鱘魚的價(jià)格

【導(dǎo)讀】鱘魚,在古代被稱為鱏魚。它是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類,到今天已有2億多年的歷史,是現(xiàn)存的古老生物種群。鱘魚對水質(zhì)要求比較嚴(yán)格,喜歡生活于流水、溶氧含量較高,水溫偏低,底質(zhì)為礫石的水環(huán)境中。因此,鱘魚是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚類。全身除體表骨板外其它部分都可以食用,它的營養(yǎng)價(jià)值極高,被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。所以,一般說到鱘魚,大家都覺得鱘魚在市場的價(jià)值是非??捎^的,不僅肉鮮,營養(yǎng)高,而且具有觀賞價(jià)值。那么,究竟鱘魚的價(jià)格是多少呢?鱘魚貴不貴呢?普通百姓吃得起嗎?下面,媽網(wǎng)百科將帶領(lǐng)大家一起走進(jìn)鱘魚的世界,探究“水中活化石”的價(jià)格。

鱘魚因?yàn)槠嫣氐捏w形而被作為觀賞魚飼養(yǎng)。鱘魚的頭呈犁形,口下位,尾歪形,體背5行骨板。幼魚和成魚均具有觀賞價(jià)值。而鱘魚的品種屬中國最多,分布廣,資源豐富的國家之一,它們對水質(zhì)要求也是比較嚴(yán)格,也喜歡生活在流水、溶氧含量較高,水溫偏低,底質(zhì)為礫石的水環(huán)境中。正因?yàn)槿绱?,鱘魚可以說是全身都是寶。這話一點(diǎn)也不假,在古代,鱘魚類是古人喜愛的食品。除鱘魚肉外,它的魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨(dú)具風(fēng)格的中國名菜,都為上等佳肴,讓你餐后回味無窮,也經(jīng)常出現(xiàn)在國宴的餐桌上;魚皮還可以制做膠,同時(shí)也是高檔皮革原料。不僅如此,鱘魚還有藥用價(jià)值,用魚骨做原料制成的高鈣美味食品,具有獨(dú)特的藥效,對防止老年骨質(zhì)疏松、增強(qiáng)肌體免疫力、提高大腦活力、促進(jìn)人體健康十分有利。因此,鱘魚的售價(jià)是非??捎^的,而不同地區(qū)鱘魚售價(jià)也是不同的,下面媽網(wǎng)百科根據(jù)收集的資料跟你一起分享那些鱘魚的價(jià)格。

1、在廣東省鱘魚的市場價(jià)大概在30元左右,其中,珠海市在每公斤31元 ;廣州市在每公斤30元;肇慶市在每公斤33元;清遠(yuǎn)市在每公斤31元;東莞市每公斤28元;潮州市在每公斤33元等。

2、在全國各地,鱘魚的市場價(jià)也大概在30元左右,其中,河南開封市每公斤33元;吉林四平市每公斤28元;福建福州市每公斤30元;浙江溫州市每公斤28元;四川綿陽市每公斤28元;廣西南寧市每公斤30元等。

鱘魚類早就是古人喜愛的食品。本草綱目曾記載這樣的說法:“鱘魚的脂肪與肉層層相間,肉是顯白色的, 它的脊骨及鼻,并鰭與鰓,都是脆軟可食。而魚鰾可作膠。肉骨煮炙、作炸都是非常美味的?!碑?dāng)鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰,供不應(yīng)求。在我國古代早已享譽(yù)大江南北。鱘魚的營養(yǎng)功效也很高,據(jù)中國科學(xué)院海洋所檢測:肌肉含有十多種人體必需的氨基酸,食用鱘魚對軟化心腦血管,促進(jìn)大腦發(fā)育,提高智商,預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效;軟骨和骨髓有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鯊魚翅,鱘魚骨”之說。那么,怎么做好家常的鱘魚呢?下面,媽網(wǎng)百科教您鱘魚的家常做法,新技能趕緊GET!

