干明太魚的做法有許多種,而且特別適合用來制作下酒菜。尤其是煎明太魚干,可以說是明太魚的諸多食用方法中,最受歡迎的一種了。
煎明太魚干的做法
原料:帶皮干明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽
做法:
①將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘,變軟后撈出,瀝干水分;
②在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀,深度約為魚肉的2/3,一直切到尾部;
③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個容器中攪拌均勻,制成醬料;
④將醬料均勻的涂抹在魚身上,然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉;
⑤平底鍋放少許油加熱,油溫5成熱時,放入明太魚,中火煎至兩面金黃,接著將醬料均勻的涂在魚的一面,翻面,用中小火煎1分鐘盛出;
⑥將剩余的醬料淋在魚肉上,再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。
如果您非常喜歡食用明太魚,那么,不知您是否想過,除了在市場上購買現(xiàn)成的明太魚干外,學會如何自制干明太魚,其實也是一個很好的選擇。
首先,將買回的明太魚干用木棒或小錘猛砸,把魚頭和魚刺砸碎并去掉,用溫水泡10分鐘后撈出,瀝干水分,切成2厘米長的片。
然后,在鍋中倒入適量植物油,燒至八分熟時,倒入醬油和白糖并燒開后,然后將切好的明太魚片和辣椒醬一同放入鍋內(nèi)繼續(xù)熬煮,并一直翻動,以使入味均勻。
最后,熬到湯水將盡、明太魚呈紫黑色、并透出光澤時,撈出晾干,即可食用了。
經(jīng)常食用明太魚,對人體健康是十分有益的。這是因為,明太魚中含有十分豐富的營養(yǎng),下面我們就為您具體的介紹一下明太魚的功效。
明太魚中含有大量維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳,以及其他許多人體所必需的營養(yǎng)元素和礦物質(zhì),能夠有效補充人體所需。
此外,與其他魚類相比,明太魚最大的優(yōu)點在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點。
正是由于其所含營養(yǎng)元素的豐富,明太魚有著很好的養(yǎng)胃、健脾、通血、滋陰補虛的功效,對于需要進補的人群來說,可謂是上好的選擇。
眾所周知,在食用魚類和海鮮時,有許多問題是我們必須注意的,例如食物相克等等。明太魚有毒嗎?這是我們食用明太魚之前所要了解的問題之一。其實,明太魚是完全無毒的。
明太魚身上的所有部位都是可以食用的。首先,明太魚的內(nèi)臟和魚子可以做成美味的魚醬;而處理干凈的明太魚頭用醬油泡制過后,可以直接食用,其味道異常鮮美。
此外,明太魚的眼睛和魚皮是十分合適的下酒菜;就連明太魚的魚鰭和魚尾都可以熬高湯,用作燉菜的輔料。
綜上所述,明太魚不僅是無毒的,而且全身都是寶,您大可以放心食用。但是,在選購新鮮的明太魚時,一定要注意選擇魚眼明亮、肉色偏白的明太魚,才能保證其新鮮程度。
明太魚和鱈魚都是非常常見的魚類,它們的烹飪方法也有很多相似之處。那么,明太魚和鱈魚的區(qū)別是什么呢?
其實,簡單來說,明太魚是鱈魚的一種。明太魚學名黃線狹鱈,在生物學分類上,屬于鱈形目鱈科,在西方又被稱作大口魚。而在我國,一般來說,對產(chǎn)于俄羅斯黑海海域的稱為鱈魚,對產(chǎn)于朝鮮海域的稱之為明太魚。
明太魚和鱈魚的肉都呈蒜瓣狀,但明太魚的肉塊略小。而且明太魚的腥氣比鱈魚稍大,鮮味也因此更濃。
此外,相對而言,明太魚細長,顏色較深,鱈魚則比較粗胖一些,顏色也更淺。
而在市面上,最簡單的區(qū)分明太魚和鱈魚的方法就是,市場賣的鱈魚一般都的無頭的,而明太魚則是帶頭銷售的。