水煮牛肉、水煮田雞相信大家都常聽,甚至經(jīng)常吃。那么水煮龍利魚你又吃過了嗎?別懷疑,水煮龍利魚就是辣的!
準備材料:龍利魚2條,油菜3把,生菜1棵,香菜2根,雞蛋清1個,色拉油適量,食鹽1小勺,蔥適量,姜適量,蒜適量,花椒1把,干辣椒1把,料酒適量,淀粉1勺,豆瓣醬1大勺,白胡椒1勺,辣椒粉1大勺
做法:
1、將兩條龍利魚洗凈后切成薄片,最好避開魚骨切。
2、切下來的魚片放到大碗里面,加入雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘。
3、生菜洗凈;小油菜洗凈焯水放在盆中備用。
4、起炒鍋,放入適量的油燒熱后,加入適量的花椒和干辣椒爆香,接著放入剩下的姜片和蒜瓣炒香(想要蒜頭出味必須拍?。?/p>
5、然后加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻后,加水2碗,用大火燒開。
6、水煮開后,倒入魚片,煮兩分鐘后發(fā)現(xiàn)魚片變卷就可以了。
7、放入蔥段,關火出鍋,將鍋里的東西都倒入裝有生菜和油菜的盆里面,在表面撒上一些辣椒粉或蒜末。
8、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱,放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香,倒入魚片里面,最后用香菜點綴就可以了。
水煮龍利魚要煮多久呢?反正不用像燉湯那么久,而且水煮龍利魚或者在廣東人看來以為是直接清水煮,其實不是的呢,水煮……其實是辣的!
Q:水煮龍利魚要煮多久?
A:除開配料之外,最重要的是要拿捏好龍利魚要煮到什么時候才是最好吃的,如果你拿捏不好火候,那就看魚片吧。
因為一般做水煮龍利魚的時候都會將龍利魚切成片,放入水煮,如果發(fā)現(xiàn)魚片變得卷起來的話,就差不多OK了,隨后可以加入其他調味料,就可以了。
一說起海魚,大家的腦袋里出現(xiàn)的必定是“高營養(yǎng)”三個字!而龍利魚正是海魚的一種,經(jīng)常吃龍利魚可以補充不飽和脂肪酸,同時還能保護眼睛,要知道,龍利魚有“護眼魚肉”的美稱哦!
1、抗動脈硬化。在龍利魚里面的脂肪中,含有豐富的不飽和脂肪酸,這種物質有助于抵抗動脈粥樣硬化。
2、防治心腦血管疾病。因為龍利魚中的不飽和脂肪酸,起到抗動脈硬化的作用,所以可以防治心腦血管疾病,非常適合中老年人食用。
3、增強記憶力。不飽和脂肪酸是一種有效增強大腦記憶力的物質,青少年可多食用龍利魚,以攝取不飽和脂肪酸,提高記憶力。
4、保護視力。龍利魚中的歐米伽-3,是一種可以對抗眼睛中的自由基,避免新血管的形成,可以降低眼睛出現(xiàn)炎癥的幾率。所以龍利魚也被稱作“護眼魚肉”,特別適合整天對著電腦的上班一族食用哦。
什么人不能吃水煮龍利魚?龍利魚雖然是海魚,營養(yǎng)價值非常高,但是水煮龍利魚一般來說都是很辣的,并非人人都能吃辣的水煮龍利魚哦!
1、肝硬化病人忌吃。
2、痛風患者不宜吃。
3、出血性疾病患者忌多吃。
4、結核病人在抗癆治療過程中忌吃。