炸沙尖魚(yú)

由于沙尖魚(yú)脂肪含量較低，又含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，而成為人類(lèi)重要的食品。那么炸沙尖魚(yú)怎么做？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)學(xué)學(xué)炸沙尖魚(yú)怎么做吧。

原料：冰鮮沙尖魚(yú)500克、面包糠100克。調(diào)料：雞蛋一只、面粉10克、醬油適量、料酒適量、姜10克、蔥10克、雞精少許。

做法：

1、把把沙尖魚(yú)洗凈后去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈。用醬油、料酒、姜片、蔥段、雞精放冰箱冷藏腌1小時(shí)以上，讓它入味。

2、雞蛋打散調(diào)入少許面粉，做成雞蛋糊待用。沙尖魚(yú)撈起用餐巾紙抹干。

3、鍋里放油燒至6成熱后，把魚(yú)先裹上層蛋糊再放入面包糠里滾一下，讓魚(yú)身粘上面包糠，放入熱油內(nèi)，轉(zhuǎn)中小火，炸至表面金黃色撈起瀝油，裝盤(pán)即可。

小貼士：炸過(guò)魚(yú)的油有一般腥味。這種腥味，主要來(lái)自魚(yú)肉中的三甲胺?？上劝咽[、姜或花椒投入加熱的剩余油中，靠炸出的香味，促使油中腥味分解，然后將鍋離火，撒入一把干面粉，讓其受熱糊化沉淀，以吸附油底的三甲胺，魚(yú)腥味即可去除了，可以用來(lái)炒菜，這樣就不會(huì)造成浪費(fèi)了。

常吃沙尖魚(yú)有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。沙尖魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。那么在炸沙尖魚(yú)的時(shí)候有哪些需要注意的事項(xiàng)呢？下面一起來(lái)媽網(wǎng)百科看看吧

1、在炸沙尖魚(yú)之前沙尖魚(yú)一定要用鹽腌一會(huì)，不要用醬油腌。放下鍋炸之前前要瀝干水份，炸之前要粘干粉

2、鍋要燒熱后才放油，熱鍋冷油，油要燒的很熱，沙尖魚(yú)下油鍋時(shí)有很大的油爆聲，魚(yú)皮可以在短時(shí)間內(nèi)馬上煎熟，就不粘底了。

3、沙尖魚(yú)下鍋后，要滑動(dòng)鍋，讓沙尖魚(yú)在鍋內(nèi)不要停在一處，滑一會(huì)兒，直到魚(yú)皮結(jié)牢。

4、有時(shí)候，不小心粘了，干脆不要?jiǎng)?，魚(yú)和鍋也會(huì)分開(kāi)（不保證有些肉質(zhì)松散或不太新鮮的海魚(yú)）。

5、炸沙尖魚(yú)的時(shí)候油煙太厲害，強(qiáng)烈建議用高質(zhì)量的不粘鍋煎魚(yú)，不需要大火熱油，油煙少。

炸沙尖魚(yú)很美味，很多人都喜愛(ài)，那么沙尖魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面媽網(wǎng)百科告訴你炸沙尖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、沙尖魚(yú)魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓（血壓食品）、心肌梗死等心血管疾病。

2、沙尖魚(yú)魚(yú)肉中富含維生素A、鐵（鐵食品）、鈣（鈣食品）、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

3、沙尖魚(yú)魚(yú)肉含有葉酸（葉酸食品）、維生素B2、維生素B12等維生素（維生素食品），有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；食用魚(yú)肉對(duì)孕婦（孕婦食品）胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。

4、沙尖魚(yú)含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）所含必需氨基酸(氨基酸食品)的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化(消化食品)吸收。

5、沙尖魚(yú)脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。沙尖魚(yú)魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

6、沙尖魚(yú)無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸，這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

沙尖魚(yú)溫中補(bǔ)氣，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。魚(yú)肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。沙尖魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。那么炸沙尖魚(yú)的宜忌人群有哪些？下面媽網(wǎng)百科為你解答。

宜：沙尖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論是小孩、大人、還是老人食用沙尖魚(yú)都有很大的好處，因此沙尖魚(yú)一般人都適宜吃。

忌：

1、皮膚病患者忌吃沙尖魚(yú)，因?yàn)樯臣怍~(yú)中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

2、肝硬化患者忌吃沙尖魚(yú)，肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙尖魚(yú)，會(huì)使病情加重。

3、出血性疾病患者忌吃沙尖魚(yú)：出血性疾病患者要少吃或不吃沙尖魚(yú)，沙尖魚(yú)中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

小貼士：

1、沙尖魚(yú)本性寒涼，因此沙尖魚(yú)不能與寒涼食物同食，以免導(dǎo)致身體不適。

2、食用沙尖魚(yú)時(shí)飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。一次沙尖魚(yú)不能與啤酒、紅葡萄酒同食

魚(yú)受大眾的喜愛(ài)，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，人們的餐桌上總少不了魚(yú)。除了圖喜慶、吉利外，魚(yú)還有很多健康優(yōu)勢(shì)。魚(yú)肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育，生病或身體有傷口的時(shí)候，也可以幫助復(fù)原及愈合。而且魚(yú)肉的蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，所以魚(yú)肉吃起來(lái)較其它畜肉細(xì)致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚(yú)類(lèi)所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。那么炸沙尖魚(yú)可不可以天天吃呢？下面讓媽網(wǎng)百科為你解答吧。

距有關(guān)研究報(bào)告得出，一周吃不到一次魚(yú)的人，罹患輕微憂郁癥的比例，比常吃魚(yú)的人高，因?yàn)轸~(yú)肉中之EPA及DHA可以消除憂慮，預(yù)防精神分裂癥。吃魚(yú)可以讓人更健康聰明。但魚(yú)含蛋白質(zhì)比較多，補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等還是要吃蔬菜水果，營(yíng)養(yǎng)不均衡不利于身體健康，因此一般一周吃?xún)傻饺尉妥銐蛄?，這樣營(yíng)養(yǎng)就會(huì)均衡一點(diǎn)。炸沙尖魚(yú)屬于油炸食品對(duì)身體沒(méi)有好處的，不要太多的吃，注意膳食平衡，多喝水。