辣燜明太魚(yú)的做法
在廣東地區(qū)人們習(xí)慣將明太魚(yú)叫做柴魚(yú)，主要是因?yàn)樗男螤詈芟癫?。明太魚(yú)的做法有很多，有干貨，有涼拌，有煲湯，還有紅燒。今天媽網(wǎng)百科主要給大家介紹一下辣燜明太魚(yú)的做法，想吃美食的吃貨們就要認(rèn)真閱讀了哦。
主料：明太魚(yú)1條
輔料：油適量、鹽適量、韓式辣醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒粉適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、味精適量、料酒適量、香菜適量、干紅辣椒適量、尖椒適量
做法：
1、準(zhǔn)備好明太魚(yú)、韓式辣醬、尖椒、蔥姜蒜、干紅辣椒等食材；
2、將明太魚(yú)去除內(nèi)臟和腮，洗凈，切兩段；
3、尖椒切圈、蔥切蔥花，姜蒜切片，香菜切斷，干紅辣椒切絲；
4、熱油鍋，放入蔥姜蒜片炒香；
5、放入韓式辣醬炒香；
6、放入明太魚(yú)；
7、放入適量花椒粉；
8、倒入適量的料酒炒勻；
9、放入適量白糖炒勻；
10、放入適量醋炒勻；
11、倒入適量醬油炒勻；
12、倒入適量清水，蓋蓋燜10-15分左右；
13、待湯汁收的差不多時(shí)放入鹽調(diào)味；
14、放入紅辣椒絲和尖椒圈炒勻；
15、放入味精調(diào)味；
16、最后撒上香菜即可。
很多人都愛(ài)吃魚(yú)，像明太魚(yú)這樣的一種價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的魚(yú)更是受到了很多人的歡迎，辣燜明太魚(yú)是常見(jiàn)的一種做法，主要是用辣椒醬燜炒出來(lái)的明太魚(yú)。很多人都說(shuō)吃明太魚(yú)很有營(yíng)養(yǎng)，那么辣燜明太魚(yú)究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
首先我們需要知道的是，明太魚(yú)鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等。那么這些營(yíng)養(yǎng)成分的含量會(huì)給我們的身體帶來(lái)什么的好處呢？
1、明太魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；
2、明太魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖；
3、明太魚(yú)含有脂肪較少、蛋白質(zhì)多，并且魚(yú)刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品；
4、明太魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
明太魚(yú)是朝鮮族人們的最愛(ài)，相信韓劇迷肯定在韓劇里面看過(guò)喝著啤酒，吃明太魚(yú)的場(chǎng)景。辣燜明太魚(yú)是屬于朝鮮族人的最愛(ài)的菜式之一，對(duì)于這種別具朝鮮族風(fēng)味的代表性食物，我們是不是能夠敞開(kāi)肚皮吃個(gè)夠呢？當(dāng)然不是！辣燜明太魚(yú)固然美味，但是也存在一部分人是不能吃的。想了解各種詳情，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
辣燜明太魚(yú)是用明太魚(yú)制作，用辣椒醬燜炒而成的菜肴。一般來(lái)說(shuō)，健康體質(zhì)平和質(zhì)的人都適合進(jìn)食辣燜明太魚(yú)，但是，也有一部分人是不能吃辣燜明太魚(yú)的。
皮膚過(guò)敏者
我們都知道明太魚(yú)這種魚(yú)類是屬于海鮮，對(duì)于皮膚過(guò)敏患者來(lái)說(shuō)是不能食用的，因?yàn)槭秤妹魈~(yú)會(huì)影響到皮膚過(guò)敏病情的治療，所以建議皮膚過(guò)敏患者能夠盡量避免去吃明太魚(yú)。
少兒
在辣燜明太魚(yú)這道菜里面，我們知道明太魚(yú)是屬于海魚(yú)，它有刺有骨頭，不適宜太小的孩子進(jìn)食，容易卡住喉嚨。因此少兒要進(jìn)食明太魚(yú)的話，就要小心，作為家長(zhǎng)的要小心幫助自己的孩子的魚(yú)骨頭跳出來(lái)。
容易上火的人
辣燜明太魚(yú)的口味是辣，在這里面已經(jīng)加入了辣椒醬，因此這道菜是不適宜容易上火的人進(jìn)食。
辣燜明太魚(yú)是朝鮮族人們較為喜歡的一道菜肴，主要是將明太魚(yú)用辣椒醬燜炒。當(dāng)然這樣的一種菜式已經(jīng)不再是朝鮮族人們的專屬，隨著國(guó)與國(guó)之間交流的加深，很多人都知道了辣燜明太魚(yú)這樣的一道菜，也愛(ài)上了吃辣燜明太魚(yú)。那么你們?cè)谄穱L美食的時(shí)候，可有注意到辣燜明太魚(yú)的搭配禁忌呢？想了解其中更多的知識(shí)，就要關(guān)注我們媽網(wǎng)百科哦。
明太魚(yú)有健脾胃、益陰血之功，廣東人常用來(lái)煲湯和煲粥，如柴魚(yú)貴妃粥。但是需要注意的是明太魚(yú)本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。另外有些人是不適宜進(jìn)食明太魚(yú)的，特別是對(duì)魚(yú)類有過(guò)敏現(xiàn)象的人，要忌口，
由此可見(jiàn)，辣燜明太魚(yú)固然是美味好吃，但是也存在不少一些飲食搭配的禁忌，只有弄清楚這樣搭配禁忌，才能在吃得安全的前提下吃得健康。
明太魚(yú)是朝鮮族人們的最愛(ài)，在韓國(guó)幾乎是家家戶戶都愛(ài)吃。在市場(chǎng)明太魚(yú)的銷售有很多，當(dāng)然個(gè)中自然是有良莠之分。那么應(yīng)該怎么挑選明太魚(yú)呢？媽網(wǎng)百科就給大家支支招，教大家怎么去辨別明太魚(yú)的好壞。
明太魚(yú)屬于海魚(yú)，對(duì)于這樣的魚(yú)，我們可以從以下幾方面來(lái)判斷新鮮與否。
魚(yú)腮：新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。
魚(yú)眼：新鮮的魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿昝罒o(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
魚(yú)鰭：新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無(wú)損，色澤光亮。不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開(kāi)。
肉質(zhì)：新鮮魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。
以上幾方面挑選新鮮明太魚(yú)的秘訣提供給大家，希望能夠幫助大家挑選到新鮮的明太魚(yú)。