸7-8分鐘，最多不能超過(guò)15分鐘。(以魚(yú)的大小定時(shí)間長(zhǎng)短)

4、魚(yú)蒸好后，沿著魚(yú)身澆上2勺蒸魚(yú)豉油。

5、表面撒上一些蔥絲，

6、炒鍋放入花椒，倒入油。小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚(yú)身以及蔥絲上。魚(yú)筋也可以吃哦。

小貼士：鱘魚(yú)可以清蒸、可以紅燒、可以烤、可以炸。

鱘魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？鱘魚(yú)是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，鱘魚(yú)全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。下面媽網(wǎng)百科告訴你鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具體如下：

1、因魚(yú)鰾含骨膠原達(dá)80%，對(duì)白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽(yáng)痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效，鱘的鰓有清熱解毒的特效。

2、鱘油治療燙傷有特效，鱘鼻補(bǔ)虛下氣，鱘肝主治瘡疥。

3、長(zhǎng)期食用鱘肉，對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。

4、鱘魚(yú)子具有美容、健身的作用，能驅(qū)殺人體寄生蟲(chóng)。

5、鱘的軟骨有抗癌作用。據(jù)加拿大和美國(guó)的一些最新研究表明，鱘龍魚(yú)軟骨所含抗癌因子（生物有效活性成分）是鯊魚(yú)軟骨的15～20倍。

6、鱘魚(yú)還有美容的功效，長(zhǎng)期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤(rùn)、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。

在購(gòu)買(mǎi)鱘魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該如何挑選？怎樣辨別鱘魚(yú)是否新鮮？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你吧。

1、新鮮的鱘魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離

2、新鮮的鱘魚(yú)表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚(yú)身，鱗層鮮明，魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚(yú)表皮灰暗無(wú)光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚(yú)鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

3、新鮮的鱘魚(yú)魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

4、新鮮的鱘魚(yú)魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。

鱘魚(yú)有哪些種類(lèi)？中國(guó)是鱘魚(yú)品種多，分布廣，資源豐富的國(guó)家之一，我國(guó)境內(nèi)野生的鱘魚(yú)分布在黑龍江中游、松花江下游、烏蘇里江流域、長(zhǎng)江、金沙江流域、新疆伊寧，綏定、密布察爾地水域中、新疆額爾齊斯河、布倫托海、博斯騰湖。鱘魚(yú)分布很廣闊，那鱘魚(yú)有哪些種類(lèi)呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你吧。

1、因?yàn)榻又?、環(huán)境污染、過(guò)度捕撈三大主要因素影響，造成鱘魚(yú)資源不斷萎縮，現(xiàn)存的8個(gè)種類(lèi)中多數(shù)已處于及危狀態(tài)：匙氏鱘、達(dá)氏鱘、庫(kù)頁(yè)島鱘、中華鱘、達(dá)氏鱘、白鱘、裸腹鱘、西伯利亞鱘（貝氏鱘）

2、世界各國(guó)已進(jìn)行人工繁殖研究的種類(lèi)主要有：小體鱘、閃光鱘、高首鱘、短吻鱘、俄羅斯鱘、中華鱘、歐洲鱘、匙氏鱘、達(dá)氏鱘等十多個(gè)種。還出現(xiàn)了運(yùn)用雜交優(yōu)勢(shì)原理進(jìn)行鱘魚(yú)種間和屬間雜交的雜交鱘。

3、雜交鱘的種類(lèi)主要有三種： ①黑龍江雜交鱘：②史氏鱘×達(dá)氏蝗俄羅斯雜交鱘：歐洲鰉（雌）×小體鱘（雄） ③人工養(yǎng)成史氏鱘（雄）×野生中華鱘（雌）市面上較為常見(jiàn)的是前兩種。由于雜交鱘是雜交而成的商品魚(yú)類(lèi)，因此不屬于國(guó)際、國(guó)家等保護(hù)名錄種類(lèi)，是可以售賣(mài)的種類(lèi)。

長(zhǎng)期食用鱘魚(yú)可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤(rùn)、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。鱘魚(yú)子具有美容、健身的作用，能驅(qū)殺人體寄生蟲(chóng)。鱘魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高高，因此受大眾的喜愛(ài)。那么鱘魚(yú)的價(jià)格如何呢？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)看看吧。

市場(chǎng)上的鱘魚(yú)大多是經(jīng)過(guò)莫斯科鱘或者中華鱘的幼崽繁衍人工培育而成，這樣的鱘價(jià)格各地皆有不同，隨著鱘的大小不同價(jià)格也不同，1公斤左右的鱘每公斤價(jià)格在60元左右，超過(guò)3公斤的價(jià)格大約在每公斤130元左右。一般鱘魚(yú)產(chǎn)地的價(jià)格： 14.83 元/斤，批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格： 15.02 元/斤左右。

下面為大家介紹一些各地方的鱘魚(yú)的大約價(jià)格吧。

產(chǎn)品名    地區(qū)市場(chǎng)     價(jià)格

鱘魚(yú)價(jià)格 廣東潮州市 31元/公斤

鱘魚(yú)價(jià)格 廣東廣州市 30元/公斤

鱘魚(yú)價(jià)格 廣東惠州市 28元/公斤

鱘魚(yú)價(jià)格 廣東揭陽(yáng)市 33元/公斤

鱘魚(yú)價(jià)格 廣東肇慶市 30元/公斤

鱘魚(yú)價(jià)格 廣東東莞市 28元/公斤

鱘魚(yú)價(jià)格 廣東清遠(yuǎn)市 30元/公斤

鱘魚(yú)價(jià)格 廣東珠海市 31元/公斤