香港咖喱魚丸
香港咖喱魚丸味道可口，人氣爆棚。其實(shí)，它的做法也十分簡單，只要取料新鮮，零廚藝也能做出超級美味的香港咖喱魚丸。接下來隨媽網(wǎng)百科一起，來探究香港咖喱魚丸的做法吧！
【用料】
魚丸300克，油咖喱70克，椰漿150毫升，洋蔥100克，土豆200克，油20毫升，蒜少許，水500毫升，鹽適量(根據(jù)個人口味添加，不加也行)
【做法】
1、洋蔥洗凈，切塊；土豆洗凈，切成薄的滾刀塊。
2、鍋中下少許油燒熱，把壓碎的蒜粒放進(jìn)去，炒到金黃出香味；倒入油蔥，炒軟炒香。
3、把土豆也倒進(jìn)去，炒至均勻裹上油。
4、倒入魚丸，翻炒幾下；再加入油咖喱，炒勻。
5、加水后煮20分鐘左右至湯汁略稠。
6、倒入椰漿，再煮10分鐘左右，湯汁越來越稠，魚丸掛上了濃汁，如需加鹽這時加，喜淡的不加也行，盛出即可開吃。
【媽網(wǎng)百科小貼士】
1、做這個真沒有太多技術(shù)含量，買對咖哩，買對魚丸，就成功了90%，咖哩塊比較常見的是好侍百夢多，味好美的油咖哩也不錯，價格也不貴而且比較容易買到；至于魚丸盡量買品質(zhì)好一些的，比如海霸王等知名品牌?；蛘哔I市場上新鮮做的的散裝魚丸，顏色白魚味濃的魚丸可選。
2、如果不急著吃，可以讓魚丸在湯汁里泡一會兒，這樣味道會更好。
香港是“美食天堂”，這話一點(diǎn)也不假，它既是高端菜肴的朝圣地，也是街巷小吃的匯集場。香港咖喱魚丸是走街竄巷的街頭美食，在旺角街頭小巷，它是每一間小食店必有的小食，簡直可謂每個人從小吃到大的小食，也是最普遍及受歡迎的小食。一串真正美味的魚丸，最重要的是肉質(zhì)及口感彈牙，繼而是烹調(diào)咖喱魚丸的“咖喱膽”要夠惹味，這樣烹制出來的魚丸才有滋味。咖喱魚丸都分辣與不辣，辣味魚丸顏色較深，非常易辨。想吃咖喱魚丸吃得更滋味，不妨加一點(diǎn)甜醬一起進(jìn)食，又甜又辣更加美味。香港咖喱魚丸基本在每間飯店都有，無論是高檔酒店，還是九環(huán)新界的街頭小攤，都有咖喱魚丸賣，一串大約是十來塊錢，最好吃的咖喱魚丸在香港茶餐廳。媽網(wǎng)百科告訴大家，去香港茶餐廳點(diǎn)上一串咖喱魚丸的同時，不妨配上一杯絲襪奶茶，爽口彈牙的魚丸配上甜柔的奶茶，可真是一種享受。
香港小吃可謂是聞名全球，它們味道正，價格平。當(dāng)我們購物或是玩樂之余，鉆鉆香港的市井小巷來探訪美食之源，也頗有趣味。接下來，媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種最出名的香港小吃及其價格，去香港旅游的朋友們可作參考。
清湯牛腩
九記只賣牛腩，牛腩分為普通、爽腩及咖喱幾種口味，清湯牛腩8元一碗，據(jù)說超級正點(diǎn)，喜歡牛腩的人一定要試。一個嗜吃如命的朋友千叮囑萬囑咐，一定要去吃“九記牛腩”，“否則后悔一輩子”。
牛腩面，湯燉成乳白色，黃黃的寬面在嘴里有種生脆的快感，牛腩選的應(yīng)該是肘子部位，“筋”肥“肉”瘦，好像恩愛的夫妻，相濡以沫的鮮美滲透進(jìn)每一絲牛肉的紋理。老板坐在門口，不屑一顧地說：“有人一星期來吃五趟……”
牛腩面價格：約20元
地址：中環(huán)歌賦街21號地下
蛋撻
泰昌餅家據(jù)說是前港督彭定康的至愛，曾多次光顧，尤其是對這里的蛋撻贊不絕口，不曉得他現(xiàn)在是否還經(jīng)常想念這一口呢？事隔多年，他一定沒料到，泰昌的蛋撻還是3.5港元一只。
蛋撻價格：3.5元/一個
地址：中環(huán)擺花街35號地下(近閣麟街)
鐘記車仔面
