涼拌明太魚(yú)絲

明太魚(yú)是較為受歡迎的魚(yú)類食物，這是因?yàn)樗膬r(jià)格比較低，而且味道比較爽口，富含蛋白質(zhì)，對(duì)于愛(ài)美的女性朋友來(lái)說(shuō)明太魚(yú)不僅美味，而且所含的脂肪非常少，因此吃了也不怕長(zhǎng)胖。涼拌明太魚(yú)絲是明太魚(yú)的一種常見(jiàn)做法，媽網(wǎng)百科馬上為大家詳細(xì)講解一下它的做法。

主料：干明太魚(yú)1條

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量

做法：

1、把干明太魚(yú)去掉頭。然后將其一剁兩半。

2、放入清水中浸泡30分鐘左右。

3、利用這個(gè)時(shí)間制作"蒜椒油料汁"，也就是把大蒜切粒備用。

4、鍋中放油燒熱，然后把油溫降至5成熱，把油澆入盛有辣椒粉的碗中，晾涼備用。

5、鍋留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發(fā)黃，關(guān)火。

6、盛入碗中，油的余溫會(huì)使蒜粒繼續(xù)熟化。

7、冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少許鹽、蠔油。

8、將其充分?jǐn)嚢韬?，再加入適量的備用辣椒油，攪拌均勻，即成"蒜椒油料汁"。備用。

9、把浸泡好的明太魚(yú)干，撕去外皮。

10、把魚(yú)肉撕成條狀放入碗中，剔除魚(yú)骨。

11、然后把備用的"蒜椒油料汁"，取一部分澆在明太魚(yú)的肉絲上，將其拌勻。

12、最后放入蒸鍋里，旺火蒸10分鐘即可。

明太魚(yú)是朝鮮族人們的最愛(ài)，幾乎是家家戶戶必備的食物之一。隨著國(guó)與國(guó)之間的貿(mào)易交流的加深，國(guó)內(nèi)人也慢慢愛(ài)上了吃明太魚(yú)，當(dāng)然這不僅僅是因?yàn)槊魈~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更重要的是明太魚(yú)有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的身體健康很有幫助。涼拌明太魚(yú)絲是明太魚(yú)的常見(jiàn)做法，那么涼拌明太魚(yú)絲有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

涼拌明太魚(yú)絲主要的食材是明太魚(yú)，正式名稱為黃線狹鱈。明太魚(yú)鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等

明太魚(yú)與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚(yú)的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱之為"柴魚(yú)"。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來(lái)煲湯和煲粥，如柴魚(yú)貴妃粥。它的內(nèi)臟、魚(yú)子可做醬；魚(yú)頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美；眼睛、魚(yú)皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚(yú)做成36道菜。

明太魚(yú)在廣東地區(qū)習(xí)慣將它叫做柴魚(yú)，主要是因?yàn)樗男螤詈芟癫瘛霭杳魈~(yú)絲是常見(jiàn)的一種做法，在炎炎夏日里面，吃涼拌明太魚(yú)的確是一件非常享受的事情。明太魚(yú)絲容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸，脂肪含量不高，因此很多女性朋友也非常喜歡吃。但是需要注意的是涼拌明太魚(yú)絲也存在一些飲食禁忌的喲，想知道拌明太魚(yú)有哪些飲食禁忌？那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家科普一下吧。

涼拌明太魚(yú)絲非常適合在夏天進(jìn)食，涼拌明太魚(yú)非常美味開(kāi)胃，但是需要注意適可而止，夏季吃涼拌菜比較多，但是要考慮到衛(wèi)生安全問(wèn)題首先是原料選擇的新鮮程度，尤其是要挑選新鮮的明太魚(yú)，這樣才能保證吃進(jìn)肚子不會(huì)腹瀉。

另外我們都知道明太魚(yú)這種魚(yú)類是屬于海鮮，對(duì)于皮膚過(guò)敏患者來(lái)說(shuō)是不能食用的，因?yàn)槭秤妹魈~(yú)會(huì)影響到皮膚過(guò)敏病情的治療，所以建議皮膚過(guò)敏患者能夠盡量避免去吃明太魚(yú)。

最后，媽網(wǎng)百科提醒一下，明太魚(yú)本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

明太魚(yú)是較為常見(jiàn)的一種海鮮食物，我們習(xí)慣將它叫做柴魚(yú)，這是因?yàn)樗男螤詈芟癫?。明太魚(yú)是朝鮮族人們的最愛(ài)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，加上脂肪含量并不高，因此很多人都喜歡吃。明太魚(yú)的做法有很多，下面媽網(wǎng)百科給大家介紹一下明太魚(yú)絲的做法。更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，請(qǐng)關(guān)注我們的媽網(wǎng)百科哦。

主料：明太魚(yú)適量、韓式辣椒醬200克

調(diào)料：糖、醋、辣椒油2小勺

做法：

1、將明太魚(yú)干泡在冷水里30分鐘，充分泡開(kāi)；

2、將泡好的明太魚(yú)干擠去水份。用手將魚(yú)肉與魚(yú)皮分開(kāi)。順著魚(yú)肉的方向撕成細(xì)絲；

3、撕好后放入白糖、醋、韓式辣椒醬用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻；

4、將拌好的明太魚(yú)放入盒內(nèi)，放入冰箱冷藏；

5、冷藏24小時(shí)后即可食用。

媽網(wǎng)百科提醒：

1、明太魚(yú)干一定要放在冷水里泡30分鐘以上，泡好后千萬(wàn)不要洗，洗后就不會(huì)有太大的原味兒了。

以上就是媽網(wǎng)百科為大家?guī)?lái)的韓式明太魚(yú)絲的做法，相信大家對(duì)于韓式明太魚(yú)絲怎么做已經(jīng)有了一定的了解，希望大家有空的時(shí)候自己可以動(dòng)手試試，美味就是那么的簡(jiǎn)單。

明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，明太魚(yú)與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽，具有非常好的健脾胃和養(yǎng)血的功效。朝鮮族人民認(rèn)為明太魚(yú)全身都是寶，肉可以吃，魚(yú)皮和眼睛可以用來(lái)下酒。那么在國(guó)內(nèi)我們是怎么吃明太魚(yú)的呢？下面媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下明太魚(yú)的食用方法。

明太魚(yú)可以蒸煮，可以煲湯，也可以做涼拌菜，做成魚(yú)干也是非常受歡迎的。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚(yú)洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干，魚(yú)肉成條狀，撕下來(lái)一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚(yú)撕下魚(yú)皮，用完整的魚(yú)皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮，這就是傳說(shuō)中的魚(yú)皮包飯，也是延邊的特色。

明太魚(yú)價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：

1、要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

2、魚(yú)體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

3、由于魚(yú)肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚(yú)肉鮮香味美。