虱目魚肚

虱目魚肚少刺、鮮甜可口肉質(zhì)甘甜鮮美。適合干煎或煮魚湯，不需過多調(diào)味，即可享受簡單的美味。下面一起跟著媽網(wǎng)百科來看看虱目魚肚的做法吧。

煎虱目魚肚

主料：虱目魚

輔料沙拉油100毫升、鹽適量、胡椒粉適量、檸檬汁適量。

做法：

1、先魚肚洗凈，以紙巾吸干水份，均勻抹上鹽，備用。

2、然后熱鍋，倒入100毫升左右的沙拉油燒至冒白煙時(shí)，放入腌制好的虱目魚肚，改以中小火煎至兩面呈金黃色且熟透，撈出盛盤。

3、吃的時(shí)候要沾上胡椒粉，再加一些檸檬汁灑在上面。

小貼士

1、虱目魚是臺(tái)灣的海特產(chǎn)。每年春暖花開季節(jié)，虱目魚便從外洋游到臺(tái)灣海峽東南部進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖，盛期在5月至6月。此時(shí)便成了臺(tái)灣漁民捕獲虱目魚的季節(jié)。如此同時(shí)，虱目魚完成了傳宗接代，留下大量的魚苗后，又返回外洋。虱目魚的名稱在臺(tái)灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。

2、虱目魚最好吃的部分就是中間軟軟的魚肚，雖然顏色有點(diǎn)黑，但口感和營養(yǎng)都是最佳的。蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量及高，而脂肪含量又很低，所以非常利于吸收，吃多也不會(huì)胖

虱目魚肚口感和營養(yǎng)都是最佳的，蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量及高，而脂肪含量又很低，所以非常利于吸收。那么虱目魚肚具體有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來看看虱目魚肚的營養(yǎng)價(jià)值吧。

1、虱目魚肚富含結(jié)合組織膠原，魚油含有可抑制血清膽固醇功能的軟骨素；且富含蛋白質(zhì)與牛磺酸及鋅、鐵等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面具有養(yǎng)生功效。魚皮富含膠質(zhì)、維生素A與B1，有助于眼睛表面結(jié)膜與角膜健康。

2、虱目魚肚營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)；魚肚可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥；對(duì)腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科白帶和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效；

3、魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品；對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，魚肚是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

4、增強(qiáng)記憶力：虱目魚含有高蛋白、富含膠質(zhì)、EPA和DHA，能改善腦部記憶，增強(qiáng)記憶力。

吃虱目魚肚的好處多多，虱目魚富含鈣質(zhì)，因此有牛奶魚的稱呼，此外其含維生素B群、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等，有助肝臟代謝力、有益人體抵抗力的增強(qiáng)。加上虱目魚的油脂為多元不飽和脂肪酸，是很好的油脂，飽含豐富EPA、DHA、Ω-3不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素E、維生素B2等營養(yǎng)。虱目魚肚的營養(yǎng)價(jià)值高，那么是不是每個(gè)人都適宜吃呢？下面讓媽網(wǎng)百科為你解答吧。

適宜人群：一般人都可食用虱目魚肚。適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用。因?yàn)槭眶~肚三高三低6大特點(diǎn)，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。其魚頭、魚眼睛富含膠質(zhì)、鉀、鈉及維生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低膽固醇，預(yù)防血栓，改善腦部記憶，還能讓皮膚柔軟有彈性。因此老人、小孩、孕婦都適宜食用虱目魚肚。

忌：因?yàn)槭眶~肚味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。

虱目魚肚的營養(yǎng)價(jià)值是含豐富蛋白質(zhì)，白質(zhì)與?；撬峒颁\、鐵等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面具有養(yǎng)生功效，且虱目魚肚富含膠質(zhì)、維生素A與B1，有助于眼睛表面結(jié)膜與角膜健康。但虱目魚肚也有它的飲食禁忌。下面我們一起來看看虱目魚肚的飲食禁忌吧。

食療禁忌

1、虱目魚肚雖好，但并不是人人適合食用。如胃呆痰多、舌苔厚膩者，食欲不振和痰濕盛者則不宜食用。

2、虱目魚肚不宜與啤酒同食。虱目魚是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會(huì)發(fā)生化學(xué)作用，導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時(shí)排出體外，就以鈉鹽的形式沉淀下來，形成結(jié)石或痛風(fēng)。

虱目魚含有多種人體所需的礦物質(zhì)及鈣，且富含結(jié)合組織膠原。魚油含有可抑制血清膽固醇功能的軟骨素。那我們?cè)谫徺I虱目魚時(shí)候，應(yīng)該如何挑選呢？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來學(xué)學(xué)虱目魚的挑選方法吧。

1、挑選新鮮虱目魚的時(shí)候，首先要看一看魚的眼睛是否有清澈明亮的感覺，不新鮮的魚眼睛會(huì)呈現(xiàn)出混濁黯沉的顏色。

2、檢查魚鰓是不是有鮮紅的顏色，因?yàn)轸~鰓是魚的呼吸器官，所以魚鰓的顏色越鮮紅就表示含血量越高，因此，魚鰓的顏色越暗沉就代表魚死的時(shí)間越久。

3、檢查魚鱗是不是有光亮而且魚身是否有彈性，因?yàn)樵叫迈r的魚，水分流失的越少，自然魚肉的彈性就會(huì)越好。

4、虱目魚虱目魚不耐寒，適溫范圍10℃-33℃，最適水溫25℃-26℃，低于14℃停止攝食和活動(dòng)，10℃以下開始死亡；能適應(yīng)各種不同鹽度的水環(huán)境，平時(shí)棲息于深海，繁殖期游向近海，幼魚有溯河習(xí)性，故海水、淡水均能養(yǎng)殖。