炒魚丸的做法

在廣東、福建、臺(tái)灣等地區(qū)有著這樣一種食物，外表看起來圓滾滾的，一口咬進(jìn)去，滿是魚香，嚼勁很不錯(cuò)，味道鮮美，這樣的一種小食物就是廣為當(dāng)?shù)厝讼矚g的魚丸。魚丸可以用作點(diǎn)心配料，也可做湯料，今天媽網(wǎng)百科主要給大家介紹一下炒魚丸，這是魚丸的常見做法之一，想嘗試魚丸美食的話，就不要錯(cuò)過已下的內(nèi)容了哦。

主料：魚丸（500g）

調(diào)料：胡蘿卜（適量）、尖椒（適量）、大蒜（適量）、玉米油（適量）、食鹽（適量）、白糖（適量）、雞精（適量）

做法：

1、魚丸適量，胡蘿卜切片；

2、尖椒切片，大蒜切碎備用；

3、鍋中燒水，先把魚丸煮熟,撈出備用；

4、鍋中放入少許玉米油，油熱后先放入大蒜碎炒香，然后放入胡蘿卜和尖椒炒香；

5、然后加入煮熟的魚丸翻炒；

6、鍋中加入少量的味達(dá)美調(diào)色，再放入適量的食鹽、白糖、雞精調(diào)味，再翻炒片刻就可以出鍋了。

另外在這里注意特別提醒的是：鹽別放多了，魚丸有一些咸味兒。

在我國的閩南、福州、廣州一帶，有一種很受歡迎的美食，那就是魚丸，別看這魚丸小小一粒，它的味道鮮美，有嚼勁，多吃不膩，是很受歡迎的海味佳肴。人們喜歡吃魚丸不僅是因?yàn)樗奈兜栗r美，更主要的是它還含有一定的營養(yǎng)價(jià)值哦。不信？那就讓媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)解說一番吧。

魚丸里面主要是魚肉，魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?。霍~肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

在上述的介紹里面，我們可以得知魚丸的營養(yǎng)價(jià)值還是蠻豐富的，但是需要注意的是，上述的魚丸是普通魚丸，而不是速凍魚丸，速凍魚丸為了吃的時(shí)候有魚肉的鮮味，在制作的過程中加入了大量的食品提鮮劑，據(jù)調(diào)查速凍魚丸的鹽含量是五花肉的5倍，為了保持口感，速凍魚丸的脂肪含量都要大于20%，吃6個(gè)魚丸就想到于吃了6片豬肥肉的熱量，這種速凍魚丸的熱量是相當(dāng)?shù)母叩?，是真正發(fā)胖的元兇。

魚丸在我國的閩南、福州、廣州一帶屬于常見的食物，它的外表光滑，松軟可口，很多人都喜歡吃。當(dāng)然大家喜歡吃魚丸并不僅僅是因?yàn)樗目诟泻?，還有一部分原因在于魚丸具有良好的功效與作用。那么魚丸有什么樣的功效與作用呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家詳細(xì)介紹一番。

魚丸里面主要的材料是魚肉，要說魚丸的功效與作用，那就少不了要介紹一下魚肉的作用：

1、魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2、魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

魚丸非常的美味，且具有魚肉、蛋清和碳水化合物的功效，容易消化吸收，也適合老人小孩食用。一般的健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人都可以進(jìn)食，因此大家不妨試一試在烹飪里面加入魚丸喲！

魚丸松軟可口，是閩南地區(qū)常見的一種食物，既能夠當(dāng)做點(diǎn)心配料，也能當(dāng)做湯料煲湯。想要吃到一口美味的魚丸，那就要在挑選的過程中下點(diǎn)功夫。魚丸也有好壞之分，那么怎么辨別魚丸的好壞呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

魚丸口味的好壞有著很不一樣的味覺享受，材料的實(shí)在與否自然是衡量魚丸質(zhì)量好壞最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，真材實(shí)料打造出的魚丸當(dāng)然有其無法替代的獨(dú)到美味。一般來說好的魚丸應(yīng)該是肉質(zhì)緊實(shí)的，咬在嘴里有彈性，沒有淀粉味。如果吃起來有太多淀粉的感覺，則說明不是純魚肉的魚丸。如果魚丸吃起來好彈，口感很好，那就證明魚肉的新鮮，魚肉如果差，就會(huì)口感相對(duì)較差，不富有彈性。

最后媽網(wǎng)百科提醒一下，對(duì)于到哪里購買魚丸比較好的問題，這就是見仁見智的事情，可以到魚丸門店購買，也可以到大型超市購買，如果到超市購買，還是應(yīng)當(dāng)關(guān)注配料表和營養(yǎng)成分表，盡可能選擇蛋白質(zhì)高的。魚丸買回去也要注意保存，冷藏處理是常用的方法，大家也可嘗試。

魚丸是屬于閩南地區(qū)常見的食物，既可以當(dāng)做點(diǎn)心配料，又能夠作為湯料，鮮美的味道可是非常迎合大眾的口味喲。魚丸的做法是通過剁碎魚肉，加上適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，再和薯粉攪拌在一起，攪勻后擠成小圓球，富有彈性的魚丸就完成了。過程看起來并不難，但是具體實(shí)施起來就會(huì)有難度了。媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上自制魚丸的具體做法，有需要的人可以嘗試在家里制作哦。

主料：草魚魚蓉500g、蛋清1個(gè)、水150g

輔料：黃酒10g、鹽2g、胡椒粉2g、水淀粉20g

做法：

1、買了一條大草魚，宰殺后取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，如果有刺，順手剔除，一點(diǎn)點(diǎn)刮下來。

2、刮下的魚蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下。

3、魚肉里面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個(gè)方向攪拌均勻，然后每次稍加一點(diǎn)水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌酉乱淮?，直到把稱好的水全部加入。

4、調(diào)好水淀粉，入水淀粉和蛋清，繼續(xù)充分?jǐn)嚢杈鶆?，看魚蓉的韌性如何，如果韌性不足，還可以摔打一下。

5、摔打時(shí)用手抓起，高一點(diǎn)摔到盆里。

6、反復(fù)摔打，把魚蓉摔打出韌性，感覺魚蓉有魚膠出來了，就可以做魚丸了。這時(shí)可以看出，魚蓉明顯不同了，很有粘性。

7、鍋中放水，用手?jǐn)D出魚丸。

8、小勺子接著放入水中，這樣可以保證魚丸都是圓圓的。逐一做好魚丸。

9、下魚丸的過程不要讓水煮沸，水溫高了就隨時(shí)添加涼水，魚丸飄起來后稍等半分鐘，就撈出。

10、撈出立即投入涼水中，快速過涼會(huì)讓魚丸有彈性。

11、做好的魚丸，彈性很好，看這個(gè)圓圓的丸子，是不是很有趣呢？