車仔面出現(xiàn)在1950年代，因?yàn)榇箨憙?nèi)地難民涌入香港，謀生困難，所以涌現(xiàn)了流動攤販。由於顧客可以選擇面條、配料、湯汁，而且價錢實(shí)惠，所以受到大眾歡迎。菜全由自己選擇，可選擇的有牛腩、豬紅、豬皮、蘿卜、豉油雞翼以及各種丸類及疏菜等等，一碗美味的車仔面可說是全由自己選擇出來的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己調(diào)配，很多人都喜歡車仔面的惹味，簡單一碗平價車仔面，就已很飽肚。一般的面底及飯送菜已經(jīng)非常足夠。
鐘記車仔面價格：12元至20元
地址：黃埔花園黃埔新天地第8期1樓
菠蘿包
十個香港人，起碼有一半喜歡吃菠蘿油。他們對菠蘿油，有一種“草根式”的親切和好感。港劇里的主角們落難貧窮的時候，都公式般地會用菠蘿油和礦泉水來填飽肚子。菠蘿油是每一家茶餐廳必有的，考察一家茶餐廳應(yīng)該從最基本的菠蘿油開始。菠蘿包是香港最普遍的面包之一，差不多每一間香港的餅店(面包店)都有售賣菠蘿包，而不少茶餐廳與冰室亦有供應(yīng)。一般作為早餐或點(diǎn)心食用居多。菠蘿包售價亦相當(dāng)便宜，一般約港幣1.5至不等，深受香港人歡迎。
咖喱營養(yǎng)分析
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲；
2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；
3、美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；
4、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；
5、咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康；
6、防癌作用咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益；
7、由咖喱原料高度提純而成的姜黃素，可調(diào)節(jié)炎癥因子、腫瘤轉(zhuǎn)移因子、生長因子、蛋白激酶、癌蛋白等數(shù)十個靶點(diǎn)，逆轉(zhuǎn)腫瘤進(jìn)程。
8、咖喱中的姜黃素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。
魚丸營養(yǎng)分析
1、魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
禁忌人群：
胃炎、胃潰瘍患者、濕熱體質(zhì)、魚肉過敏者
優(yōu)質(zhì)咖喱一般呈黃色或黃褐色，乾粉狀，不結(jié)塊，無雜質(zhì)。其味以咸辣為主，略帶酸味，無異味?？о投?，應(yīng)密封保存，并注意防潮，以免香氣揮發(fā)散失。需要注意的是，咖喱對胃有一定的刺激作用，患有胃炎、潰瘍病的人應(yīng)少吃，患病服藥期間忌食。而魚丸中富含各種礦物質(zhì)和酸性物質(zhì)，一般人皆可食用，但咖喱魚丸含脂肪量比較多。媽網(wǎng)百科建議高血脂患者在自己制作香港咖喱魚丸時，不下椰子汁，咖喱油換成咖喱粉，也會大大降低咖喱魚丸的含脂量，這樣的香港咖喱魚丸就能多吃而不膩啦。
適宜人群：
一般人群均可食用咖喱。心臟病、心血管疾病、老年癡呆癥患者
