魚丸怎么做湯

魚丸做湯的方法都比較簡單，不需要很多調(diào)味料就可以做出美味的湯。這里小編就給大家介紹一道鮮美的魚丸湯的做法——番茄鮮蝦魚丸湯。

材料：番茄1個，雞蛋1個，鮮蝦仁10個，魚丸5個，蔥、姜適量，油、鹽少許。

做法：

1、將姜蔥洗凈，姜切絲，蔥切成蔥花。蝦仁、番茄也切成丁。雞蛋打好攪拌均勻。

2、將鍋加油燒熱，蔥花、姜絲爆炒出香味，下蝦丁炒熟。

3、然后下番茄丁炒軟，加開水，把魚丸放進(jìn)去煮10分鐘。

4、將蛋液倒入，調(diào)入香油、鹽即可出鍋。

將魚丸做湯都是如此，加入自己喜歡的材料，煮一煮就好了。魚丸本身就比較清甜，加上各種蔬菜、菌類等等，都可以成為一道令人稱好的湯。另外在煮粉面的時候，也可以加入魚丸，不僅魚丸好吃，還可以調(diào)一調(diào)粉面的味道。

我們都知道，魚丸做湯是會使湯的味道更甜美。其實魚丸除了可以做湯之外，做菜也非常好吃。小編給大家介紹一道滑軟脆嫩、味道可口的咖喱蔬菜魚丸煲。

材料：番茄6個，土豆1個，胡蘿卜2根，小南瓜1/2個，紫皮小洋蔥5個，西蘭花1/4棵，蘋果1個，魚丸100g，咖喱醬80ml，高湯（或清水）500ml，鹽、白砂糖、白胡椒粉、油適量。

做法：

1、小南瓜切開挖去籽，切成小塊。番茄洗凈切片。土豆、胡蘿卜洗凈切成方塊。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐珊衿Ｎ魈m花擇洗干凈，掰成小朵。蘋果洗凈留果皮切方塊。

2、在煲中加一點油，加熱，燒至六成熱時放入洋蔥片爆香，接著再放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿卜塊和咖喱醬翻炒片刻。

3、往煲中倒入高湯（或清水），加蓋大火燒沸后轉(zhuǎn)小火，再慢煲20分鐘，并不時翻底攪拌，避免煲底焦糊。

4、最后將魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和番茄放入，大火煮沸后改小火煲10分鐘。最后再加點鹽、 白砂糖和白胡椒粉調(diào)味即可。

魚丸不僅好吃，而且還富有營養(yǎng)。不管是大人小孩，如果不喜歡吃魚的，可以考慮用魚丸來代替。魚丸是由魚肉做出來，因此我們可以直接來了解一下魚肉的營養(yǎng)價值。

1、魚肉中含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，經(jīng)常食用有養(yǎng)顏護(hù)膚、抗衰老的功效。

2、魚肉有清熱去火，化痰止咳，利尿消腫的價值。

3、魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補健胃、通乳的作用，對腫瘤的防治也有一定作用。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，還可以開胃。

4、魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素，對血液循環(huán)有利，對心血管系統(tǒng)也有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食療食物。

現(xiàn)在很多人都喜歡在家里自己做魚丸，但是一不小心就會做得不好。那做魚丸有哪些秘訣呢？

1、當(dāng)要把魚做成魚泥時，魚刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去魚刺呢？在片完魚之后，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。

2、要注意配料的比例，一般來說，凈魚泥:蛋清:化豬油:水:水淀粉的比例大約是1 :1 :1/4 :1/3:1/5。

3、可用豬肥膘代替豬油。如用豬肥膘，用量為雞脯的1/2或1/3。

4、往魚泥里加調(diào)料的時候最好按照一蛋二水三鹽四油五淀粉的順序投料，而且要按同一個方向來攪拌。

5、擠好的丸子一定要先泡在冷水里再加熱，而不是直接投進(jìn)熱水中。

要做成魚泥之前的魚，要怎么去骨呢？

首先做魚丸的時候，我們可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚，如草魚。這樣的魚可以在片魚之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。

如果你覺得剁碎不太好，那么我們就來學(xué)學(xué)如何挑刺。在片完魚之后，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。這個過程中就要求我們要有耐心和細(xì)心了，不然就很難把全部的刺挑好。這是第一種方法，還有第二種。就是在片完魚之后，用刀背用力捶魚肉直至它變?nèi)?，然后再拿刀仔?xì)排查就可以了。

但現(xiàn)在一般來說，都可以直接把魚洗凈之后拿去一些檔口，他們有采肉機是專門來做這些的。這就省去了一些功夫，挑得也更干凈，做出來的魚丸也更滑一些。