鯛魚刺身

【導讀】在林林總總的日式美食中,刺身可以說是非常獨特的一種。薄薄的刺身不僅考驗廚師的刀功,而現(xiàn)場制作、現(xiàn)場食用的吃法也讓人備嘗新鮮。刺身的原料包括多種不同的魚類,鯛魚刺身便是其中之一。

鯛魚可以說是魚中之王,其肉質(zhì)的鮮美誘人使鯛魚成為了制作刺身的首選材料之一。切的薄薄的魚肉似乎是透明的一樣。那么,鯛魚刺身怎么做呢?

原料:鯛魚、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘、檸檬醋、醬油、山葵泥

做法

①將鯛魚去皮,切成魚柳,再改刀成1.5毫米薄片;

②將鯛魚薄片置于淺口碟中,排成圈狀;

③用紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘作修飾點綴;

④配以檸檬醋、醬油、山葵泥食用。

鯛魚的美味可以說是享譽世界的,其受歡迎的程度從那數(shù)不勝數(shù)的菜譜中便可見一斑了。但在食用鯛魚之前,我們一定要先了解,鯛魚是什么。

鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚,屬于魚綱鯛科。在中國沿海大量分布,但以遼寧大東溝,河北秦皇島、山海關(guān),山東煙臺、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū),這其中,山海關(guān)所產(chǎn)鯛魚的品質(zhì)又是最好。

在歐洲地區(qū),鯛魚又有著青銅鯛、多瑙河鯛、愛爾蘭鯛、軟白鯛等許多種不同的分類。

鯛魚肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,美味可口,好養(yǎng)、好吃、好看,可以說是集觀賞、游釣、食用于一體,具有很高的觀賞價值和食用價值。

鯛魚雖好吃,但有些事情卻是我們在食用鯛魚時不得不注意的。只有這樣,才能保證吃得健康。比如,鯛魚能生吃嗎?

鯛魚是絕對不可生吃的。吃生魚片對肝臟很不利,極易引起疲乏、上腹不適、消化不良、頭暈、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大等癥狀。

此外,鯛魚屬于海鮮,因此痛風患者不可以食用鯛魚,以免加重痛風癥狀。

還要注意的是,鯛魚是絕對不能和西瓜一起吃的。西瓜性涼,與鯛魚一起食用會引起腸胃的不適。

上面我們已說過,鯛魚的菜譜數(shù)不勝數(shù),而且?guī)缀趺康啦硕际值氖苋藲g迎。下面我們就為您介紹鯛魚的做法大全,希望能為您在食用鯛魚時提供一些參考。

鯛魚豆腐湯的做法

原料:鯛骨、豆腐、海帶芽、紅蘿卜絲、白蘿卜絲、蔥花、糖、味精、味噌

步驟

①鯛魚洗凈切塊,入開水汆燙撈出,再用清水洗凈;

②鍋內(nèi)加水燒開,將紅、白蘿卜絲煮軟后,倒入鯛魚熬煮,并撇去浮沫;

③鯛魚煮熟后,將豆腐和海帶芽下入鍋內(nèi),稍煮片刻;

④將味噌、糖、味精依次下入鍋內(nèi),用湯勺拌勻后出鍋,最后撒上蔥花即成。

泰汁鯛魚的做法

用料:海鯛魚、黃瓜、紅辣椒、小蔥、泰汁調(diào)料、糖、鹽、料酒、雞蛋

步驟

①鯛魚洗凈,用料酒和鹽稍加腌漬;紅辣椒、蔥、姜切細絲;黃瓜切絲,用鹽腌漬,瀝干水分后碼在盤底備用;

②鍋中倒適量油,中火燒熱,魚裹上一層蛋液后,捏著魚尾,將魚慢慢滑入油中,炸至兩面金黃即可出鍋,放在之前碼好的黃瓜上;

③鍋中留底油,轉(zhuǎn)大火下蔥姜辣椒絲爆香,下泰汁后迅速與油攪勻,出鍋澆在魚上即可食用。

鯛魚品種繁多味道鮮美,有著上千年的食用歷史,其豐富的營養(yǎng)價值使它在許多國家都大受歡迎。那么,鯛魚的功效與作用有哪些呢?

鯛魚具有補胃養(yǎng)脾、祛風、運食的功效,尤其適合食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。

鯛魚還含有大量的蛋白質(zhì),可以均衡營養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力。

鯛魚中富含的脂肪酸有助于預防心臟病、降低膽固醇。

魚類所含的DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能,對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的幫助。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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