明太魚(yú)干怎么做

明太魚(yú)干在市面上并不常見(jiàn)，一般都是自己制作，因?yàn)樗淖龇ㄌ貏e簡(jiǎn)單，并不需要專(zhuān)門(mén)去外面買(mǎi)。那么怎么自制明太魚(yú)干呢？請(qǐng)大家跟著小編所介紹的步驟來(lái)。

制作明太魚(yú)干,材料只需要明太魚(yú)和鹽就夠了。

明太魚(yú)按其制作方法分為幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內(nèi)臟掏空后直接曬干的叫“干太”?！案商币簿褪俏覀儸F(xiàn)在所要了解的，吉林延邊的人們就是用這一種方法。

首先，在對(duì)明太魚(yú)的選擇上，要選擇新鮮的明太魚(yú)。魚(yú)眼明亮，肉色偏白的最好。

其次，要把明太魚(yú)洗干凈，去除內(nèi)臟。要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

接著，就往處理好的明太魚(yú)上面撒些鹽，掛在室外曬干（在東北時(shí)，人們就是將明太魚(yú)直接掛在室外凍干，那就是“凍太”）。經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的烘干可以讓明太魚(yú)本身的腥味得以去除，發(fā)揮它的香味。

知道了明太魚(yú)干怎么做，那我們就進(jìn)入正題，看看能配啤酒的它，要怎么做呢？小編給大家推薦一道——韓式拌明太魚(yú)干。

材料：明太魚(yú)干350克，韓式辣椒醬200克，糖、醋、辣椒油、白芝麻適量。

做法：

1、先將明太魚(yú)干用清水泡半個(gè)小時(shí)，讓它充分泡開(kāi)。

2、把泡好的明太魚(yú)干瀝干，用手?jǐn)D去多余的水分。然后撕開(kāi)魚(yú)皮，將魚(yú)肉再撕成細(xì)絲。

3、將撕好的魚(yú)肉放在盤(pán)子里，加入適量的白糖、醋、韓式辣椒醬然后用手抓勻，再加點(diǎn)辣椒油，放入白芝麻，攪拌均勻。

4、把拌好的明太魚(yú)放入冰箱中冷藏一天，即可食用。

小貼士：

1、將明太魚(yú)干的肉撕成絲的時(shí)候，一定要順著魚(yú)肉的紋理來(lái)撕，才不會(huì)很困難。

2、明太魚(yú)干一定要放在冷水里泡30分鐘以上。泡好后千萬(wàn)不要洗。洗后就沒(méi)有太大的原味兒了。

剛剛所介紹的一道菜是冷菜，那接下來(lái)小編再給大家介紹一道冷熱皆宜的菜——香煎明太魚(yú)干。

材料：明太魚(yú)干2條，蔥、蒜、糖、辣椒醬、粗辣椒面、生抽、香油、糯米粉、鹽適量。

做法：

1、把蔥切成蔥花，蒜碾成蒜泥。

2、把明太魚(yú)干放入冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)，待它變軟時(shí)用吸水紙吸干它的水分。在有皮的那面，每隔2厘米就淺淺地切一刀。

3、取一個(gè)小碗，里面倒入香油、鹽、蒜泥、糖攪拌均勻。然后均勻地涂抹在魚(yú)身上，再在魚(yú)的兩面都粘滿(mǎn)糯米粉。

4、將辣椒醬、辣椒面、糖、生抽、蒜泥放入一個(gè)容器中攪拌均勻待用。

5、鍋中倒入油加熱，待油溫5成熱時(shí)，改成中火放入明太魚(yú)，煎至兩面呈金黃色時(shí)盛出。

6、將第四步做好的醬料均勻地涂在魚(yú)的一面，放入鍋中，用中小火煎1分鐘，然后翻面，再涂一層醬料，再煎一分鐘。撒上蔥花，就可以出鍋了。

明太魚(yú)可以說(shuō)是全身是寶，身上的部位都是美味。明太魚(yú)干究竟有什么功效呢？

1、明太魚(yú)干健脾胃、益陰血。對(duì)血液循環(huán)有利，對(duì)心血管系統(tǒng)也有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。

2、明太魚(yú)干與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，，而且肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，更易消化。

3、明太魚(yú)干含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，以及豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素經(jīng)常食用有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抗衰老的功效。

4、明太魚(yú)干可以清熱去火，化痰止咳，利尿消腫。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，還可以開(kāi)胃。

這么美味的明太魚(yú)干，要怎么才能更好地保存著呢？

其實(shí)明太魚(yú)干可以直接掛在室外晾著或者曬著，或者風(fēng)干也行，不用怎么特意地去保存它。

有些網(wǎng)友就問(wèn)，能不能把明太魚(yú)干放在冰箱里冷藏？其實(shí)也是可以的，但是時(shí)間不能太長(zhǎng)。如果你想把魚(yú)干放上個(gè)一兩個(gè)月的，就最好是掛在室外，反正它也不會(huì)變質(zhì)。如果你只是想把它放個(gè)四五天，那就可以放進(jìn)冰箱里保存。為什么小編不建議把明太魚(yú)干放進(jìn)冰箱呢？是這樣的，明太魚(yú)干本來(lái)就干，放進(jìn)冰箱的話(huà)水分會(huì)更加被抽走，魚(yú)干太干的話(huà)一撕就碎，就沒(méi)法吃了。如果是還沒(méi)有剝皮的明太魚(yú)干，那就更糟糕了，會(huì)把皮和肉撕得他別難看。

但如果真的沒(méi)有辦法，已經(jīng)是凍在冰箱變得很干了，那就只能用一下小竅門(mén)。比如你可以用水打濕明太魚(yú)干，有了一定的濕度就比較方便撕了?；蛘哂妹簹鉅t烤一下，直接蘸著辣椒和醋吃。