紅燒梭魚的做法

梭魚味美肉嫩，是北方最喜歡的魚種之一。它的主刺就一根，小刺沒(méi)有，適合老人和孩子。紅燒梭魚的味道極鮮，營(yíng)養(yǎng)也豐富。

材料：梭魚、蔥姜蒜少許

調(diào)料：

紅燒汁：老抽、生抽、醋、鹽、糖、料酒

烹飪方法：

1、將梭魚去鱗，去內(nèi)臟，洗干凈在背上打花刀，然后瀝干。

2、將蔥姜蒜切片待用。

3、鍋倒入適量油燒至三成熱時(shí)放入梭魚煎至兩面金黃色。

4、將煎好的梭魚放入鍋內(nèi)烹料酒。

5、倒入紅燒汁及蔥姜蒜片大火煮沸后改小火燒至湯汁收干即可出鍋。

或許有人會(huì)提出疑問(wèn)？梭魚是不是海魚呢？

梭魚屬于鯔形目的鯔科。產(chǎn)于沿?；蚝Ｋ唤缣?，我國(guó)沿海均有分布，但北方較多，南方較少。梭魚對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍很廣，適鹽范圍為0～38‰。在海水、咸淡水及淡水中均能生活。梭魚喜愛群集生活，以水底泥土中的有機(jī)物為食。梭魚為黃渤海主要港養(yǎng)魚種，分布于北太平洋西部，在中國(guó)南、東、黃、渤四大海域均有產(chǎn)出。

從以上資料可得出一個(gè)結(jié)論：梭魚是海魚。

1、梭魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。

2、梭魚脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。

3、梭魚中所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

4、梭魚有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等保健功能。

梭魚屬于海產(chǎn)類食物，食用時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎，稍搭配不當(dāng)可能會(huì)造成不良反應(yīng)。

1、不能與啤酒同食；因?yàn)樗篝~遇到酒精可能導(dǎo)致血液中尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)。

2、不能與寒涼食物同食；海魚本性寒涼，最好避免與一些寒涼的食物共同食用，以免導(dǎo)致身體不適。

3、不能和石榴、葡萄、柿子同食；因?yàn)檫@些水果中都含有鞣酸會(huì)可能出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。

4、不能和維生素C含量高的食物一起吃，會(huì)嚴(yán)重危及人體的健康。

眾所周知，海水魚終生生活在汪洋大海里，而淡水魚則終生生活在江、河、湖泊和溪澗的淡水中。那么淡水梭魚和海水梭魚有啥區(qū)別呢？

從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看，由于海水中有大量鹽分，海水梭魚中礦物質(zhì)和維生素含量更高。另外，海水魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水梭魚高得多，對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。

從口感上來(lái)看，因?yàn)楹Ｋ篝~的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比淡水梭魚大，使它的肌肉彈性更好，則淡水梭魚的肉質(zhì)比較細(xì)膩，但是吃起來(lái)不如生活在深海的梭魚的肉質(zhì)口感好。

但不管是淡水梭魚還是海水梭魚，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高哦。