第一道菜:紅燒鱘魚

準(zhǔn)備時(shí)間:10-20分鐘

主料:鱘魚(600g)洋蔥(半個(gè))紅椒(1個(gè))

輔料:油(適量)鹽(適量)大蔥(1顆)姜(1小塊)大蒜(5瓣)糖(少許)醋(適量)

步驟:

1、先準(zhǔn)備好鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜等食材,備用;

2、把洋蔥和紅椒分別切成絲,備用;

3、將蒜、姜、干辣椒和小蔥分別切成片和小段,備用;

4、將鱘魚表面的粘液用刀刮凈、洗凈,控干水分,然后將鱘魚切成4厘米的方塊;

5、用料酒、姜片和鹽(適量)腌制一下;

6、取適量的干淀粉,將腌好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的淀粉;

7、在鍋中放入適量的油燒熱,將鱘魚塊放入鍋中煎至兩面金黃色后撈出,備用;

8、另起一鍋,放入少量的油,加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味;

9、放入煎好的鱘魚塊進(jìn)行翻炒;

10、加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻;

11、再加適量的水,開鍋后燜煮3分鐘后轉(zhuǎn)小火15分鐘;

12、加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒;

13、炒至配菜軟爛,加鹽和胡椒粉調(diào)味,收濃汁即可出鍋;

14、盛盤,點(diǎn)綴青菜即可。

小貼士:

1、煎至魚塊的時(shí)候輕輕翻動(dòng)魚塊,煎至兩面金黃即可,也可不用沾淀粉。

2、鱘魚表皮很硬也很黏,處理的時(shí)候用刀輕輕刮魚身,就可以去除粘液。

3、根據(jù)自己的口味可隨意加入調(diào)味料和配菜進(jìn)行烹制。

第二道菜:清蒸鱘魚

準(zhǔn)備:15-20分鐘

主料:鱘魚(1條)

調(diào)料:蒸魚豉油(2大勺)花椒(5克)蔥(適量) 姜絲(適量)鹽(適量)料酒(適量)

步驟:

1、先將鱘魚殺好洗干凈,在鱘魚表面用刷子刷一下粘液;

2、將魚身、魚肚里用鹽和料酒、蔥姜絲腌 15-20分鐘;

3、蒸鍋水開后,放入魚,上汽后蒸7-8分鐘,最多不能超過15分鐘;

4、魚蒸好后,沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油;

5、可在表面撒上一些蔥絲;

6、炒鍋放入花椒,倒入油。小火燒至油冒青煙,撈掉花椒,熱油潑在魚身以及蔥絲上;

7、出鍋即可。

媽網(wǎng)百科小貼士

1、魚筋也是可以吃的哦。

2、蒸魚的時(shí)間要以魚的大小定時(shí)間長短。

鱘魚,世界上唯一生活在水中的活化石,是所有魚類中營養(yǎng)價(jià)值最高的一種魚類。在我國早就有“龍的化身為鱘龍魚的頓悟”一說。它的肉質(zhì)優(yōu)于名貴的三文魚;其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽,優(yōu)于龍蝦;其軟骨、皮、鰭、肝、腸等至少可烹制成30余道美味菜肴。并且鱘龍魚全身都是寶,很多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。若是長期食用可消斑去皺、平衡油脂,使面色紅潤、肌膚富有彈性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妝品最好的生物原料。那么問題來了,鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢?下面,跟隨媽網(wǎng)百科一起了解了解吧。

1、鱘的鰓有清熱解毒的特效。

2、鱘肝主治瘡疥。

3、鱘油治療燙傷有特效。

4、鱘鼻補(bǔ)虛下氣。

6、鱘魚子具有美容、健身的作用,能驅(qū)殺人體寄生蟲。

7、鱘的軟骨具有抗癌作用。

8、長期食用鱘肉,對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效

9、因魚鰾含骨膠原達(dá)80%,對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。

鱘魚肉厚骨軟,全身都可以吃,肉質(zhì)非常鮮美。一條鱘魚可以加工成30多道菜品。鱘魚無肌間刺,恰好克服了其它普通魚類的弱點(diǎn)和不足,特別適合于兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨,均可食用,且口感極好,可與鯊魚翅媲美,故有“鯊魚翅,鱘魚骨”之美名。鱘魚的吻及魚胃、魚筋均為國宴佳肴。鱘魚軟骨中含有30%能提高人體免疫功能的“硫酸軟骨素”。魚油中含有不飽合脂肪酸、葉酸,其含量為魚類之最,這類物質(zhì)對于促進(jìn)大腦發(fā)育、軟化人體心腦血管及防止老年癡呆等均具有明顯的作用,對燙傷、燒傷也有較好的治療效果;魚籽醬富含增強(qiáng)興奮因子,為世界三大珍味之一。如此珍寶的鱘魚,那我們在挑選鱘魚有哪些技巧呢?別著急,媽網(wǎng)百科告訴您怎么挑選鱘魚。