咖喱不僅美味，而且有益健康。據(jù)加拿大一項新研究顯示，咖喱中所含的姜黃素具有保護(hù)心臟、防止心力衰竭的作用。對心臟病患者來說，咖喱中的姜黃素能夠防止并逆轉(zhuǎn)心臟肥大，從而恢復(fù)心臟功能。因?yàn)榻S素是一種酚類抗氧化劑，有助于控制血脂和促進(jìn)熱量產(chǎn)生，對心血管疾病有一定的預(yù)防作用。姜黃素還有啟動肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能，對于肝病和癌癥的預(yù)防能起到一定的作用，有利于預(yù)防老年癡呆癥。此外，姜黃素還可以加速傷口愈合、減少疤痕形成的功效。
另外，咖喱還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，還可以幫助人們降低餐后的胰島素反應(yīng)，促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。每周吃三次咖喱，或服用咖喱提取物制成的保健品，便可從中獲益。
魚丸是閩南、福州、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。 魚丸對高血壓，心腦血管系統(tǒng)疾病有輔助治療的作用。健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陰虛體質(zhì)都可以食用魚丸，性溫味咸，熱量也不高，多吃魚丸能夠清熱除火、化痰止咳、通乳生乳、利尿消腫、亮發(fā)、減肥、和胃、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等。
咖喱魚丸，被稱為香港街頭小吃的臺柱。較早統(tǒng)計在香港每天要消耗約375萬顆魚蛋，現(xiàn)在應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個數(shù)字了，足見魚蛋在香港人和食客心目中的地位?；旌现苯丰u和甜醬的味道，勁道彈牙的辣魚蛋更好吃，尤其是竹簽穿成一串，吃起來更滿足。接下來媽網(wǎng)百科為大家介紹咖喱魚丸的家常做法，可以說是用料方便、做法簡單，一個人做飯的時候，可以試試做一碗咖喱魚丸，讓鮮辣爽口的咖喱魚丸俘虜你的胃。
主料：魚丸1袋
輔料：
洋蔥1個、水適量、咖喱3塊、椰漿適量、蒜適量、色拉油適量
步驟：
1、鍋燒熱放油，油熱后放洋蔥和蒜沫翻炒
2、再放入魚丸和魚豆腐翻炒一會
3、加入適量的水（或高湯），大火煮開
4、水開后放入3塊金牌咖喱塊
5、中火煮10分鐘，湯已經(jīng)變成咖喱色，很香
6、這時加入一些椰漿，攪拌均勻
7、加入椰漿后小火再煮1－2分鐘，湯汁越來越濃
8、煮好的魚丸可以馬上吃，也可以放在湯中浸泡3個小時，味道更足
咖喱魚丸的家常做法，還有以下兩種可以參考。
做法一
1、小鍋里煮開水放入魚丸稍微氽燙一會。（差不多1分鐘）
2、小火加熱鍋?zhàn)臃派僭S油爆香洋蔥末、蒜末。然后下油咖喱繼續(xù)煸炒。
3、倒入高湯煮滾后放入咖喱塊拌勻，再放入魚丸，煮滾后用小火煮到魚丸熟。
4、拌入椰漿，蓋上蓋子關(guān)火，讓魚丸浸3小時至入味就可開吃了。
做法二
1、熱油鍋將切好的洋蔥粒或蒜末放入鍋中小火炒香；
2、倒入魚丸翻炒片刻，在鍋中加入水，沒過魚丸；
3、同時放入咖喱塊，大火燒開；
4、燒開后轉(zhuǎn)中小火，倒入椰漿攪勻；待湯汁濃稠后，加入鹽即可關(guān)火；魚丸穿上竹簽可直接食用。
香港人氣小吃咖喱魚丸的做法小貼士：
1、剛煮好的咖喱魚蛋，不能急著吃要蓋上蓋子燜一會兒，讓味道更進(jìn)入一些。
2、咖喱粉和咖喱膏盡量選擇印尼產(chǎn)的，如果這兩樣只能買到一個，那就用一個好了，味道會有點(diǎn)差異，不過也很好吃。
3、適當(dāng)放點(diǎn)檸檬肉或者檸檬葉，能起到去腥的作用。