明太魚(yú)的做法

明太魚(yú)的做法可以說(shuō)是非常多的，我們家常所用的煎、炒、燉、清蒸、紅燒等方法，都可以用來(lái)烹制明太魚(yú)。下面我們?yōu)槟榻B的是紅燒明太魚(yú)和煎明太魚(yú)干的做法。

紅燒明太魚(yú)的做法

原料：明太魚(yú)、蔥、姜、蒜、八角、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖、色拉油

做法：

①將蔥、姜、蒜、八角、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖各適量倒入碗里混合均勻備用；

②明太魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟，瀝干水分；

③鍋內(nèi)倒入適量色拉油，油5成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，把魚(yú)放進(jìn)去煎至兩面金黃；

④將調(diào)好的料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘即可盛盤(pán)食用。

煎明太魚(yú)干的做法

原料：帶皮干明太魚(yú)、將蘋(píng)果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽

做法：

①將干明太魚(yú)放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；

②在魚(yú)皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚(yú)肉的2/3，一直切到尾部；

③將蘋(píng)果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個(gè)容器中攪拌均勻，制成醬料；

④將醬料均勻的涂抹在魚(yú)身上，然后在魚(yú)的兩面都均勻的粘滿糯米粉；

⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時(shí)，放入明太魚(yú)，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚(yú)的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；

⑥將剩余的醬料淋在魚(yú)肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。

拌明太魚(yú)絲的味道酸酸甜甜，可口而且解膩，無(wú)論是作為主菜，還是休閑下酒的小菜，都是四季皆宜的食品。那么，怎樣拌明太魚(yú)絲呢？下面我們就一起來(lái)學(xué)一學(xué)。

原料：明太魚(yú)干、芝麻、蒜、蔥、胡蘿卜、韓式辣醬、糖稀、醬油、醋、牛肉粉

步驟

①將明太魚(yú)干用涼水泡10分鐘，沿著肉絲的方向撕成細(xì)條；

②胡蘿卜切絲，蒜切成蒜蓉，蔥切成蔥花，倒入盛有明太魚(yú)絲的碗中；

③倒入糖稀、韓式辣醬、醬油和醋拌勻；

④最后撒上少許芝麻，即可食用。

明太魚(yú)干在傳統(tǒng)的韓國(guó)料理中是不可或缺的，明太魚(yú)不僅有著鮮美的肉質(zhì)和極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且其各種做法都十分簡(jiǎn)單，可以說(shuō)是非常實(shí)惠的一道家常菜。那么，明太魚(yú)干怎么做呢？

炒明太魚(yú)干的做法

原料：干明太魚(yú)、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬

做法：

①干明太魚(yú)用手撕成3-5厘米左右大小的塊，用涼水浸泡5分鐘后撈出，瀝干水分；

②將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬混合，制成醬汁；

③面粉加少量水調(diào)成糊狀，均勻地粘在明太魚(yú)的兩面；

④鍋中放適量油，放入明太魚(yú)煸炒至發(fā)黃，改小火，分2-3次倒入調(diào)好的醬汁翻炒；

⑤出鍋后加適量的蔥碎和芝麻，攪拌均勻，即可食用。

明太魚(yú)中含有各類豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用明太魚(yú)，對(duì)我們的身體健康是十分有益的。下面我們就為您具體的介紹一下明太魚(yú)的食用價(jià)值。

明太魚(yú)內(nèi)所含的維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等都是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)元素。

同時(shí)，與其他魚(yú)類相比，明太魚(yú)最大的優(yōu)點(diǎn)在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點(diǎn)。

正是基于這些原因，明太魚(yú)有著很好的養(yǎng)胃、健脾、通血、滋陰補(bǔ)虛的功效，是體弱人群進(jìn)補(bǔ)的良好選擇。

在選購(gòu)新鮮的明太魚(yú)時(shí)，一定要注意選擇魚(yú)眼明亮、肉色偏白的明太魚(yú)。

明太魚(yú)和鱈魚(yú)都是非常常見(jiàn)的魚(yú)類，它們的烹飪方法也有很多相似之處。那么，明太魚(yú)是鱈魚(yú)嗎？它們的區(qū)別是什么？

其實(shí)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，明太魚(yú)是鱈魚(yú)的一種。明太魚(yú)學(xué)名黃線狹鱈，在生物學(xué)分類上，屬于鱈形目鱈科，在西方又被稱作大口魚(yú)。而在我國(guó)，一般來(lái)說(shuō)，對(duì)產(chǎn)于俄羅斯黑海海域的稱為鱈魚(yú)，對(duì)產(chǎn)于朝鮮海域的稱之為明太魚(yú)。

明太魚(yú)和鱈魚(yú)的肉都呈蒜瓣?duì)?，但明太魚(yú)的肉塊略小。而且明太魚(yú)的腥氣比鱈魚(yú)稍大，鮮味也因此更濃。

此外，相對(duì)而言，明太魚(yú)細(xì)長(zhǎng)，顏色較深，鱈魚(yú)則比較粗胖一些，顏色也更淺。

而在市面上，最簡(jiǎn)單的區(qū)分明太魚(yú)和鱈魚(yú)的方法就是，市場(chǎng)賣的鱈魚(yú)一般都的無(wú)頭的，而明太魚(yú)則是帶頭銷售的。