1、看肚皮

鱘魚的肚皮越白越好,要是有的鱘魚肚皮是發(fā)紅的,那就不要了。

2、看身上

鱘魚的身上是黑的則說明是好魚,要是鱘魚是露骨則說明不行。

3、看顏色

鱘魚的魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮的則說明魚是好的;

4、看各部位

翻開鰓呈鮮紅色、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的,魚眼是清澈透明不混濁,無損傷痕跡則說明魚是好的,反之則不是。

5、按魚身

用手指按一下魚身,富有彈性就表示魚體較新鮮,反之則不是。

說到魚,大家都可能覺得魚肉味道非常鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們?nèi)粘o嬍持斜容^喜愛的食物。 而且魚的營養(yǎng)價(jià)值也是非常之高,它具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富,口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn),是家家每戶每餐必備的一道美味佳肴。那么問題來了,既然大家都覺得飯桌上離不開魚,為什么現(xiàn)在愈來愈多的年輕人卻不太喜歡吃魚呢?據(jù)調(diào)查,其中原因之一就是因?yàn)轸~肉有魚刺怕被卡在喉嚨。別著急,喜歡吃魚,又不懂怎么剔除魚肉中的魚刺,媽網(wǎng)百科教你一招。

第一:在魚背上模著劃一刀,從部開始,這樣給劃開,注意這一刀要?jiǎng)澋蒙钜稽c(diǎn),感覺刀頭要差不多,碰到魚的那根脊柱。

第二:魚頭根部豎著劃開,這樣劃一刀,這下劃得相對淺一些就好。

第三:再另外一邊,也同樣劃開一刀,最后把它的魚尾切掉,不用切得太多。這樣一橫刀在魚背,兩豎刀在魚的頭后,一共三刀,再把魚尾巴去掉,整條魚的形裝還是保持完好。

下面,就可以將魚放到煎鍋里去煎,可以根據(jù)自己的口味,做烤魚、炸魚都行,由于整條魚的形狀基本沒被破壞,因此煎的時(shí)候,還是能夠很成功地保持整條魚的完整。

下面在介紹一下兩種拆魚的方法:

第一:熟拆

熟拆是將魚煮熟或蒸熟后取出魚頭、魚骨、魚刺,這種方法較方便。

第二:生拆

生拆的方法是:先在魚腮蓋骨后切下魚頭,隨后將刀貼著脊骨向里批進(jìn),魚身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚,魚翻身,刀仍貼脊骨運(yùn)行,將另半片也批下,隨后魚皮朝下,肚朝左側(cè),斜刀將魚刺批去,如果要去皮,大魚可從魚肉中部下刀,切至魚皮處,刀口貼魚皮,刀身側(cè)斜向前推進(jìn),除去一半魚皮。接著手抓住魚皮,批下另一半魚肉。魚頭緊靠胸鰭后端,直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚尾緊靠臀鰭前端,直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚中段以脊梁骨為準(zhǔn)斬下,要求脊梁骨留在魚的中段肉中。魚肚檔以脊梁骨為準(zhǔn)斬下,在肚膛中不留脊梁骨。

鱘魚為高蛋白、多脂肪性魚類,食用鱘魚不僅不會(huì)在人的血液里積下膽固醇;而且會(huì)加強(qiáng)大腦發(fā)育,提高大腦功效。而且對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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查看結(jié)果
  • 索引
  • 鱘魚的價(jià)格
  • 鱘魚的家常做法
  • 鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值
  • 鱘魚的挑選方法
  • 怎么剔除魚肉中的魚刺
  • 相關(guān)百科
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