煎明太魚(yú)干
煎明太魚(yú)干的做法并不難，而其香辣鮮美的口感，也非常適合作為下酒菜。煎明太魚(yú)干的做法如下：
原料：帶皮干明太魚(yú)、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽
做法：
①將干明太魚(yú)放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；
②在魚(yú)皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚(yú)肉的2/3，一直切到尾部；
③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個(gè)容器中攪拌均勻，制成醬料；
④將醬料均勻的涂抹在魚(yú)身上，然后在魚(yú)的兩面都均勻的粘滿糯米粉；
⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時(shí)，放入明太魚(yú)，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚(yú)的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；
⑥將剩余的醬料淋在魚(yú)肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。
炒明太魚(yú)干是一道傳統(tǒng)的韓國(guó)料理，不僅做法簡(jiǎn)單，而且很好地保留了明太魚(yú)原有肉質(zhì)的鮮美，是非常實(shí)惠的一道家常菜。那么，明太魚(yú)干怎樣炒呢？
原料：干明太魚(yú)、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥花、面粉、韓式辣椒醬
做法：
①干明太魚(yú)用手撕成3-5厘米左右大小的塊，用涼水浸泡5分鐘后撈出，瀝干水分；
②將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬混合，制成醬汁；
③面粉加少量水調(diào)成糊狀，均勻地粘在明太魚(yú)的兩面；
④鍋中放適量油，放入明太魚(yú)煸炒至發(fā)黃，改小火，分2-3次倒入調(diào)好的醬汁翻炒；
⑤出鍋后加入適量蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用。
紅燒是我們?nèi)粘Ｖ谱鞑穗葧r(shí)經(jīng)常用到的烹飪方法，而明太魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，紅燒的做法可以使其味道顯得更加濃郁。紅燒明太魚(yú)的做法我們?cè)谶@里為您做一介紹。
原料：明太魚(yú)、蔥、姜、蒜、八角、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖。色拉油
做法：
①將蔥、姜、蒜、八角、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖各適量倒入碗里混合均勻備用；
②明太魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟，瀝干水分；
③鍋內(nèi)倒入適量色拉油，油5成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，把魚(yú)放進(jìn)去煎至兩面金黃；
④將調(diào)好的料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘即可盛盤食用。
明太魚(yú)干物美價(jià)廉，制作方便，深受廣大食客的歡迎。但您是否知道，明太魚(yú)干如何保存呢？希望下面的方法對(duì)您有所幫助。
首先，在制作明太魚(yú)干時(shí)，一定要將明太魚(yú)干用清水浸泡十分鐘左右，撈出來(lái)以后，將魚(yú)干中的水分全部擠干凈。
然后將魚(yú)直接用手撕成條狀。
接著，把撕成條狀的明太魚(yú)放在盤里，加少量的白酒泡一會(huì)兒，以除去腥味。
最后，明太魚(yú)干一定要放在冰箱里冷藏，才能始終保持其松軟的口感。
明太魚(yú)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用明太魚(yú)，對(duì)我們的身體健康是十分有益的。下面我們就為您具體的介紹一下明太魚(yú)的功效與作用。
明太魚(yú)內(nèi)所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅以及錳。
同時(shí)，與其他魚(yú)類相比，明太魚(yú)最大的優(yōu)點(diǎn)在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點(diǎn)。
正是基于這些原因，明太魚(yú)有著很好的養(yǎng)胃、健脾、通血、滋陰補(bǔ)虛的功效，是體弱人群進(jìn)補(bǔ)的良好選擇。
在選購(gòu)新鮮的明太魚(yú)時(shí)，一定要注意選擇魚(yú)眼明亮、肉色偏白的明太魚(yú)。